仔鸭怎么烧好吃
1、辅料姜：10豆鼓/蒜：9八角：四分之一果皮：四分之一
2、把锅烧红，不加油，直接倒入鸭，一直炒，直到干水
3、炒一下加入姜和糖，再一直炒，炒到干身
4、炒干后加入油，豆鼓/蒜，鼓油，黄酒，果皮，八角
5、最后加上水，莫过鸭子，盖上锅盖焖到差不多干水即可
口味小炒鸭怎么做好吃又简单
食材明细
仔鸭1只
剁椒适量
姜适量
蒜适量
盐适量
酱油一汤匙
蚝油两大汤匙
中辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
口味小炒鸭的做法步骤
1
准备好主料：新鲜仔鸭一只
2
仔鸭去头、去屁股、鸭颈部的淋巴连鸭皮一起剥掉，整鸭斩成碎块。用水清洗干净血污，沥干水分，装盘待用。
3
准备好辅料：姜切片、蒜切碎、剁椒两大汤匙、蚝油两汤匙、欣和酱油一汤匙。
4
点火、坐锅，倒油，烧热。
5
油烧热至冒小泡泡时，倒入沥干水的鸭肉碎块爆炒。
6
翻炒鸭肉，尽量烧干残留的水分。
7
鸭肉水份炒干，再爆炒一会，鸭碎块成金黄色时添一瓢水，水以与鸭肉齐平即可，水开，加入姜片。
8
加入姜片的同时加入蒜碎。同煮。
9
鸭肉煮十五分钟左右时加入酱油。
10
加入酱油后继续翻煮十分钟至汤水稍收汁。
11
汤水稍收汁，加入剁椒翻拌均匀。
12
加入蚝油继续收汁。
13
汤汁浓稠时关火装盘即可。
嫩姜烧仔鸭怎样做好吃
首先我们将鸭肉放入冷水当中焯烫10分钟左右捞出，然后再起锅烧油，放入鸭肉炒香再将调料放入其中，加水炖至半个小时左右即可。
烧鸭子的做法
家常烧鸭子做法：
1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭肉加姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时；
3、油锅烧热后倒入腌制好的鸭肉，翻炒过一遍油；
4、待到鸭肉颜色变深时，盛起沥油；
5、锅内加入蒜末炝锅，炒出香味；
6、放入鸭肉、继续翻炒；然后加水，没过鸭肉；
7、加入糖、黄酒、盐、老抽、加盖用大火煮；
8、水开后改中火至收汤汁，即可盛盘，烧鸭子就做好了。
你好
盐水鸭的家庭做法
背景知识：
著名南京风味名菜，已有几百年历史，流传至今。以仔鸭为主料，经腌制、风干、焖、煮而成。此菜皮色乳白，肉质红润，肥而不腻，香嫩皆具。以农历八、九月桂花开时制作的最好，也称桂花鸭。
原料：
肥嫩光鸭2000克、精盐、醋各25克，葱结15克，姜20克，八角、五香粉各2克，花椒1克
做法：
1、将光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开一小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净沥干水，用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制1小时，再放入精盐水中浸1至2小时取出洗净；
2、炒锅加水，放入鸭子和醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟后，将鸭翻一个身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉硬酥时取出，冷却即成，食用时，切块装盘。
酸菜鸭
原料：土鸭半只约750克，泡萝卜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、
花椒粒各适量。
制法：
1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，
适当切块。
2、炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒
3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。
如果用微波炉制作，在放汤后，翻入微波炉容器中，先用高火10分钟，
再用中火50分钟即可。
特点：选用土母鸭制作此菜，汤清味美，咸鲜带酸，鸭肉软糯鲜香。小家庭
制作泡菜，常因来不及吃而泡得太酸，用这种酸萝卜制作此菜，比新鲜
的泡萝卜味道更胜一筹。
姜丝酸菜鸭
材料： 鸭肉600克，酸菜200克。
调料： 精盐半匙，味精一匙，绍酒一大匙，热开水五杯，葱两根，姜丝四大匙。
做法： ①鸭肉切小块，酸菜切丝，葱切段。
②大锅内先放入鸭块、酸菜、姜丝、葱段、精盐、味精，再注入五杯热开水，高火20分钟即可。
酸菜鸭肉汤
用料：酸菜1/2斤，鸭1/2只，姜3片，盐作法：
1、酸菜洗净切片。
2、鸭洗净切块，氽汤去腥。
3、煲内加水煮开，加入鸭、姜用大火烧开
4、放入酸菜中火煲三十分钟（有时间的话多煲会吧，）。加调料即可。
糟片鸭的做法
【特点】 色泽淡红，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鲜爽口。
【原料】
主料：熟肥嫩鸭1只（约重500克）。配料：香菜50克。调料：姜末1克，干淀粉50克，香糟50克，五香粉0.5克，绍酒15克，白糖15克，白酱油15克，味精0.5克，芝麻油0.5克，花生油750克（约耗60克）。
【制作过程】
（1）将熟鸭去头、脚和大骨，切成4大块。锅置中火上，下花生油（25克）烧热，先将姜末、香糟下锅煸香，再加入鸭块、白糖、五香粉、绍酒、酱油，改用微火焖20分钟后，调以味精拌匀，起锅装入盆中，滗去汁，加入干淀粉拌匀。
（2）锅置旺火上，下花生油烧至六成热时，将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥，倒进漏勺沥去油，淋上芝麻油，然后切成5厘米长、0.33厘米宽的薄片装盘。香菜择洗干净，饰配盘边即成。
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