浙菜代表菜有哪些
浙江毗邻东海，海鲜种类丰富，产量极高。因地处江南，物产丰富，素有鱼米之乡的美称。浙菜位列八大菜系之一，其特色菜主要包括西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等。
西湖醋鱼：又名宋嫂鱼。必须选用当地活草鱼作为烹饪原料。宰杀后，入锅汆至断生捞出，另将煮鱼原汤加料调制卤汁，浇鱼卤汁要薄而浓，其味才美。
东坡肉：又名东坡焖肉。选用肥瘦相间的皮猪肉作为烹饪原料，先焯水定型，再切方块，搭配绍兴黄酒小火慢炖。成品色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
龙井虾仁：需要选用新鲜的大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制。制作时，需精准把握火候。成品虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。
浙江的代表菜强调用料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精良。浙江的代表菜，喜欢以当地风景名胜来命名，许多菜肴都富有美丽的传说。除装盘造型优美外，蕴含浓郁的文化色彩也是浙江菜一大特色。
浙菜代表菜有哪些
浙菜代表菜有如下所示：
1、清汤越鸡
清汤越鸡享有绍兴“菜中皇后”之誉，是浙江绍兴的汉族传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的，它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩，骨质松脆，利用原汁清炖，味鲜爽口。
2、龙井虾仁
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而著名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。杭州用清明节前后的龙井新茶配以鲜活河虾仁制作炒虾仁，菜肴色泽白绿相衬，口味鲜嫩清香。
3、荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉是浙江嘉兴的一道传统名菜，因为这道菜同时具备三大特点：香、酥、肥，所以深受国内外游客的喜爱。
4、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是浙江杭州的一道传统名菜，已有上百年的历史，因为用料精细讲究，做出来的鱼羹色泽油亮，吃起来就如同蟹肉一样美味，又称“赛蟹羹”。
5、西湖醋鱼
西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。西湖醋鱼的鱼肉质鲜嫩微甜，酸甜爽口。
浙江菜的代表菜有哪些英文
浙菜代表有西湖醋鱼、东坡肉等。
1、浙菜代表：西湖醋鱼
此菜相传出自“叔嫂传珍”的故事：古时西子湖畔住着宋氏兄弟，以捕鱼为生。当地恶棍赵大官人见宋嫂姿色动人，杀害其兄，又欲加害小叔，宋嫂劝小叔外逃，用糖醋烧鱼为他饯行，要他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。后来小叔得了功名，除暴安良，偶然的一次宴会，又尝到这一酸甜味的鱼菜，终于找到隐名循逃的嫂嫂，他就辞官重操渔家旧业。后人传其事，仿其法烹制醋鱼，“西湖醋鱼”就成为杭州的传统名菜。西湖醋鱼选用鲜活草鱼，经饿养1～2天，促使其排尽泥土味，并采用活杀现烹，不着油腻菜品，色泽红亮，酸甜适宜，鱼肉结实，鲜美滑嫩，胜似蟹肉，风味独特。
2、浙菜代表：东坡肉
此菜相传出自宋代大文学家苏东坡的故事。宋元佑年间(约公元1090年)，苏东坡出任杭州刺史，发动民众疏浚西湖，大功告成，为犒劳民工，吩咐家人将百姓馈赠的猪肉，按照他总结的经验：慢着火少着水，火候足时他自美，烹制成佳肴。将酒与东坡肉一起分送给民工，家人误将酒肉一起烧，结果肉味特别香醇可口，人们传颂东坡的为人，又将此独特风味的块肉命以“东坡肉”。
浙江菜十大代表菜英文
浙江菜十大代表菜有西湖醋鱼、三丝敲鱼、东坡肉、清汤越鸡、宋嫂鱼羹、干菜焖肉、龙井虾仁、冰糖甲鱼、叫花童鸡和雪菜大黄鱼等等。
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼源自浙江杭州，是浙菜的传统名菜之一，这道菜是以草鱼为主料，辅以绍兴陈酒、酱油、米醋等调料蒸煮制成，外观色泽红亮，鱼肉吃起来肉质鲜嫩，酸甜可口。
2、三丝敲鱼
三丝敲鱼是源自浙江温州的一道经典名菜，这道菜的做法简单，是以鲩鱼、水发香菇、熟火腿、熟鸡脯肉等为食材制作的，味道鲜香可口，在当地几乎每家每户都会做。
3、东坡肉
东坡肉是以猪肉为主要食材制作的一道浙菜传统名菜，这道菜的选用的猪肉都是肥瘦相间的，猪肉块的大小也很有讲究，焖制的时候都是码得整整齐齐的，成菜色泽红亮，肥而不腻。
4、清汤越鸡
清汤越鸡是源自浙江绍兴的一道传统浙菜，这道菜是以绍兴当地特产的越鸡为主料，以油菜心、火腿、冬笋等为辅料清炖制成，汤汁鲜美，肉质细嫩。
5、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹这道菜起源于南宋淳熙年间，是以鳜鱼或鲈鱼为主要食材经过蒸熟去骨后辅以香菇、火腿丝、竹笋、鸡汤等材料烹制而成的，味道十分鲜美可口。
6、干菜焖肉
干菜焖肉源自浙江省绍兴市，是以猪肋条肉和梅干菜为主要食材制作而成的，梅干菜是当地自制的土特产，吃起来味道独特。
7、龙井虾仁
龙井虾仁这道菜是将鲜活河虾去壳后辅以龙井新茶冲泡的茶汤制作而成的，将西湖龙井与虾仁融合，使得这道菜别具特色，口感也十分独特，虾仁中带有茶香。
8、冰糖甲鱼
冰糖甲鱼是源自浙江宁波地区的一道有名的药膳，也是宁波老十大名菜之一，是以甲鱼和冰糖为主要食材制作而成的，成菜色泽黄亮，味道鲜美。
9、叫花童鸡
叫花童鸡是一道历史十分悠久的传统浙菜，距今已有300多年历史，是以嫩母鸡为主要食材腌制后包裹上荷叶再裹上黄泥烧制而成，吃起来既有鸡肉的鲜美，还有荷叶的清香。
10、雪菜大黄鱼
雪菜大黄鱼也是源自浙江宁波，以大黄鱼、雪菜和熟笋片为主要食材制作的，味道咸鲜可口。
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