做面皮怎么洗面
做面皮的洗面方法：面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
凉皮锣刷一层薄油。
舀一勺面糊倒入凉皮锣。
慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表内面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。
就这样反复容蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。
在家制作凉皮的方法
用农仆洗面机啊，全自动快速还量大，确实快速，适合做批发凉皮的朋友。 把所有面浆水集中到一个盆里过滤一遍，静置至少六个小时，隔夜的话放冰箱冷藏，家里冷可以放在面。这样重复洗五六次，每次洗完的面浆都过滤一下，这样不会把面筋和面浆混到一起，蒸出来的凉皮光。一般网络搜索到的教程，在洗面这个环节都是粗略的一带而过，从不详细阐述要领。
使面筋和淀粉逐渐分离，淀粉溶于水后使水逐渐变得粘稠，这种粘稠的淀粉水就是用于蒸面皮的面浆。所以想吃到劲道好吃的凉皮，就要按部就班地操作，想吃到美食就不要怕麻烦，否则色香味就大打折扣了。盆里再加入一些凉水继续洗面继续过滤，一直洗到水变清了，面筋也抱成团了就可以了。
第一种方法先洗面，然后过滤出面渣，沉淀4小事以上，再去掉清水，剩余面糊即可做凉皮。像美食天下，下厨房等。做的过程比较繁琐漫长，但看到成品就觉得累点也值了一勺生抽，盐、糖适量，蒜水两勺，再放入适量芝麻酱，辣椒油，耗油，以及切好的黄瓜香菜重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦。
洗面阶段要注意，一定要有耐心，慢慢揉搓洗，反复一个动作，直到把面筋洗出来。制作阶段把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。锅中水烧开后放入平底盘，盖上盖子大火煮2分钟，面皮鼓起大泡，取出盘子放在凉水上。
做凉皮洗面用凉水还是热水好
用凉水。制作方法如下：
第一步：和面。面粉适量放于碗内，边倒水边搅拌。 面粉是小麦面粉，冬小麦最好了，因为冬小麦蒸出来的不容易断，劲倒。倒入水的时候一定要搅拌，防止产生面粉疙瘩。和面。面粉适量放于碗内，边倒水边搅。 和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠与稀的问题。具体让我说要出一个量来，也比较困难。这是在不断的实践中总结经验的过程。面糊太稀，蒸出的凉皮容易断，稠了厚度不好均匀。 将盘子洗干净，在盘子内涂抹一层食用油，主要是防止在蒸凉皮时候的的粘连。
涂油的方法： 用餐巾纸和布蘸油涂抹盘子内。每次好一个都要涂的，具体的量，以凉皮不粘盘子底为标准。
第二步：将面糊倒入盘内。可以用汤勺舀面糊倒入盘内。使面糊能够均匀在盘内形成一层2～3毫米 厚的面层（也不一定，总之是越薄越好）。
技巧： 为使面糊均匀，拿起盘子左右前后的倒一倒，就均匀了 。
第三步：蒸。 将放有面糊的盘子放在锅内，蒸。
锅内的水是已经烧开的水。蒸的时候一定要盖锅盖大概蒸3～4分钟就好了，时间长一点没关系的。我建议5分钟。这跟面糊的厚度有关系。熟了为止。蒸凉皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船或进水。
第四步：凉。将凉皮盘子放在凉水上，让它冷却。可以直接浸倒水里也行，适用于只有一个盘子。凉的差不多了，然后把凉皮从盘子内揭出来。
做凉皮时为什么要醒面
做凉皮儿的时候当然应该洗面；把面和好之后取一个盆子放入凉水，然后把面团放在凉水中洗，直到洗不出白色的面浆之后，然后把面浆沉淀，把沉淀的面浆留好，取一个盘子，然后倒入适量的面浆，上锅蒸10秒到15秒，这样凉皮儿就做好了，在加入自己喜欢的调料就可食用。
以上就是关于做面皮怎么洗面，在家制作凉皮的方法的全部内容，以及做面皮怎么洗面的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【易百科】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
