绿豆月饼馅的做法
1、绿豆馅：将绿豆用食品加工机做成绿豆泥，加入1瓶糖桂花，拌匀。小火炒馅
2、绿豆月饼：准备将糖渍柠檬皮倒入绿豆馅中炒制。小火慢炒，转化糖浆加枧水加玉米油搅匀。加入面粉和成面团，馅放在皮上。将皮包住馅慢慢往上推，搓圆后沾上面粉。放入月饼模中，压制成型。装入盘中放烤箱中上下火10分钟后取出刷上蛋液，继续烤20分钟，然后就可以出锅。烤箱的温度根据自家的而定，不喜欢吃太甜的可以减少糖浆，油也可以花生油或食用油。
和田月饼的做法
材料
绿豆，麦芽糖
做法
1.绿豆清洗干净，挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的)，用水浸泡半天。
2.高压锅里，大火煮开。
3.中小火煮至绿豆一捻就烂的程度，一定要用小火，才能使豆子里面熟而外皮还算完整，否则绿豆会全部开花，会进入大量水分，对后面成馅影响重大。
4.找一个筛子，底下接一个盆，找一个大勺碾压，这样馅就和皮分开了。
5.炒锅里放一些油，小火炒馅，加入麦芽糖(没有可以用白糖)，糖的数量随自己喜好。
6.停搅拌，谨防糊锅，至馅料水分减少能成团为止。
豆脯月饼做法
配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
做法
枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8（也可根据个人喜好比例）
绿豆馅做月饼怎么做才和皮粘
原料：面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、绿豆馅、蛋液。
做法步骤：
第1步、主料中所有的食材搅拌均匀。
第2步、饼皮就好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。
第3步、时间结束后，饼皮分成30克一个均匀的小剂子。
第4步、取出一个饼皮，压出圆形。
第5步、月饼皮。
第6步、包入绿豆馅（840克绿豆馅平均分成70克一个的小剂子）。
第7步、团圆。
第8步、粘少许干面粉，放入模具中。
第9步、压出花型，喷少许雾水，放入预热好烤箱，中层，180度，先烤5分钟定型，烤箱取出后再刷薄蛋液，再次入烤箱转160度烤20分钟即可。
第10步、好了，出炉了。
第11步、晾凉后，密封保存，2-3后回油就可以吃了。
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