菜疙瘩的做法 菜疙瘩怎么做
1、各种当季绿色菜，芹菜叶，油麦菜，小青菜，马齿笕，茵陈，各种野菜都可，洗干净晾干水分。
2、剁碎，大概小指甲盖的1/2大小。放到干净没有水的盆里。
3、放面粉和少许碱搅拌均匀。放面粉把菜稍微裹上即可，可以如图成团就可以了。
4、蒸屉上记得稍微摸点油，不然会粘。将搅拌好的菜，捏成一个个的小团。团子不要太大，大概手心大小就可以。
5、水开了上锅蒸12分钟。
菜疙瘩的做法
菜疙瘩的做法如下：
主料：菠菜1斤、食用碱2克、盐2克、面粉适量。
辅料：辣子水适量、热油适量、白糖1勺、盐1勺、花椒粉少许、五香粉1勺、白芝麻少许、蒜泥2片、干辣椒2勺、香醋2勺、纯净水4勺。
1、菠菜清洗干净，控水后切成碎末。
2、加入食用碱搅拌均匀，这样可以让菠菜保持翠绿不变色。
3、加入一勺食用盐，增加底味，抓拌均匀。
4、多次的加入面粉，记住一定不要加水，通过揉搓的方式把菠菜里的水和面粉融合在一起。
5、揉成这样的面团。
6、撒上干面粉，防止粘连，搓成条，切成均匀大小的剂子。
7、每个剂子竖起来给她团一下形状，成为一个圆形。
8、开水上锅，放入蒸屉，蒸5到8分钟即可。
9、八分钟是最好的状态，颜色翠绿，如果蒸的时间过长，就颜色没有这么绿了。
10、准备干辣椒面，蒜泥，白芝麻盐，胡椒粉，五香粉一起盛入碗里。
11、冒烟的热油泼在上面，泼出香味，快速搅拌均匀。
12、加入一勺香醋、两勺纯净水、适量白糖。
13、拌均匀即为辣子水。
菜疙瘩的家常做法大全
菜疙瘩的家常做法如下：
用料：野菜1袋、鸡蛋1个、面粉小碗。
步骤：
1、野菜去根洗干净，准备半碗面粉和一个鸡蛋。
2、锅中烧开水，放一点盐，把野菜烫一下，大概十几秒就可以了。
3、把野菜捞出过凉水，挤干，切碎～。
4、加入鸡蛋面粉和一点盐。
5、搅拌均匀，捏成喜欢的形状，上蒸锅。
6、水烧开之后蒸15-20分钟左右。
7、熟了的样子。
8、准备做蘸汁，辣椒面，蒜蓉，生抽，醋，盐。在小碗中放入两勺辣椒面和等量蒜蓉，倒入烧开的热油，搅拌均匀，倒入生抽，醋和盐，最后加些水。
9、菜疙瘩切片，搭配蘸汁，有营养哦。
菜疙瘩的家常做法大全
菜疙瘩的家常做法可以这样做。主料：莴笋叶 2根、面粉 30克
辅料：碱面 0.3克
家常菜疙瘩的做法步骤如下：
1. 两根莴笋的叶洗净，切小段装好备用。
2. 加入碱面用手翻拌揉搓均匀。
3. 加入面粉用手抓均匀。
4. 把菜糊糊铺均匀，放入蒸箱。
5. 烤箱开启蒸汽模式，100℃蒸20分钟出炉。
6. 出炉后用铲子把表面抹平整。
7. 待菜疙瘩变凉，去掉油纸。
8. 反面稍微晾一会，翻到正面切块。
9. 切好装盘，菜疙瘩做好了。
菜疙瘩的家常做法窍门
1、菠菜洗干净，切成小碎渣。
2、小碗中倒入一点食用碱（少许），倒多了碱做出来会发苦，碗中加入凉水，搅匀，碗中碱水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手揉搓菠菜，揉搓出水。
3、加面粉，接着用手揉搓均匀，尽量稀一点，不能太干，若面粉放太多，可用温水进行稀释，用手揉搓至较稀为止。
4、在蒸笼中放上笼布，在笼布中倒入全部的菠菜，左右摇晃至表面平整均匀。
5、放入锅中，蒸20-25分钟左右，蒸好了，放凉。
6、切成小块，装盘，准备料汁，小碗中放入盐，醋，酱油，蒜末，小葱，辣椒面，锅中加一点食用油，加入干辣椒，烧热后，倒入小碗调料中，拌匀。
7、香喷喷的菜疙瘩出锅。
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