做沙琪玛糖没熬好怎么办，自己做的萨其马不粘怎么办

做沙琪玛糖没熬好怎么办

熬糖浆的时候，一定要小火，用铲子随时搅动着点，有的粘稠，颜色发黄时，可以拉出丝了，就关火。

拌好糖之后，要马上把它倒入事先涂好油的容器里，趁热用力压平压实。这样冷却后再切，才能保证切口整齐而不散。

沙琪玛，也写作"萨其马"、"沙其马"、"沙其玛"、"萨齐马"等，在香港被称为"马仔"，是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

自己做的萨其马不粘怎么办

沙琪玛做完了不黏在一起，糖稀熬稀了，可以适当的把糖稀再加一些麦芽糖进行熬制。

沙琪玛做失败了怎么办

自制，10斤糖4.9斤水，水开了下糖，不停搅，小火慢熬，差不多半小时，越熬越稠，用勺子产起，能扯丝，滴在纸上不晕开就算好了。

为什么自己在家里做的沙琪玛总是容易散开呢

那是做法不对，正确做法为

自制沙琪玛的做法

1.将普通面粉和奶粉混合

2.找一个小盆，打入三个鸡蛋，再倒入干酵母，用筷子拌匀

3.将鸡蛋液倒入面粉中

4.然后用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏，所以就别用手了

5.沙琪玛的面团不能太干，要不出来的面条就会口感太硬，像图中这种湿粘度就可以了，所以我不建议你用手去揉，会很黏手

6.将面团留在盆里，盖上保鲜膜，发四十分钟

7.四十分钟以后，手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘，然后将面片先擀成大片，之后对半切开

8.切开的面片继续擀开，尽量擀成长方形，厚薄大概就是这样，在0.2厘米左右。正确的沙琪玛面片是很软的，我拍照给大家看厚薄时，面片软的很难拉起来

9.然后将面片从中间切开，再切成0.3-0.4厘米宽的条状

10.总之，面条大小像这个样子就可以了

11.然后再撒一些玉米淀粉，将面条抓散，成一根根的，别黏连

12.之后用面粉筛，筛掉面条中多余的淀粉

13.锅中倒入适量的花生油，中火加热。加热到什么程度呢?就是扔一根面条进去，它马上就能浮起来就可以了

14.我的锅子小，所以就装一些面条在面粉筛里，再放进油里炸。面条一遇油就立刻膨胀，很壮观哈，记得不要炸太久，面条稍微变成金黄色就赶紧拿出来吧。炸过了沙琪玛就会变得很硬

15.这是将面条全部炸好的样子，放在一边备用

16.然后将装沙琪玛的容器四壁抹油

17.这时候开始熬糖浆吧，将做糖浆用的麦芽糖和砂糖及水倒入锅子中，小火熬煮

18.一会糖浆就开了，这时候用温度剂测一下，达到115度就可以关火了

19.如果你没有温度剂，就用筷子占一下糖浆，稍微冷却后能拉出图中这样的细丝来就可以了。或者是准备一碗凉水，用筷子沾一点糖浆滴到水里去，糖浆进水以后立刻凝固了也可以

20.关火后立刻将面条倒进去，蔓越莓干也倒进去，不停的用铲子翻炒，让每一个面条都均匀地裹上糖浆，动作一定要快，要不糖浆一降温就容易凝固

21.裹好以后，趁热将面条倒入刚才抹了油的容器中，手上沾点水，将其压平

22.之后等待它彻底凉透了凝固定型即可，这是凉透了定型后倒扣出的样子，我大约等了两个小时吧，很有沙琪玛的样子了吧。切块就可以吃啦

自己在家做的沙琪玛太软了怎么办

焦糖点心的制作过程相对来说并不复杂，它是以面粉为主要原料，上配以鸡蛋、酵母，揉成光滑的面团后搓揉醒发，然后切成条状，再放入锅中煎至金黄色，最后将炒面放入由麦芽糖、白糖熬制好的糖浆中拌匀。有些朋友在制作沙琪玛时，问面粉要不要加酵母？这个问题可有可无，但我建议还是要加。原因是酵母加到面粉里，发酵后的沙琪玛会更柔软。也可以用泡打粉和小苏打代替酵母。

煮糖浆不符合制作焦糖点心的要求，焦糖点心的关键步骤是煮糖浆，煮糖浆要注意控制温度和时间，熬出的糖浆是焦的，煮的时间不够，会导致糖米棒不能膨胀。一般熬糖浆要做到 "双线"，所谓双线，就是把酿好的糖浆倒进勺子里，然后倒下去，看着糖浆倒下去，开始像正常的水一样流动，慢慢地就会像一条线一样流动，然后就会流成两股，再变成多股，这就说明已经做好。也可以用温度计看，一般熬到115摄氏度就可以了。

用刀均匀地切成和面条一样宽的条状。如果太长，可以用横刀切，在面条上撒一点面粉，防止粘连。在炒锅中倒入更多食用油，加热至八成热。将面条在炒锅中煎至浅棕色。(约15秒）在另一个锅中，加入水和冰糖，煮至冰糖融化。当水变少时，加入麦芽糖并继续搅拌。

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