奶油怎么打发
1、首先准备一个平碗，将冰块放入平碗上，然后将奶油倒入不锈钢碗中，将不锈钢碗放在冰块上，坐冰打发。打发前倒入一小勺白砂糖。
2、打蛋器调到中档，速度约为一分钟160到180转，将淡奶油打到鱼眼泡状态。
3、然后将剩下的白砂糖全部放入，再使用打蛋器进行打发，打到6分发左右，换到低挡进行打发，防止打发过度。
4、低速打发后差不多到9分发的奶油，也就是打蛋器提起来的时候有小尖角就表示差不多了。
5、这样奶油就打发成功了。
淡奶油怎么打发不起来怎么补救
1、淡奶油打发不起来可能是因为淡奶油的质量太差，可能是搅拌的速度不够，可能是淡奶油的温度过高，可能是放置淡奶油的器皿里有油，淡奶油打发不起来的原因有很多，大家要找到失败的原因，多次尝试之后就可以成功打发淡奶油了。
2、正确打发淡奶油的方法是：将淡奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖；用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了；将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路；然后就一边观察一边继续打，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成。
淡奶油为什么打不起来?越打越稀
淡奶油打不起来可能有以下几个原因：
温度过低：淡奶油打发需要在温度适宜的环境下进行，如果温度过低会导致淡奶油凝固，无法打发。
脂肪含量过低：淡奶油中的脂肪是打发淡奶油的关键，如果淡奶油中的脂肪含量不足，也会导致无法打发。
打发工具不干净：淡奶油打发前，需要使用清洁干净的打蛋器或搅拌器，否则可能会影响淡奶油的打发效果。
时间过长：淡奶油打发需要一定的时间，但时间过长也会导致淡奶油过度打发，出现块状、干燥的情况，无法形成光滑的奶油霜。
如果淡奶油无法打发，可以尝试调整温度和脂肪含量，使用干净的打发工具，掌握打发的时间，适时停止打发，避免过度打发。如果问题仍然存在，建议咨询专业的厨师或调味师。
雀巢淡奶油怎么打发不了怎么补救
雀巢淡奶油打发不了原因有三点：雀巢淡奶油的乳脂含量比较低、温度没有达到最佳温度、环境温度高。
1、雀巢淡奶油的乳脂含量比较低
雀巢淡奶油的乳脂含量在30%，一般来说乳脂含量越高，越容易打发，市售一些常见的打发奶油的乳脂含量在35%-38%之间，雀巢淡奶油比较难打发和定型。
2、温度没有达到最佳温度
雀巢淡奶油打发不起来可能是因为温度，在打发之前，温度不能高于10℃，但也不能低于7℃，因为过低的温度会影响打发时的稳定性。打发之后要摇匀，这个温度也不能太低，所以打发奶油的温度是比较关键的。
3、环境温度高
其实室温对淡奶油的打发也有影响，室温不能太高和太低，不然也会影响打发时的稳定性。在打发的时候应该用中速或者是高速打发，一直打到有纹路出现就可以了。
放在搅拌缸里还没打发的淡奶油容量不能少于缸容积的内10%，但是也不能超过缸内容积的25%，不然也会有影响。
雀巢淡奶油打发正确方法
1、提前把买好的淡奶油放入冰箱冷藏12个小时以上，打发会更稳定，更有蓬松感。
2、打之前在冰箱里提前把打奶油的头儿冰冻一会，因为夏天，打淡奶油的环境温度不能过高，不然奶油容易边打边融化。
3、冰箱继续冷藏打淡奶油的容器，要无水容器，再备一个大于放淡奶油容器的盆，里面加水也要冷藏一下。
4、开始打奶油的时候，容器外面放上有冰水的盆，这样奶油处于低温中，这样更容易一次性成功。
5、一次性加入细砂糖，开始高速打发。
6、打的时候记得电动打发器要转圈打，顺时针方向，尽量不要碰到容器底部（摩擦容易起热，导致奶油融化）容器向右转，边打边转，这样的方法十分钟不到就打好喽！
雀巢淡奶油打发不起来怎么办
有可能是奶油的温度太高或者室温太高，建议打不起来的时候可以先放冷藏，过段时间再打
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