黄金凉粉的做法
1、食材:南瓜一块,绿豆淀粉一碗。
2、南瓜去皮去瓤切片。放入料理杯加入适量水打成南瓜汁。打好的南瓜汁过滤一下。
3、过滤好的南瓜汁倒入锅里烧开。把粉汤倒入锅里搅匀。把粉汤倒入锅里搅匀。
4、倒入粉汤不停搅拌搅至粘稠透明即可。搅至浓稠的透明糊状即可。倒入保鲜盒,凝固定型。
5、做好的南瓜绿豆凉粉,金黄色闪闪发亮,而且还很Q弹。切成细条装盘,按照喜欢加上调味品就可以吃了。
臭黄荆凉粉功效与作用
臭黄金叶凉粉的配方和做法1 :将臭黄荆树叶洗净打成浆: 用七八十度的水烫一下叶,半分钟就好 。然后迅速放入冷水中放凉,主要烫目的是断去叶中的苦味和生味 ,放凉水主要是让它更翠绿好看。
2:准备一个簸箕,簸箕上铺上一张纱布过滤叶渣。 用双手揉搓叶片把叶浆汁挤出来,直到叶片没有浆汁即可。
3:将草木灰兑水搅拌,然后将草木灰水过滤出来。1斤树叶用50克草木灰兑300-500克水过滤即可。
4:将过滤后的草木灰水慢慢倒入叶浆中,一边倒一边搅拌均匀,直到叶汁有颗粒状凝固为止。此时应该立即停止搅拌,这个过程不得超过15秒。然后静置等待10-30分钟左右美味的凉粉就形成了。可以放入冰箱冷藏更冰凉哟 ! (注意:叶浆汁榨完后得马上加入草木灰水)。草木灰可以用稻草烧成灰就可以了。
5 : 在配上辣椒酱油生抽就是一道美味的美食哟。
在家里碗豆凉粉怎么做好吃
夏天就是吃各种凉粉的季节,这样炎热的天气里,只是看着凉粉都觉得清爽,吃上一口更是能够缓解很多的暑热。所以今天我们来做一个凉粉,这次的凉粉是用豌豆做的,就是我们很常见的黄豆,这个黄豆去不去皮都一样,没什么大影响。因为这个黄豆是干的,所以在开始做之前,要先把它们泡上一泡,不然那么干的状态是不可能很好地进行下一步的。至少浸泡五个小时才能满足要求。
泡完以后清洗一下,就可以用破壁机把它们打成粉浆了,可以一次打完,也可以分成几次打,水的数量也是可以自己决定,只要最后成为特别细腻的粉浆就可以。这里打的越细腻,它的出粉率就会越高,也就是做出来的凉粉会更多。打完之后用纱布过滤,这里必须用纱布,用滤网是不行的,因为滤网太粗了,过滤出来的水不符合要求。过滤的时候,使劲挤一挤,让里面的水全部都挤出来。
纱布里面会留下很多黄豆的干渣,这个干渣是不要的,如果你能够把它变废为宝那就更好了。把过滤出来的淀粉水全部都倒进一个大锅里面,接下来就是等待沉淀,如果自己做过凉粉的话,就会很熟悉这些步骤了。等到它们沉淀好以后,就可以把上面的水全部都倒掉了,而锅的底部留下来的白色的固体状,就是我们需要的淀粉,把它们都给挖出来,然后放在一个模具里面。
这些淀粉放进模具以后,铺得平整一些,然后需要去晒干,也可以烘干。等到全部干透之后就可以拿过来了,把干了的淀粉搓散,让它变成细腻的粉状。可以把做出来的豌豆淀粉放进一个保鲜袋里面,系好它的口子,这个淀粉可以储存很长的时间。等到想吃凉粉的时候,就可以把这个豌豆淀粉拿出来,现在就可以做我们想吃的凉粉了。取出来100克的豌豆淀粉,用120克的清水把它们化开。
往锅里加入大概900克的清水,烧开水之后就可以把刚才化开的淀粉水倒进去了。倒入淀粉的时候,要来着小火,而且慢慢的倒并且不停的搅拌。全部倒完之后还要继续搅拌,你在搅拌的时候能够明显的感觉它的阻力,就是它会变得越来越黏稠。而且能够看到它的颜色是那种透明的白色。等到锅里面的淀粉糊冒泡的时候,它就已经输透了,就可以倒进一个模具里面了。
现在就是给它晾凉,这样才能够定型。定型以后就可以小心的脱模了,这个就是我们做出来的凉粉了。可以随自己喜欢把它切成丝或者块或者条,喜欢什么样的凉粉就切成什么样的形状。放在碗里之后,放入盐和糖,再放入醋和生抽,加上一些蒜末和葱末,可以根据喜好放辣椒油,再放上一些黄瓜丝,我们的凉粉就已经做好了。真的超级好吃哦,赶紧自己试试吧。
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