擀面杖怎么选大小
擀面杖挑选要不带轴的比较好，不要太长，配合另一只手旋转面皮。
要是买带滚轴的擀面杖则适合摊饼，优点是可以比较均匀不费力的把一个东西摊开，摊到面积比较大。
硅胶的滚轴优点是相对木头来说不太粘面皮。
不过遇到很黏糊的原料还是有点粘，还是要撒点面粉。
木头的滚轴优点是更扎实，容易发力，不易打滑，所以可以摊得更均匀。
做饺子皮没有擀面杖怎么办
1 饺子皮没有擀面杖怎么办 若是在制作饺子皮时，没有擀面杖可以用以下几种方法解决：
1、在家里找一个玻璃瓶或者啤酒瓶，注意需要圆柱形状的，擦干净之后就可以代替擀面杖了。
2、用家里的保鲜膜棍也是可以代替擀面杖的，最好是用没有开封的保鲜膜棍，这样表面滋生的细菌等微生物含量较低。
2 擀饺子皮的擀面杖是粗的好还是细的好
一般建议用粗的好。
擀面杖是擀面用的木棍，外观呈圆柱形，是一种烹饪工具，主要用来制作面团、饺子皮等食材，在平面上轻轻滚动就能将面团压缩成想要的形状，制作的面条、饺子皮、混沌皮等食材，外皮薄而又劲道，一般来说，擀饺子皮的擀面杖用粗的较好，使用起来更为方便，尺寸应大于600×40（mm)。
3 水饺面用热水还是冷水
一般建议用热水。
在制作水饺面团时，常有人纠结用热水还是冷水和面呢？其实一般建议用热水和面更好，因为凉水并不能使面团完全发酵，和出来的面会有些发硬，而热水能够在一定程度上增加面团发酵率，使其最大程度上扩张，增加劲道，和出的面团软糯有弹性，另外，热水温度不宜过高，以免面被烫熟，影响食用口感和营养，用30-50度的温水即可。
4 饺子皮怎么做又薄又筋
食材：中筋面粉250克、盐2克。
做法：
1、在盆中倒入中筋面粉和盐，用筷子搅拌均匀。
2、然后在面团中缓慢多次加入热水，让它散发热气，用手揉搓成面团。
3、面团表面光滑无颗粒物后，盖上保鲜膜，醒面半小时。
4、接着在案板上撒上面粉，将面团揉成长条后，分成小剂子。
5、最后用擀面杖沿着边缘擀开即可用来包饺子。
新手擀面杖怎么选
擀面杖挑选要不带轴的比较好，不要太长，配合另一只手旋转面皮。要是买带滚轴的擀面杖则适合摊饼，优点是可以比较均匀不费力的把一个东西摊开，摊到面积比较大。硅胶的滚轴优点是相对木头来说不太粘面皮。不过遇到很黏糊的原料还是有点粘，还是要撒点面粉。木头的滚轴优点是更扎实，容易发力，不易打滑，所以可以摊得更均匀。
包子的擀面杖最好是多大型号
擀面杖尺寸可以根据家庭人口确定，宁大勿小尺寸应大于600×40（mm)。
擀饺子皮擀面杖买多大尺寸的好
擀面杖选多大尺寸的，这要看你干什么用了。
只是包饺子，包包子，就选长30厘米左右直径2.6厘米就行。
如果是做烙饼，擀面条，就选长得，一般选长70厘米，直径3.6厘米的就行。
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