鲜汁长寿面做法图解
1、把生菜放在盘子里铺好开水煮面捞出放在生菜上面注意了如果来不及做汁料要在面上放点油用筷子搅拌一下防止面坨在一起。
2、把准备好的素材一一放入锅中，首先倒入油，把香菇和豆角放入锅中，放盐鸡精，其次再把其他素材放进去，加少许糖调出汁液即可。
长寿面的做法
我国称得上是一个比较讲究风俗的国家，过生日时除了吃蛋糕，最重要的是要吃一碗长寿面，寓意健康长寿，平平安安。那么先来看看吧。
一
高筋粉、清水、鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨汤各适量，油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。
步骤：
1：将高精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加水调和成面团，和硬扎软，饧30分钟。:
2：将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条稍细，然后盘入油盘内，直至将和好的面盘完。
3：将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。
4：把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可。
制作面条的方法大致有三种：
拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。
擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干或烘干、切断、包装等环节则成为挂面将溼面条挂在竹杆上干燥而得名。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。
挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制，也有小规模的手工压制。陕北地区延安市使用的面条挤压机压力较大，面条在挤压过程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗粮面条具有弹性。
长寿面比较讲究的做法就是这样啦，当然还有更讲究的家庭，他们所做的长寿面的工序还要比这个复杂哦。不过很多家庭会选择比较简单的长寿面做法，因为也就是图一个好兆头，方便的做法也是不错的。
长寿面做法二
主料：紫苋菜一把，面粉230g
辅料：盐3g
梦幻步骤：
1. 紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色，但颜色稍浅，晾凉后可以直接取水100g和面。或者，捞出紫苋菜，放入少许冷水中，挤干紫苋菜，这时挤出的水颜色非常深，取此水做出的面条更好看。
2. 100g紫苋菜汁加230g面粉，加盐3g也可以不加，彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟，或者1小时，中间可以取出再揉一次。
3. 饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮，如图摺叠切面即可。擀面皮和摺叠时都需撒干面粉防止粘连。若面板不够大，需要在擀面前把面团分成两块，分别操作。擀面条大面板最好了，我用的40*60cm的竹板，此分量的面团还是分了两份操作。
4. 擀好的面条抖开，加少许干面粉或者玉米粉防粘连。烧开水下入面条后煮两个开锅就好了。若不直接吃，可以分成几份装入袋中直接冷冻。
吃长寿面的好处
1、面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人长寿，故有“长寿面”之说。
2、吃面条能使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
3、面条是运动员的最佳食品，它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
4、有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使长时间有饱胀感，不易饥饿。
5、能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳
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