母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，骨髓呈污红色，且有黄色油样的液体向外渗。
正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色。
另外母猪肉弹性差，肌肉纹路比较粗糙。
母猪肉营养差，无香味。
更严重的是母猪肉含有危害人体的物质――免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。
食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。
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