怎么样自制豆腐模具
自制豆腐模具用木块拼接成一个正方形的凹槽即可。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。
相传为汉朝淮南王刘安发明。
豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉。
豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
怎样在自己家中做小豆腐?
今天，懒哥教你在家用豆浆机做豆腐，很多人都认为做豆腐很难，其实做法很简单，不需要用卤水或石膏，自己做的豆腐豆香味更足。
一起来看看豆腐是如何做的吧！
用料：
150g干黄豆，2000ml水，3g内酯。
做法：
150g的干黄豆用清水泡发。
将泡好的湿黄豆放入豆浆机中，加2000ml的水，用果汁模式打成豆浆。
用滤布过滤出豆浆里面的豆渣。
把豆浆倒入锅内煮，煮到起泡沸腾，转小火继续煮，这时候可以边捞出里面的浮沫。
内酯用水溶解备用。
待豆浆再煮几分钟以后关火。
将煮好的豆浆关火晾1到2分钟，将内酯倒入锅内稍微搅拌下。
待豆浆形成豆腐脑状后，在豆腐模具内垫一层纯棉棉布，倒入豆腐脑，然后把棉布包好。
在模具上面压比较重的器具，便于压出豆腐里的水。
豆腐压一个小时就可以取出，这时候的豆腐比较嫩，跟买的盒装内酯豆腐差不多；如果喜欢吃老一点的豆腐，可以多压一会儿。
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自制豆腐的做法和配方
1、黄豆300克泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发（这些豆子做出的豆腐两大约1斤左右，够三口之家吃一顿）；
2、黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆；
3、找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中；
4、过滤出豆渣，尽量挤的干一些；
5、豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去；
6、小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅；
7、直到豆浆煮沸腾后关火；
8、此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化；
9、将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了；
10、将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖；
11、将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了，可以取出一点来做豆腐脑；
12、将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多；
13、将六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以；
14、将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的；
15、全部放入后，将纱布覆盖上，再放上拿下来的底垫；
16、将一盆水压在上面，如果盆底部太大，可以找个中介物；
17、压30分钟，豆腐就做好了。炖来吃，炒来吃，或凉拌吃都可以。
内酯豆腐怎么做好吃又简单的方式
内酯是利用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂生产的豆腐。它改变了传统的用卤水点豆腐的方法，可以减少蛋白质的损失，提高豆腐的保水率，比常规方法提高近一倍。此外，豆腐鲜嫩、有光泽、可口、干净卫生。豆腐保质期短，自己在家煮着吃不会造成浪费。材料食材:200g干大豆；辅料:清水1800g，内酯4g，少量开水。自制内酯豆腐一个夏天将干大豆浸泡在水中3-4小时，冬天浸泡6-8小时。2将泡好的黄豆用清水洗净，挑出杂质。三烹饪机器制作豆浆四将打好的豆浆过筛。五这是打好的生豆浆。至少过筛两次，静置10分钟。六再次过筛，倒入锅中烧开。七将4g内酯倒入容器中。八用少量沸水冲洗九用筛子捞起锅里的浮沫。10煮沸后，冷却至可以捞起油豆皮。11将豆浆从高处冲入内置容器的容器中。12静置20分钟后，豆腐形成。13把豆腐压碎，越压碎，得到的水分就越多。14豆腐模具里放纱布，豆腐模具放在有笼屉的锅里。15将压碎的豆腐倒入豆腐模具中。16用纱布包豆腐。17压一个重物，静置30分钟到1小时，形成豆腐。技巧干大豆与内酯的比例为将100克干大豆与800克水一起搅拌，并加入2克内酯。
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