肉丸子怎么做又滑又嫩
1、材料：猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。
2、将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀。
3、把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀。
4、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。
5、把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀。
6、加入适量的面粉拌匀，然后再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌使之上劲。
7、锅中加入冷水，开始做肉丸，然后把肉丸放进冷水里。
8、等全部猪肉丸子都做好后，把火开大，期间不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。
9、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分钟即可捞出。
炸的丸子为什么不焦呢
各种各样的食材都可以经过烹饪做成丸子，荤、素皆可，当然了要说更为营养健康的，还要数荤素搭配做的丸子，我家人都喜欢吃丸子，所以我也常会亲手做，各样的食材搭配，营养美味更健康，这次要分享给大家的便是用午餐肉、胡萝卜、豆腐以及洋葱搭配做成的丸子，香酥嫩滑口感美味，上桌后一口一个吃得香，而在炸丸子的时候很多人会发现自己做的总是会松散，大大影响成品的外观，其实想要丸子紧致不松散还特别嫩滑也是有技巧的，将其中的方法掌握好，丸子的口感便会特别好，家里的大人和小孩都很爱吃，下面我便将炸丸子的做法详细分享给大家。
炸丸子的做法：备用食材：午餐肉150克，胡萝卜2根，豆腐半块，洋葱半个，葱姜蒜适量，五香粉1勺，食用油适量，食盐少许，鸡蛋3个，面粉200克；
制作过程：第一步，洋葱去皮后取半个用，将其切成小碎丁，同时胡萝卜清洗干净并且去掉皮后将其切成小碎丁，香葱摘洗干净后控水将其切成葱花；
第二步，生姜和大蒜分别处理干净后切成末用，午餐肉适量将其切成小碎丁，豆腐事先洗净并且控水后切成小碎丁，将所有处理好的食材一同放入一个稍微大点的容器中；
第三步，在其中加入3个鸡蛋，再放入适量的面粉，加上五香粉和食盐调味，放入葱姜蒜，再淋入2勺食用油，戴上一次性手套，将其充分抓拌均匀，混合好所有的材料后；
第四步，用手抓起一小把馅料，将其揉成团子，然后从虎口处挤出，丸子生胚便做好了，按照这个方法依次做好所有的，下面便开始油炸，在锅中添上油；
第五步，待将油烧至6成热的时候，逐个下入丸子开始炸，待将其炸至金黄酥脆的时候，即可捞出。
小编总结：丸子可以说是非常传统的一种小吃，经过炸制的丸子，外皮酥脆内馅香软口感好的没话说，丸子的馅料选择多样，各种各样的食材都可以做搭配，这次我是选择用午餐肉搭配蔬菜以及豆制品，这样做的丸子口感更加丰富，而且价值也更加高了，每次我用这个方法做的丸子，都会得到家人的一致好评，这样好吃的丸子，当然不能错过了学习。
烹饪小技巧：1、所有的食材都需要切得尽量小一点，更加易于融合在一起，丸子中的面粉别加得太多了，防止变得太干了，口感会受到影响，所以分次少许慢慢加，馅料如同橡皮泥一般的弹性就可以了；
2、想要丸子嫩滑不松散？教你1招，便是在馅料中加入鸡蛋液，鸡蛋的加入，一方面可以起到黏性的效果，另一方面还使得馅料保证嫩滑；
3、炸丸子的时候，油温差不多6成热的时候就要下锅，并且全程小火慢慢炸，万万不可因为心急而用大火，否则丸子会被炸糊了。
肉丸子怎么做又嫩又好吃
引言：相信很多人都比较喜欢吃小肉丸，所以肉丸子怎样制作才会比较又嫩又好吃呢，在生活中我们可以尝试一下自己去制作一些美味的肉丸，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、肉丸子的制作方法
制作肉丸子的第1个步骤就是我们要准备一些原材料，这个时候我们需要准备一些猪肉，而且要有一定量的猪肉，也要准备一些鸡蛋，这个时候也要准备一些配料，葱姜蒜都要切成末，这个时候也要准备一些玉米蛋淀粉以及一些料酒都是非常重要的。然后我们就要准备一个大盆，将肉末以及准备好的配料放在一起，把它们充分的搅拌，一定要倒入适量的料酒和盐，而且也要暴露我们事先准备好的一些玉米淀粉，这个时候一定要充分搅拌。搅拌的时候一定要注意方式方法要朝一个方向搅拌，这样搅拌的肉末或者是肉辅才能均匀，而且炸起来是比较鲜嫩好吃的。
二、制作美味佳肴
我们要想吃美味的肉丸子，将前面几个步骤一定要做好了，这个时候我们就可以来制作肉丸子了，有的人喜欢吃油炸小丸子，这个时候就要将锅里倒入适量的油将肉面糊搓成肉丸子，然后下入油锅炸至金黄就可以捞出来了，这个时候吃起来特别的鲜嫩可口。有的人是喜欢吃水煮肉丸子，他不喜欢吃一些油炸的食品，这个时候我们就可以将锅里倒入清水将搓好的肉丸子下入清水之中将它们煮熟，这个时候可以捞出来备用。在平时下面条或者是做肉汤或者是蔬菜汤的时候，都可以给一些肉丸子，这个时候吃起来是比较香的，所以我们在做汤的时候是少不了肉丸子的。所以我们可以多做一点备用，想吃的时候就可以拿出来。
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