凉拌苦菊 凉拌苦菊做法
材料：苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。
做法：
1、把苦菊撕成小段，清洗干净备用。
2、彩椒切条，蒜切末备用。
3、制作料汁。取只空碗，然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。
4、将苦菊放入大碗中，然后撒少许白芝麻，放上彩椒丝。待吃的时候，将料汁倒入其中，拌匀即可。
苦菊馓子怎么凉拌好吃的做法
凉拌苦菊
用料
苦菊 300克
蒜 一头🧄
香醋 40克
生抽 40克
盐 3克
糖 30克
香油 5克
以上食材用量根据自己需要按比例自行调整！
凉拌苦菊——简单爽口的做法
选新鲜嫩苦菊，去蒂截段洗净，再在清水中撒少许食盐，将苦菊浸泡五分钟！
这个时候我们可以来调汁：蒜切末，食盐3克，白糖30克，香醋40克，生抽40克，香油5克混合搅拌均匀，腌制一会儿，做好准备去泡苦菊
浸泡好的苦菊沥去水份。（尽量将苦菊中的生水沥净）
淋汁拌匀即可食用！（现吃现淋）
小贴士
1.选用新鲜较嫩的苦菊。
2.清洗干净用盐水浸泡一会儿。
3.控净水分以免食入过多生水拉肚子。
4.调汁拌匀稍稍腌制一会。
5.淋汁拌匀趁新鲜食用。
6.根据自己口味、食材量不同调整配料。
7.选用“香醋”或者“凉拌醋”调汁口感比较好！
凉拌苦菊的做法 家常
凉拌苦菊的做法如下：
主料：苦菊、盐、清水、蒜。
辅料：食用油、花生、白糖、白醋、芝麻油。
1、苦菊买回来摘掉腐叶，清洗干净，盆里放一勺盐浸泡半小时以上，捞出沥水备用。
2、大蒜切沫，苦菊切掉根部，留茎和叶子，切3-4公分长段放大碗里。
3、炒锅烧热倒入适量凉油，倒入花生米，小火翻炒，待花生米出现“噼噼啪啪”爆裂声就关火盛出来，晾凉后就非常酥脆。
4、将花生米也倒入大碗中，加入白糖，盐，白醋，还有少许芝麻油拌匀。
5、将拌好的苦菊花生米装入盘中，开胃爽口。
清洗苦菊的注意事项
1、外观检查：选择外观完整、无损和没有明显变色的苦菊。避免选择有受损、腐烂或虫蛀的苦菊。
2、去除杂质：将苦菊放入清水中浸泡片刻，然后用手轻轻搓洗，以去除表面的泥土和杂质。
3、多次漂洗：将洗净的苦菊放入干净的水中，多次漂洗，直到水变得清澈为止，确保彻底清洁。
4、去除耗损叶片：若发现苦菊的叶片有明显的黄化、受损或萎缩的情况，应将这些叶片剪掉，保留健康的部分。
总之，对于清洗苦菊，需要仔细观察并去除损坏和污染的部分。同时，多次漂洗可以确保食材的清洁，然后根据个人喜好选择是否去除苦味，最后要注意洗手，以保持食品安全。
苦菊凉拌怎么拌好吃
苦菊凉拌方法：
主料：苦菊适量、鸡蛋三个、黄瓜一个、凉白开适量、鸡精适量、盐适量、蒜适量、葱适量、小米椒适量、醋二勺、生抽一勺、白糖一勺、麻油一勺。
步骤：
1、苦菊在水里抖一抖去除杂质，再在凉白开水冲洗一下，自来水毕竟不是很干净。撕碎装盘里，一般一片撕成两半就行，也根据自己喜好可以撕更碎一些。
2、黄瓜洗净拍碎切段备用。
3、鸡蛋放盐打散，热锅热油煎熟切条。
4、调料汁：备蒜末、葱末。倒入2勺醋、1勺生抽、1勺糖、1勺芝麻香油、适量盐、鸡精，加二勺凉开水搅拌备用，量可以依据个人口味调整。
5、把苦菊、黄瓜、蛋丝，红椒放在一起，倒入高调料，拌匀即可。
苦菊凉拌注意事项
1、在做凉拌苦菊时，苦菊不能焯水，焯水的苦菊色泽不绿，口感不脆，而且会导致营养流失，所以苦菊清洗干净直接凉拌即可。
2、处理黄瓜的时候最好用刀背拍扁，因为这样的黄瓜更容易入味。
3、在摊鸡蛋饼的时候，我们最好是用小火慢煎，在煎至定型之后再翻面。
4、调料汁时可以根据自己的口味调制，醋，生抽，蚝油的比例为2：1：1，这样吃起来酸爽可口。
5、鸡蛋饼晾凉之后再切丝，这样不会烫坏苦菊，影响菜品。
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