和面面和水的比例是多少
（面条）面粉和水的比例是3.5:1、（饺子）面粉和水的比例是3:1、（包子、面包）面粉和水的比例是2.5:1、（烙饼、油条）面粉和水的比例是2:1。
和面是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。根据水温，和面又分为凉水和面、温水和面、热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。
面粉和水的比例是多少
一般情况下面粉与水的比例是：2:1
看面是做什么的，面与水的比例为：
和面的面水比例（体积比）
面条：面粉：水=3.5：1（3+1/2杯面粉加一杯水）
3.饺子面粉：水=3：1（3杯面粉加一杯水）
4.包子，面包：面粉：水=2.5：1（1+1/4杯面粉加1/2杯水）
5.烙饼，油条：面粉：水=2：1（1+1/4杯面粉加1/2杯水）。
面粉和水的比例是多少
面粉和水的比例是在1：0.5左右。即100克面粉50克水左右，由于各个季节气候有所不同，夏季用凉水，比例为1：0.55，冬季时用温开水，比例为1：0.6。水能有助于面粉的发酵，因此可以根据面粉的吸水性和气候的干燥程度适当加以调整，面要和到柔软适中，不粘手不沾盆且较为光滑即可。
面粉融水的原理
粉能够溶于水成为溶液，即面粉溶液。面粉是固体粉末状物质，且可以在水中溶解，因此，当面粉溶于水时，能够成为溶液。溶液是由至少两种物质组成的均一、稳定的混合物，被分散的物质以分子或更小的质点分散于另一物质中。水可以作为溶剂用来溶解很多种物质，用水作溶剂的溶液，即称为水溶液。
和面水和面粉的比例是多少
和面的时候面粉和水的比例在1比0.5。
面粉、水量的比例对发酵很重要，加水量多发酵就快，但不能过多，加水过多，会导致面团软塌；加水少，则面团硬，发酵速度就慢。各位烹友要根据面团的用途进行调整。一般和面的时候面粉和水的比例在1比0.5，比如做馒头，500克的面粉需要加250克左右的水。
面粉对发酵的影响，主要是通过面粉中的淀粉酶、蛋白质与水结合生成的湿面筋的作用，好的面粉更易发酵。酵母用量多，发酵就快；酵母发酵能力强，成品质量好。过期酵母和发酵能力弱的酵母严重影响产品质量。
和面的技巧
1、一般和面的时候，为了增加面的筋性，都会往盆中加一勺盐，这样做出来的面条或者馄饨皮、饺子皮都会更筋道更好吃。
2、冬天蒸馒头用酵母粉，宁多勿少。而且会增加发酵速度和提高成功率。并且记住一定要用35度左右的温水化开，这样更能充分活化酵母菌的活性。
3、蒸好后不要着急掀盖子，一定要焖5分钟。刚关火锅内温度很高，马上掀盖馒头遇冷，会热胀冷缩，就很容易出现干硬的情况，甚至有的还会回缩。
4、二次发酵一定要到位。二次发酵是非常重要的，有时候蒸出来的馒头像硬球球一样，很大一部分原因就是二次发酵没有成功，着急就直接上锅蒸了。
和面需要多少水?
水和面的比例一比四，如果面粉是600g，水需要放150g，和面方法如下：
准备材料：面粉 600g、酵母 适量、水 150g、红曲米 少许。
1、首先盆中放入准备好的面粉。
2、然后碗中放入准备好的酵母和水，拌匀。
3、倒入面粉中，用筷子拌匀。
4、然后用手不断搓揉成光滑的面团。
5、盖上盖子，发醒半小时。
6、耐心等待半小时，时间到后就已经完成了。
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