乙酸和乙醇互溶，乙醇、乙酸都会有不同程度的溶解比，在温度恒定的情况下，在乙酸乙酯中的溶解度递减。
乙酸，也叫醋酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。
纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
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