红糖发糕酵母放少了怎么办
红糖发糕酵母放少了的解决办法是趁着水里有余温先放酵母，然后把剩余的材料都倒进去搅拌均匀，然后发酵到原体积的一倍半左右，用一根筷子搅拌一下消泡，然后倒进8寸蛋糕模具，再发10～15分钟左右就可以上锅蒸了。
红糖发糕是广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。
红糖发糕用普通酵母粉可以做吗
可以再加一些发酵粉发酵，只是需要注意气温。如果房间气温低发酵慢。
做红糖发糕面没发起来怎么办
红糖发糕头天。晚上的面第二天没发好该怎么办？我个人觉得应该继续发，有可能是你高泡大粉或者是酵母太少了。或者呢，你的屋子天气是比较凉。应该再发到中午就可以蒸了。
红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方
面粉和水的比例不恰当：正常情况下制作红糖发糕的面粉和水的比例为1：1，如果在制作的过程中水放少了，就会出现红糖发糕口感变干的情况。
面团发酵过度或者不够：发酵面团时如果放置的时间久了，出现发酵过度的情况，很容易导致红糖发糕成品变干。如果发酵时间不够面团也会拔干，制作的红糖发糕也会比较干。
红糖发糕为什么发不起来：1、酵母用量不对在发面团的时候要严格的把控酵母的剂量，如果酵母放多了，做出来的红糖发糕味道会发酸，如果酵母放少了，会出现酵母过少，红糖发糕发不起来的情况。
2、发酵温度不对酵母菌在低温环境下生长和繁殖的速度搅拌，如果室温较低，或者保存面团的环境温度较低，就容易出现红糖发糕发不起来的情况。
3、发酵时间不够一般来说，发酵面食需要发酵半个小时的时间，如果发酵的时间短，例如只发酵了10分钟左右，制作蒸出来的红糖发糕就容易发不起来。
4、面粉和水的比例不对在制作红糖发糕的时候，水和面粉的比例也是很重要的，如果水放得少，红糖发糕也发不起来。
红糖发糕松软好吃一看就会
红糖发糕是用红糖制作的一道糕点，营养丰富，蓬松柔软，香甜美味，是孩子们很喜欢的一种美食，还记得小时候，每到冬季天冷的时候，妈妈就会做给我们吃，发糕内部组织非常松软，颜色红润，再嵌入几颗大红枣，看着太喜庆了，最近我也在研究红糖发糕的做法，在失败了三次之后，终于总结出了技巧，红糖发糕其实超级好做，全程不用沾手，做对了可以节省很多时间，特别适合当成早餐，比外面买的面包还好吃。
红糖发糕，一道过年必备的糕点，寓意还特别好吃， 红寓意红红火火，糖寓意甜甜蜜蜜，发寓意恭喜发财，糕寓意步步高升，做红糖发糕离不开面粉，面粉无所谓，低筋、中筋、高筋都可以，对于缺乏面粉经验的人来说，简直太合适了，简单又零失误，模具用6寸、8寸的都行，实在不行，用一个铁盆也可以，做出来的口感很蓬松，再也不用出去买了，孩子们隔三差五点名要吃。
红糖发糕食材：面粉、酵母粉、温水、红枣干果
调味：红糖、（温水也可换成温牛奶）
1、准备一个发面用的盆子，盆中加入50克红糖，有人问红糖与面粉的比例是多少？100克面粉放25克红糖就可以了，甜度适中，根据这个基础，再酌量增减。
2、接着倒入110克的热水，用筷子轻轻搅动，把红糖全部融化，多搅动一会儿，避免有残渣糖块，越均匀越好。
3、接着倒入230克面粉，用筷子搅动，就像平时和面那样，让面粉吸收水分，直到全部变成湿润的面团，没有干粉为止。
4、这是230克面粉，放干酵母3克就够了，太多了也不好，继续用筷子搅均匀。
5、做发糕的要有点耐心，基本上过程都是在搅动，用筷子搅拌，直到搅拌成浓稠的糊状，如图所示，把面糊中的细小疙瘩全部搅碎，面糊变得细腻又光滑就可以了。
6、盖上盖子，把盆子放在温暖处，夏季常温就行，冬季要处在28度左右的环境中，越温暖发酵速度越快，大约40-60分钟左右。
7、等时间到了，可以打开看一看，面团已呈现拉丝状，中间是蜂窝状的气孔，发酵很成功，比原来大了2倍，用筷子顺时针搅动几圈，排净里面的空气。
8、搅动之后，面团会缩小一半，这是正常的样子，二次醒发15分钟，再铺上一层红枣片、核桃仁，干果之类的点缀一下，上气后入锅，转小火蒸30分钟。
9、等时间到了，不要马上打开锅盖，焖5分钟后再打开，红糖发糕制作完成，蓬松暄软，有很多红枣果肉，口感更丰满美味，味道又香又甜，孩子们更是百吃不厌。
技巧总结1、红糖与面粉的比例，按照甜度适中来说，100克面粉搭配25克红糖即可，在这个基础上，按照自己的口感，酌量增减。
2、制作发糕的小技巧，就是用筷子一直搅动，把红糖以及面糊，搅得越均匀越好，没有残渣硬块，就已经成功了一大半。
3、吃不完的红糖发糕，可以密封保存，第二天加热一下即可，还是蓬松柔软的状态，非常好吃。
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