葱爆牛肉怎么做
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
做饭小白适合做的菜
葱爆牛肉做的时候要把牛肉切片腌制入味，再与大蒜一起用大火爆炒，炒的时候放适量蒜片，会让炒好的牛肉更嫩更好吃。
葱爆牛肉是很多人喜欢吃的家常菜，但作为新手小白不知道葱爆牛肉应该怎么做，其实这道菜的做法看似简单却有一些方法与技巧，不但在挑选牛肉的时候，又讲究牛肉的腌制与炒制，都有一些方法和技巧，只有掌握它们才能做出好吃的葱爆牛肉。
一、挑选腌制牛肉
自己在家中做葱爆牛肉的时候，一定要挑选新鲜的牛肉，而且要挑选牛肉里脊或者牛腩等比较嫩的肉，这样的肉适合爆炒做好以后口感比较嫩。烧好的牛肉要放在清水中冲洗，再用清水浸泡两小时，去掉血水以后控掉水分，再把它切成薄片加入生抽，蚝油和十三香以及少量白糖和少量生粉调匀腌制半小时。
二、葱爆牛肉的做法步骤
1、做葱爆牛肉牛肉的腌制是最重要的一步，另外还要把准备好的大葱洗净以后切成丝状或者段状，再准备一头大蒜，去皮后切成蒜片。在炒锅中放适量食用油加热后把蒜片入锅炒香，随后把葱入锅炒软，这时再把腌好后的牛肉片放到锅中快速翻炒。
2、炒牛肉的时候火力一定要猛要足，炒到牛肉变色后，放适量生抽和食用盐调味，继续翻炒，1~2分钟炒到牛肉熟透后要尽快出锅。如果炒的时候太长，会把牛肉炒老，这时葱爆牛肉的口感就会变差，会感觉牛肉特别柴，一点也不好吃。
三、做葱爆牛肉的注意事项
做葱爆牛肉的时候，一定要注意火力的控制，要一直保持大火，而且要尽快翻炒出锅，另外炒的过程中不能放太多盐，因为牛肉已经加调味料腌制，在炒的时候放太多盐会让牛肉变咸，影响它炒好以后的滋味与口感。
葱爆牛肉做法
葱爆牛肉做法
做法：
1.牛肉切薄片，加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉食用油、抓匀腌制十五分钟
2.油热下牛肉炒变色，加入蒜，小米辣翻炒均匀，倒入大葱炒至断生
3.最后加入一勺老抽，炒匀即可
葱爆牛肉最正宗的做法窍门
最正宗葱爆牛肉的做法如下：
工具/材料：新鲜牛霖200克、大葱1棵、小米辣2个、生姜2片、黑胡椒碎1.5克、生抽20克、蚝油15克、黄酒15克、玉米淀粉10克、食用油适量、锅。
1、牛肉切片，泡去血水，放入生抽、胡椒粉、盐、小苏打、淀粉抓拌均匀，再用食用油封住水分； 碗汁：生抽、老抽、黑胡椒、黄酒、蚝油、淀粉、水、香油、一点盐、一点糖搅拌均匀备用。
2、热锅凉油，放入花椒、姜片炸香后，只留姜油。
3、放入牛肉炒至变色后，盛出备用。
4、放入葱炒出香味。
5、倒入牛肉，一勺醋烹香，倒入碗汁。
6、待汤汁浓稠时，放入小米辣翻炒均匀即可出锅。
葱爆牛肉的做法
葱爆牛肉是一道山东省的传统式名菜，归属于鲁菜系。主原料为葱、牛肉。具备味浓肉嫩，焦脆郁浓，葱味怡人的特性。下面就给大家分享一下葱爆牛肉的做法。
葱爆牛肉的做法食物：牛肉片200g、小葱1根、蒜泥3瓣、姜沫3g；
腌牛肉片用材：盐1g、生抽5g、料酒5g、玉米淀粉5g；
油爆酱汁：生抽10g、耗油10g、糖2g、料酒10g、醋5g、清水20g、玉米淀粉3g、芝麻油5g
作法流程：1、牛肉片解除冻结后一片片弄开清洗，添加料酒、食用盐、生抽、玉米淀粉，随后用手抓匀用劲后腌渍10分钟，调味品的使用量在上面有详解。
2、在腌渍牛肉片的时间段里提前准备辅材，将小葱切一片，葱姜切割成末预留。
3、把生抽、耗油、糖、料酒、醋、清水、玉米淀粉、芝麻油，所有倒进碗中，用筷子搅拌均匀预留。
4、炒菜锅烧开，随后添加一汤匙的植物油，用热锅凉油放入腌渍好的牛肉片，快速用筷子滑散，直到牛肉片被炒掉色七分熟就可以捞起来预留。
5、炒菜锅再度烧开，放进一汤匙的植物油，等油烧后再放入葱姜末曝出蒜香气。
6、随后放进提前准备的葱片，用低火炒成葱香气。
7、然后往炒菜锅里倒进调节的酱汁，应用走红，把酱汁烧开。
8、最终放进滑好的牛肉片，快速煸炒匀称就可以起锅摆盘。
小提示：1、酱汁配制是这个菜的重要，调好酱汁就相当于取得成功一半，其他的流程只需依照详细介绍一步步进行就可以。
2、如果是选购新鲜的牛肉，提议是买牛里脊，炒出来才会滑嫩滑爽，假如买来了牛键，那么就只有炖，炒出去毫无疑问吃不上。
3、牛里脊要逆着肉的花纹切，由于牛肉化学纤维较为不光滑，逆着切恰好把牛肉化学纤维断开，制做出去才好嚼。
4、添加适量的糖并不是为了更好地提升清甜味，反而是锁定牛肉汁，具有保湿补水的功效。
以上就是关于葱爆牛肉怎么做，做饭小白适合做的菜的全部内容，以及葱爆牛肉怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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