肉丸子怎么做又滑又嫩
1、材料：猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。
2、将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀。
3、把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀。
4、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。
5、把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀。
6、加入适量的面粉拌匀，然后再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌使之上劲。
7、锅中加入冷水，开始做肉丸，然后把肉丸放进冷水里。
8、等全部猪肉丸子都做好后，把火开大，期间不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。
9、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分钟即可捞出。
瘦肉丸子怎么做又滑又嫩视频
又滑又嫩有弹性的肉丸子
主料：猪瘦肉500克。
辅料：蛋清2个、清水半碗、淀粉10克、盐适量、生抽1勺、料酒2勺、芝麻油1勺、鸡精少许、葱1颗、姜1块。
步骤：
1、猪瘦肉剔去筋膜，切成小块。
2、葱姜切碎温水浸泡一会。
3、猪肉尽量剁细些，稍许的颗粒感吃起来比较有嚼劲。
4、这是剁好的猪肉糜，还可以吧，差不多费了半小时才剁好。
5、放入调料开始搅拌吧。
6、兑入适量的葱姜蒜水，一点点加，搅打均匀上劲后再添加。
7、待猪肉糜吃完水后放入一个蛋清，搅打进去后再放入另一个蛋清搅打。
8、最后放入芝麻油，鸡精搅拌吧。
9、这是搅打好的猪肉糜，颜色很漂亮吧，如果累的话可以用打蛋器搅打，不过手腕会很酸哦。
10、冷水入锅，一个一个有耐心的团成圆圆的丸子，等都入锅后开小火，煮至肉丸漂起即可。
11、盛出肉丸，在温水下淋浴，让肉丸变得更紧实更润滑，口感不要太赞。
12、这是成品图。
牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法如下：
材料准备：牛肉、肥肉、生粉、葱姜水、盐、糖、生抽、鸡蛋、油、料酒、胡椒粉等。
1、准备好牛肉和肥肉，清洗干净血水，多洗几次，沥干水分。
2、姜和葱加适量的水，小火熬10分钟，再泡一会儿，得到葱姜水，晾凉待用。
3、牛肉和肥肉剁成末。
4、除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥。
5、打好的牛肉泥。
6、加入生粉，顺一个方向搅拌均匀。
7、改放一个大点的盆，摔打牛肉上劲，牛肉泥放入冰箱冷藏4—6个小时左右。
8、起锅烧水。
9、水开后，转最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）。
10、用手的虎口挤出丸子。
11、用勺子勺入锅中，全程小火，依次做完全部的丸子。
12、待丸子全部浮起来后，就好了。
13、捞出放入冰水中，期间再换一次冰水。
14、捞出丸子，沥干水分。
15、这样就做好了。放入冰箱冷藏，随吃随取。
肉丸子怎么做又滑又嫩
【青菜肉丸】
【制作食材】生姜，小葱，猪肉，食用盐，鸡精，鸡蛋清，玉米淀粉，青菜，杏鲍菇，香油
【制作步骤】
1、先准备做这个青菜肉丸的主要食材，猪肉一块，青菜一小把，杏鲍菇一根。然后咱们再准备料头，生姜一块，小葱一根，鸡蛋一个，玉米淀粉适量。最后咱们来准备调味料，食用盐适量，鸡精适量，香油适量。以上这些做青菜肉丸的材料咱们都准备完了之后，就开始今天的制作吧。
2、先把生姜洗净去皮，然后切片再切条，切完之后放到小碗中待用。小葱清洗干净，把葱叶和葱白分开，葱叶切成葱花放到碗中待用。葱白切得小一点，然后和咱们刚刚切好的生姜一起切碎，完了之后先放到一旁。
3、把咱们准备好的猪肉放到清水中浸泡，然后清洗，清洗完了之后再给它切得小一点，然后再给它剁成肉末，剁的时候加入葱花，剁的时间长一点，因为肉末剁得越细，肉丸吃起来越q弹，越好吃，越筋道。肉末剁完了之后，咱们把它放到一个碗中。
4、然后咱们向碗中加入刚刚切好的姜末和葱白末。再加入适量的食用盐和鸡精，都不要太多，小半勺就可以了，再加入一个鸡蛋清，最后再放一点玉米淀粉，将它们搅和搅和。要顺着一个方向，最好是顺时针方向搅拌，这样可以让猪肉馅上劲，吃起来更加筋道爽滑。搅拌完了，咱们先把它放到一旁，再来处理一下其它的食材。
5、准备好的青菜，咱们清洗一下，再切成大段，切完之后放到一旁。杏鲍菇清洗一下先切成薄片，再切成长条，最后切成杏鲍菇小碎丁，切完之后放到一旁。所有的食材都处理完了，那么就开始烹饪吧。
6、起锅烧水，锅内的水不要烧开，烧到大概七八十度的时候，咱们就可以下入肉丸，把肉馅抓在手中，反复捏几下，从虎口处挤出来，然后用一个勺子下入水中，最好要稍微圆一点。肉丸全部挤进去之后，咱们用大火将锅内的水烧开，然后把血沫去掉，再下入切好的杏鲍菇丁，盖上盖子焖煮。
7、等到丸子熟了之后，咱们把锅盖打开，然后下入刚刚切好的青菜段，再加入少许的食用盐和鸡精，将它们翻拌一下，继续盖上锅盖焖煮，等到锅里的水再一次烧开之后就可以出锅了，出锅之后淋上一点香油，一道非常美味的青菜肉丸就做好了。
以上就是关于肉丸子怎么做又滑又嫩，瘦肉丸子怎么做又滑又嫩视频的全部内容，以及肉丸子怎么做又滑又嫩的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【易百科】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
