铁观音要洗茶吗？
1、人们在冲泡安溪铁观音时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶友解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。其实不然，洗茶之礼自古有之！
2、“洗茶”一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”故洗茶的作用有二：一为“去尘”；二为“醒茶、润茶”，以唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。
铁观音的正确冲泡方法
1、洗杯：先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
2、置茶：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了。
3、洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。
4、冲泡：向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。
5、出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。
6、分茶：取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分处为宜。
7、品茶：经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，品饮品茗杯中的茶水，观看茶色、闻味，细细品味。
8、结束：喝完茶后将茶具冲洗干净，用茶巾搽拭干净。
我们喝茶的时候是在喝什么
在6大茶类中，绿茶，尤其是名优绿茶，因为冲泡方式比较简单，一般不建议洗茶。可以适当以80度左右热水润茶。毕竟绿茶为未发酵茶类，冲泡的次数不如发酵茶类多。 嫩度较低的绿茶，如：太平猴魁、六安瓜片等，这些绿茶原料嫩度较低，茶叶细胞壁较为紧致，可以用85度水冲洗3—5s，立即出汤，不可长时间闷泡。
在福建等地生长的茶叶，比如铁观音、大红袍等，因生长环境潮湿温暖，茶树容易生虫子，需要喷酒杀虫药，釆摘制作过程中就会残留农药，所以冲泡前需要洗茶这道程序。很多黑茶和普洱茶都是紧压茶，需要有“洗茶”的这一个步骤，这样才能把茶叶原本被封存起来的香气释放出来。但是要注意的是在冲第一泡茶叶的时候，出汤要快，铁观音属于青茶，但铁观音也需要洗茶，这是因为铁观音中的茶多酚、氨基酸等物质能有效释放出来。
一些小批量的好茶，例如：明前龙井，或者知道它的出处是品控比较好的大厂生产的，为了不暴殄天物，是不是需要洗茶，那就取决于个人喜好。散的没有紧压的白茶、黑茶，还有黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶要洗一遍茶，这几类茶比绿茶耐泡，而且在冲泡的过程中，第一泡往往香气滋味不足，所以需要洗一遍。
茶叶入水，其中的茶多酚和氨基酸最易被释出，释出越多、味道就越淡，所以尽可能在茶叶刚好被彻底浸没时即可倒出洗茶水。不可否认茶叶制作工艺还是良莠不齐，所以好茶有些还不是那么干净，我们泡的时候最好第一遍洗一下，至少比不洗能干净点，在广东福建等低海拔茶区，特别是虫害生长的夏季，茶农们一般都要施打农药。
喝铁观音为什么会拉肚子
什么是洗茶人们用茶壶冲泡安溪铁观音时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。 据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于铁观音茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。
洗茶的用意
有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”
也有很多人认为洗茶是为了 “浸茶”或“温茶”较为确切和科学。由于铁观音是低温保存，第一泡的铁观音用少量的水,快速冲一下倒出来时间不要超过3秒，这么做法是为了醒茶,一来茶叶平时冷藏保存，二来铁观音做的比较紧结,得让她舒展一下筋骨，更能充分冲泡出茶的香气和韵味。
不是所有茶都需要“洗茶”比如绿茶，质地不很紧密，这样“洗茶”，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了，第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，所以洗茶也要因茶而异。
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