传统腊肉的腌制方法
1、先把肉切成小块儿，准备陈皮、山奈、白蔻、小茴香、桂皮、八角、香叶、干花椒、干辣椒。
2、锅内下盐，倒入刚刚准备好的香料翻炒，然后倒出来。
3、在肉块上抹上高度白酒，把炒好的盐抹在肉块上，香料也放在肉块上，盖起来腌制5~7天，把腊肉晾起来，用筷子刮一下，风干15~20天就可以食用了。
做腊肉的步骤
答：一、做腊肉需要的食材：
五花肉3斤、胡椒粉2勺、五香粉2勺、酱油200毫升、老抽30毫升、八角5个、白酒25毫升、干红葱头10个、生姜10克、盐2勺。
二、腊肉的做法：
1、把生姜切成片。
2、把八角和干红葱头拍扁剁碎。
3、把五花肉放入碗里。
4、加入盐、胡椒粉、五香粉，把五花肉抹均匀。
5、取一个大盆碗，放入剁碎的干红葱头、八角，加入白酒、酱油、老抽、生姜片、盐、五香粉、胡椒粉，混合拌匀。
6、放入五花肉，用手抓均匀，腌制2天。
7、把腌制好的五花肉用绳线穿起来。
8、把五花肉挂在阳台上，自然晾晒15天。
9、最后腊肉就做好了。
做腊肉的小窍门：
1、做腊肉最好用五花肉。
2、腊肉要晒八成干。
3、腊肉不能淋雨。
腌制腊肉制作方法和配方
腌制腊肉
一、配方
猪肉 2000g
白糖 100g
八角 20g
肉蔻 20g
桂皮 10g
香叶 10g
姜 10g
葱 10g
二、制作方法
1、处理猪肉
猪肉切成大块放入盆中，加入白酒，充分揉搓洗净，锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。
2、熬制酱料
桂皮、香叶、姜片、葱段、胡椒粉，倒入250克老抽、500克生抽，小火炖，边煮边搅拌，煮至酱料即将沸腾时关火。
3、腌制猪肉
放凉后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀，猪肉放入容器中，倒入酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。
4、晾晒腊肉
用绳穿好猪肉，放入开水中烫2分钟，挂在太阳下晾晒，喷上白酒、白醋，晒3-4天，腊肉就做好了。
如何做腊肉的腌制方法
腊肉的腌制方法如下：
工具/材料：猪肉、大盆、精盐、清水、小茴香、花椒、碗、白酒、绳子。
1、将猪肉切成10厘米左右宽的条块，清洗干净，倒入大盆中，倒入少量的精盐，再倒入适量的水，将猪肉淹没，泡上2个钟头待用。
2、放较多的适量盐在锅里炒，再放入花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香适量，至盐粒发黄，盛出。
3，把五花肉用水浸泡后，然后取出晾干水分。待猪肉完全干透后，我们将调料全部均匀撒在猪肉上。
4、为了腊肉颜色好看，可以再将老抽抹在已经抹上调料的肉的表面上，将腌过的猪肉直接放入盆里，让其腌制2-3天。过了两三天之后，五花肉基本已经入味了。
5、然后在每块肉的表皮上都开一个洞，用绳子把肉串起来。将其置于阳光下，晾晒半个月左右。用这种方式腌制的腊肉，颜色金黄又下饭，味道鲜美。
自己如何制作腊肉
主料：新鲜的猪肉20斤。
辅料：白酒20ml、粗盐500克、八角10克、花椒10克、桂皮10克、香叶5克。
【详细做法步骤分享】
第一步：准备好新鲜的猪肉(这里准备的有20斤猪肉)，倒入白酒，上手涂抹均匀后放在一旁备用。
第二步：接下来准备所需的腌料：锅中倒入粗盐(500g)、八角(10g)、花椒(10g)、桂皮(10g)、香叶(5g)，开小火慢慢的翻炒，炒至食盐的颜色微微发黄，并且能够闻到浓郁的香味即可，关火后摊开，使其冷却。
第三步：完全冷却后把炒好的腌料倒入大盆中，然后把腌料均匀地涂抹在猪肉的上面，每一个边边角角的地方都要涂抹均匀。
第四步：全部涂抹好以后，再准备一个无水无油的容器，把腌制好的猪肉全部放进来，腌制两个星期左右。
第五步：时间到之后可以根据地方口味，直接取出腌制好的猪肉进行晾晒或者是用柴火熏都是可以的(晾晒或者是烟熏两个星期左右肉质就会变得紧实了)。
一道咸香美味的腊肉就做好了。这种传统的腌制腊肉的方法，腌制出来的腊肉特别的香，熏干了之后放一年都不会坏，也不会变质，吃着放心，有需要腌制腊肉的朋友，可以学学呢，轻轻松松就能上手!
【小贴士】
1. 腌制腊肉的猪肉，一定不能用水洗。
2. 腌制腊肉建议使用粗盐，这样腊肉不易腐坏，而且做出来的口感更好。
3. 炒至腌料的时候一定要用小火，这样才能更好地把香料的香味激发出来。
以上就是关于做腊肉的步骤，传统腊肉的腌制方法的全部内容，以及传统腊肉的腌制方法的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【易百科】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
