皂角米是什么东西

皂角米是什么东西

皂角米最近几年非常流行，像桃胶一样，成为一种甜品的风尚；价格大概是普通米的几十甚至上百倍，很多宣传称它有着神奇功效，可以补充胶原蛋白，让皮肤更有弹性。下面咱们就来说说皂角米是什么东西。

皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。

皂角米主要分布云南地区，都是高山野生，是世界之最。双荚主要是皂角树，主要分布在河南山东地区。我国四川及华南部分地区也有少量分布。

皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。

双荚皂角米多为河南山东的皂荚树所产皂荚籽，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠；泡发率可达5-8倍。单荚大部分都是云南腾冲荷花镇及梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，颜色稍白，口感爽滑；泡发率比双荚的高许多。目前国内销售皂角米的大企业很少，大部分都是以农户自产自销为主。

皂角米是什么东西

皂角米是皂荚的果实。

皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚果实外的一层软膜，高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，并含有植物性膳食纤维。

皂角米是一种比较稀缺的谷类，主要是因为其产地局限在我国的云南、贵州一带，而其他地方少有种植。皂角米具体又分单荚皂角和双荚皂角两种，双荚皂角米大都产自贵州，颗粒相对饱满，颜色淡黄色，泡发率可达4-6倍，煮后口感软糯。

单荚皂角大部分都是云南野生，很少有栽培，粒薄如指甲，颜色浅白如玉，味道浓郁、口感黏糯、润滑；泡发率比双荚更好，可以发到8-10倍，单皂角的胶原蛋白要高于双泡荚，也叫滇皂角仁。

辨别皂角米有没有泡过硫磺的方法

1、闻：如果用鼻子就能闻到一股发酸呛鼻的硫磺气，其二氧化硫残留会相当严重，这种情况并不多见。

2、看：看它的颜色和卖相。一般经过硫磺熏蒸后，它的表面会更光洁，颜色会更洁白或鲜艳，片形也会更好看。

3、尝：如果从颜色上难以判断，还可以小口尝一尝是否变酸，有时间的可取适量用水泡一泡，看水是否有酸味。

4、捏：由于硫磺熏蒸后比未熏蒸的皂角米含水量大，因此，用手掂一掂、捏一捏，如果感觉较重且质地柔软，水分含量特别大的，也应引起注意。

以上内容参考

皂角米是什么

皂角米是什么东西有什么营养

皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。为豆科植物皂荚的种子，秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干。干燥种子呈长椭圆形，一端略狭尖，长11~13毫米，宽7~8毫米，厚约7毫米。表面棕褐色，平滑而带有光泽，较狭尖的一端有微凹的点状种脐，有时不甚明显，种皮剥落后，可见2片大形鲜黄色的子叶。质极坚硬，气微，味淡，以颗粒饱满、坚实、无杂质、无虫蛀者为佳。皂角米分单荚和双荚，单荚产区主要是云南梁河，双荚产区主要是贵州毕节。

皂角米属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目、美容养颜等功效。具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。

皂角米是什么 哪些人能吃

一般情况下，虽然皂角米具有很好的功效与作用，但是，不适人人都适合食用的，比如燥热体质的人不能吃、孕妇不能吃等等。

皂角米适合哪些人吃

便秘者

皂角米中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，加快食物的消化及吸收，帮助体内食物残渣的排出，具有一定的润肠通道作用，在一定程度上可以改善便秘的症状，因此适合便秘人群食用。

糖尿病患者

皂角米中的天然胶质含量丰富，有降糖的作用，能有效的控制血糖，预防血糖的升高，因此，糖尿病患者可以适当食用。

肥胖者

皂角米是一种高碳水化合物的食物，有润肠通道的作用，还可抑制脂肪过度吸收，进而改善肥胖。

产妇

皂角米有促进乳汁分泌的作用，而且产妇食用不仅可以促进乳汁的分泌，而且在一定程度上还能帮助产后瘦身，对身体有一定的好处

皂角米的功效是什么？有些什么用途？有毒吗？

性味归经 辛，温，有毒。

①《纲目》：辛，温，无毒。 ②《本草经疏》：味辛咸，温，有小毒。

③《本草汇言》：味辛甘，气温，无毒。 功能主治 润燥通便，祛风消肿。

治大便爆结，肠风下血，下痢里急后重，疝气，瘰疬，肿毒，疮癣。 ①《本草图经》：核中白肉，入治肺药。

又炮核取中黄心，嚼饵之，治膈痰吞酸。 ②李杲：和血润肠。

③《纲目》：治风热大肠虚秘，瘰疬、肿毒、疮癣。 ④《本草崇原》：治疝气并睾丸肿痛。

⑤《医林纂要》：杀疳虫。 ⑥《本草求原》：疏风热，去麻痹。

皂角米的做法 典籍记载 《名医别录》：皂荚，生雍州川谷及鲁邹县。如猪牙者良，九月、十月采荚，阴干。

《唐本草》：皂荚，有三种，猪牙皂荚最下，其形曲戾薄恶，全无滋润，洗垢亦不去。其尺二寸者，粗大长虚无润也。

若长六、七寸，圆厚节促直者，皮薄多肉味浓，大好也。 《本草图经》：皂荚，今所在有之，以怀孟州者为胜。

木极有高大者。此有三种，医家作疏风气丸煎，多用长皂荚；治齿及取积药， 《本经逢原》：按大小二皂，所治稍有不同，用治风痰，牙皂最胜，若治湿痰，大皂力优。

传统附方 治大肠风秘：皂荚子三百粒。 破作两片，慢火炒燥，入酥一枣的功效与作用大，又炒燥，又入酥至焦黑为度，为末，蜜丸桐子大。

每服三十丸，煎蒺藜、酸枣仁的功效与作用汤，空心下，良久未利，再服，渐加至百丸，以通为度。（《妇人良方》） 皂角米 治肠风下血：皂荚子、槐实各一两。

用粘谷糠炒香，去糠为末，陈粟米饮下一钱。（《圣惠方》神效散） 治里急后重：积壳、皂荚子等分。

炒令干燥为末，米饮为丸，如梧桐子大。每服三十丸，空心米饮下。

（《普济方》） 治下痢不止：皂角子瓦焙为末，米糊丸，梧子大。每服四五十丸，陈茶的功效与作用下。

（《医方摘要》） 治腰脚风痛，不能履地：皂角子。洗净，以少酥熬香为末，蜜丸，梧子大。

每空心以蒺藜子、酸枣仁汤下三十丸。（《千金方》） 治瘰疬满项不破，及肿疼痛：不蛀皂子三百个，酒一升半，化硇砂一两，同浸皂子七日，以文武火熬成，候酒尽为度，每至临卧，含化三粒。

（《博济方》） 治气毒结成瘰疬，肿硬如石，疼痛：皂荚子一两（烧灰），槲白皮末一两。同研令细，每于食前以温酒调下二钱。

（《圣惠方》） 治一切疔肿：皂荚子取仁作末敷之。（《千金方》） 皂角米 。

单荚皂角米和双荚皂角米的区别是什么？

一、单荚皂角米和双荚皂角米的区别 1、双荚皂角米多为贵州地区所生产，双荚皂角米的颗粒相对来说比较饱满，颜色为天然淡黄色，在煮后皂角米的口感更有嚼劲，泡发率一般来说高达四至六倍左右。

2、单荚皂角米一般来说是大多是云南野生的。颗粒非常薄颜色呈白色，食用单荚皂角米的口感更为爽滑，味道也更加浓。

泡发率也比双荚皂角米高很多，一般来说可以到五至八倍左右。 二、皂角米单荚好还是双荚好 1、单荚皂角米好些，全国有两个主要产皂角的地方，一是云南省简称"滇"或"云"，是人类重要的发祥地之一.梁河县地处西部横断山脉西南端、高黎贡山西麓坡阶地中的峡谷地带，位于德宏傣族景颇族自治州东北部。

一是贵州省简称"黔"或"贵"，位于中国西南的东南部.一般单荚的比双荚的每斤要贵五毛钱左右，其实吃的时候效果是一样的。 2、云南皂角米，又叫滇皂仁、雪莲子；贵州皂角米 ，又叫皂角精、皂仁 .两个产地所产皂角米是有区别的；云南皂角米更薄片、煮后口感更软糯、汤更黏稠、胶元蛋白含量更高.贵州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、胶原蛋白也少些。

3、皂角米全国有两个主要产皂角的地方，一是云南，一是贵州.云南皂角米，又叫滇皂仁；贵州皂角米 ，又叫皂角精、皂仁 .两个产地所产皂角米是有区别的，贵州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、胶原蛋白也少些；云南皂角米更薄片、煮后口感更软糯、汤更黏稠、胶元蛋白含量高些。 扩展资料 一、食用方法 1、煮粥： 取适量皂角仁，淘净，温水中浸泡2-3小时后，再与您喜欢的食物（如：糯米、花生、大枣、薏米、莲籽、绿豆等）合煮为稀粥，加糖即可食用。

2、清炖： 按每人5g皂角仁，淘净，温水浸泡2-3小时，连汁一起盛入盘中，在锅里炖熟，然后加兑2-3倍冷开水，再加糖、蜂蜜食用。 3、煮鸡肉汤或排骨汤： 可按每只鸡配10-15g皂角仁，淘净，直截与鸡肉或排骨煮熟，加食用盐食用，可使产妇乳汁畅通。

4、煮鸡肝或猪肝： 按每斤肝配10g皂角仁煮熟，加食盐即可食用，可清肝明目。 5、可用保温壶泡饮： 取15-20g皂角仁，淘净，放入八磅保温壶里，注入刚烧开的开水，6小时后，即可加糖食用。

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