拔丝肉怎么做 拔丝肉的做法
1、小米椒，姜，蒜榨汁，放碗中备用。
2、五花肉切小长条，放入盐，鸡精，料酒，酱油，小米椒姜蒜汁，搅拦均匀，再放入生粉搅拌均匀，腌制15分钟，备用。
3、热锅放入油，要多一些，能让肉浮起来还有些空隙，待油老以后，放入腌制好的五花肉进行油炸到金黄脆爽，捞起备用。
4、将炸过肉的油放到别的容器中，剩下一点余油，不要太多，一点就好，烧热后，放入200克白糖，沿一个方向搅拌，这时候的火，不宜过大，小火就行，待白糖溶解呈液体状，将炸好的五花肉放下，快速翻炒到有拉丝的状态，就可以关火起锅了。
拔丝里脊的做法图片大全
食材
主料
里脊肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备少量淀粉，我这里用的是东北土豆淀粉，当然大家可以用玉米淀粉也可以，只是上糊的效果没有土豆淀粉好，另外将里脊肉切成大小均匀的四方块形状，前期准备工作就算完毕了
2.将水淀粉加入少量盐，将肉放置水淀粉里大约5分钟左右
3.锅内下宽油，中火，将水淀粉里的水倒出去一部分，剩湿的水淀粉，将肉片滑入油锅内，进行炸制
4.炸成两面金黄这样就可以出锅了
5.把炸过肉的油倒出去，留一点点油，加入白砂糖5小勺糖（依据肉的多少适当加减糖），熬制糖稀下锅翻炒炸制好的里脊肉
6.香喷喷的里脊肉做好了 趁热吃哦
小贴士
拔丝白肉的正宗做法
白肉（拔丝白肉）做法
鸡蛋清 1只
猪肥肉 250g
玉米淀粉 50g
菜籽油 适量
绵白糖 50g
酥白肉（拔丝白肉）的做法
猪肥肉洗净，切条，1厘米宽，3厘米长。
取一只鸡蛋清和玉米淀粉，向肉条上边加蛋清边加淀粉，边搅拌，直到猪肉条看上去已被淀粉完全包裹。
锅中倒入菜籽油加热至六七成，将猪肉条一根根放入锅内，煎炸至变成金黄色，控油捞出备用。
将炸剩的油倒出，锅内加一勺水，加入绵白糖，边熬边不断搅拌，直至成粘稠状。
将炸好的猪肉条倒入锅内，迅速翻炒，确保猪肉条充分被糖浆均匀包裹。
拔丝鸡肉怎么做好吃
【原料】鸡脯肉300克，油75克，北京果脯100克，白糖100克，红绿樱桃6克，面粉、发面、碱各适量。
【调料】
【做法】1.鸡脯肉洗净切成直径3厘米的圆片2片（每两片相连），粘上面粉。
2.果脯洗净剁成馅约分16份，用手搓成小球，樱桃切丁。
3.发面加水调匀，使用前要加适量碱调成发面糊。
4.炒勺上火放油烧至5-6成热，将鸡片中间加入果脯球成鸡盒状，裹上发面糊，逐一投入油锅内，满火炸至鸡盒漂浮、成金黄色捞出控油。
5.勺内放白糖、水，加热将糖熬至浅黄色时投入炸好的鸡盒颠炒，使糖汁均匀的裹在鸡盒上即可出勺，再撒上红、绿樱桃丁即成。
拔丝鸡肉怎么做好吃又简单
拔丝炸鸡
为了做这个拔丝专栏，在我眼里什么原料都成了拔丝的对象。
本来想做一个拔丝鸡翅，可时间太仓促了，就买炸好的鸡腿先试试。
初级
拔丝
甜味
二十分钟
主料
炸鸡腿适量
辅料
面粉少许
玉米淀粉少许
食用油适量
配料
白糖少许
拔丝炸鸡的做法步骤
1.准备的食材。
2.鸡腿用手撕成小块。
3.用面粉和淀粉调成的稀糊，比例7；3。
4.均匀的裹上稀糊。
5.下油锅炸。
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6.捞出沥油。
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7.倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
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8.中小火翻炒让糖均匀受热。
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9.转小火不停炒至溶化。
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10.炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
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11.倒入炸好的原料。快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。
12.来拉丝哟!
小窍门&温馨提示
拔丝时，应用小火慢慢加热熬至起丝。
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