马蹄怎么去皮比较快
1、首先我们需要烧水锅中加入适量的水烧热后加入马蹄进行焯水处理。
2、将焯水后的马蹄用漏勺捞出沥干水分一定要煮熟哦但是不要时间太长因为马蹄本来都是脆的不是和煮的时间太长变面。
3、冷热交替从热水中去除沥干水分后放入凉水中然后在凉水中加入适量的冰块快速降温。
4、将焯水后有冷水浸泡的马蹄一个个放入碗中接下来就是去皮的重要环节首先我们将马蹄上下两端的顶和底用刀切掉。
5、然后中间的马蹄皮用刀切掉刀平放马蹄围着刀刃转圈即可。
6、如果刀你用不好那就用削皮刀吧更好用一点也不会伤到手同样的方法削皮刀围着马蹄转一圈即可。
7、上述两种方法都可以的只是需要的时间比较长但是比手剥快很多的还有一点就是用马蹄包饺子也是非常不错的一道美味。
马蹄怎么快速去皮
马蹄用盐水泡或蒸熟，都可以快速去皮。
马蹄（荸荠）洗净煮熟之后，把它放在淡盐水中，浸泡3到4小时，泡好以后用清水洗净，这时用手轻轻一捏，它的外皮与里面的果肉就能自然分娩，直接取出果肉就能食用。盐水可以起到脱水和松弛荸荠表皮与薄壁组织连接的作用，这是它实现快速去皮的关键。
马蹄在生着时很难去皮，但是在蒸熟以后由于里面的内部结构发生变化，它的皮就很容易去掉了，大家可以把荸放在锅中蒸制，蒸熟以后取出快速的放入到冷水中，过一会再取出剥皮，就感觉特别容易了，另外如果家里有大量的马蹄需要去皮，也可以使用专业的去皮机。
马蹄的清理须知
在食用马蹄之前，需要进行清洗和处理，以去除表面的泥沙和杂质，确保食用的马蹄干净卫生。选择马蹄时，应选择表面光滑、肉质鲜嫩、无明显损伤和腐烂的马蹄。
清洗马蹄时，将马蹄放在清水中浸泡5-10分钟，然后用流动的水冲洗干净。如果马蹄表面有泥沙和杂质，可以用刷子轻轻擦洗，以去除污物。
去皮和去根时，马蹄的外皮较为粗糙，应该削去。削皮时，用刀切开马蹄的两端，然后用手抓住皮，沿着马蹄的纵向轻轻撕下即可。马蹄的两端还有一些须根需要削去，以免影响口感。
马蹄如何快速去皮
马蹄去皮最简单的方法是煮熟后去皮、趁新鲜去皮。
1、煮熟后去皮
将荸荠洗净煮熟之后，把它放在淡盐水中，浸泡3到4小时，泡好以后用清水洗净，这时用手轻轻一捏，它的外皮与里面的果肉就能自然分娩，直接取出果肉就能食用。
2、趁新鲜去皮
买荸荠的时候挑选芽比较短的，这样的荸荠既甜还容易去皮，挑选的荸荠若是上面只有平平的一点，将荸荠洗净，用刀切除顶部和底端部分，剩余中间的只需要用削皮刀轻轻一削皮就掉了，生荸荠去皮要在荸荠新鲜的时候去皮，等到不新鲜没水分去皮就不容易了。
马蹄的挑选：
一般马蹄外皮的颜色多呈现淡紫红色或紫黑色，建议选择颜色比较深的马蹄会更好，通常颜色深的马蹄肉质会更厚实，口感更好；而表皮颜色鲜嫩或呈不正常鲜红色的马蹄，多考虑是经过了浸泡处理，不建议挑选。
另外，还可以切开看一下果肉的颜色，新鲜的马蹄肉质洁白多汁，而品质较差的马蹄肉质颜色会有部分发黄，也不宜挑选。
马蹄去皮方法
快速去马蹄皮的妙招一
我们在挑选马蹄的时候，尽量挑选个头均匀，切两头平整一点的马蹄，这样我们在给马蹄去皮的时候就更加容易了。而且马蹄牙也挑选比较短的，这样只需要先将马蹄清洗干净，用到先将马蹄的两头切掉，再用一个削皮器把中间部分的皮削掉就可以了，非常的简单实用。这里提醒大家，马蹄最好在新鲜的时候去皮，这是因为马蹄极易蒸发水分，等水分流失太多了再去皮就非常困难了。
快速去马蹄皮的妙招二：用热水加食盐浸泡一会
买回来的马蹄可以先放在热水中浸泡一会，再加入适量的食盐，最后只需要密封浸泡5分钟左右，就可以用削皮器来给马蹄去皮了。马蹄在热水中因为为热胀冷缩的原理，再加上食盐的作用下，能够加快皮肉分离开来，用削皮刀去皮比剥香蕉还简单，是不是很实用呢？剥好的马蹄最好是放在清水中浸泡，不然很容易氧化变黑。
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