巧克力脆皮的做法
1、20克黑巧克力加入牛奶隔热水融化。
2、奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑。
3、隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化。
4、加入奶油奶酪。
5、搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉。
6、淡奶油加细砂糖,电动打蛋器打发至7分发,有少许纹路。
7、与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀。
8、倒入模具9分满,轻震气泡。
9、盖上盖子,冰箱冷冻一晚,最好24小时再脱模。
10、脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一个碗里,隔热水融化后搅拌均匀,室温放凉到34度以下,倒入硅胶杯,硅胶杯的高度刚好超过雪糕的高度,然后把雪糕放入巧克力酱里,挤压硅胶杯,挂满脆皮,拿出来直到巧克力酱不滴落,放在油纸上再挂下一根。全部挂完继续冰箱冷冻,随吃随取。
脆皮巧克力怎么做好吃
1、用料:鲜奶油30g,速溶咖啡粉2g(咖啡粉有防冻效果,不能放多否则冻不硬),牛奶95g,细砂糖20g,鲜奶油40g,可可粉3g,牛奶90g,细砂糖15-20g,50%以上黑巧克力30g,椰子油17g。
2、所有材料混合均匀即可,雪糕机冰箱冷冻至少24小时,将自制的雪糕浆倒入模具中。
3、注意液体不要超过刻度线,最好略低于,迅速竖直插入雪糕棒。
4、依上述方法完成其他雪糕,并确认雪糕棒与冰桶上的凹槽位置吻合,然后静待约15分钟。
5、用扳手将雪糕撬松动。
6、移开扳手,即可拔出雪糕。
7、迅速将雪糕在制好的巧克力脆皮酱内蘸下(如果巧克力酱比较热,可能会使雪糕外层融化哦)。
8、再迅速的在坚果碎里打个滚(要迅速哟,否则巧克力会凝固)。
脆皮茄子的做法 最正宗的做法
用料
巧克力酱 随意
巧克力脆皮的做法
巧克力酱,我用的是费列罗的,超好吃
平铺在器皿上,器皿 好low的形容啦,就是盒子盖上,之后冷冻在冰箱里,我等了一晚上,第二天就吃了。
被啃了一半的脆皮,哦耶
小贴士
别平涂的太厚,尽量薄一些
巧克力脆皮怎么做更脆
问题一:脆皮的巧克力用什么做的,有哪几种类型 就是普通的巧克力哦!
我知道两种脆皮的做法,教你吧!一种超简单。
1:把巧克力加热,包上你想包的东东,然后放到冰箱里面冷冻。
第二种就有点麻烦了,教你脆皮的做法,你在脆皮里放巧克力。
脆皮巧克力涂层配方
原料名称 添加量(Kg/T)
白砂糖 20
甜蜜素(50) 2.0(甜度可自行调整)
棕油(或椰子油) 30-50
巧克力大板 50-150
涂层胶-E 5.0
焦糖色素 适量(调整至所需颜色)
补充水至 1000
工序及注意事项:
1.按水果涂层之烧料方法,加入巧克力大板和适量 焦糖色素.
2.均质后加入所选香精,均质压力为18-20MPa.
3.冷却至4-5℃即可蘸涂,温度越低涂层越厚,一般 100克雪糕,涂层在6-8克之间.
4.奶制品涂层在1分钟左右完全干燥.
5.也可用白色巧克力可配成各种颜色的巧克力涂层
问题二:冰淇淋上的巧克力脆皮怎么做的 材料:50%以上黑巧克力 30g、椰子油17g(可用黄油代替)
做法:1、将材料放入小锅(不沾更好),小火加热一小会儿即离火。
2、用刮刀搅拌,手测巧克力酱温度比手温高一些略略有点烫(50度左右),如果温度还较低,则继续加热下,保持这个温度,使得巧克力酱成为光亮,流动性很好的状态即可。
3、注意巧克力酱温度不能过高,否则将失去光亮性。
4、迅速将雪糕在制好的巧克力脆皮酱内蘸下。
望采纳,谢谢
问题三:巧克力脆皮酱怎么用,怎么快速做脆皮 1642年,巧克力被作为药品引入法国,由天主教人士食用。
1765年,巧克力进入美国,被托马斯・杰斐逊赞为“具有健康和营养的甜点”。
1847年,巧克力饮料中被加入可可脂,制成如今人们熟知的可咀嚼巧克力块。
1875年,瑞士发明了制造牛奶巧克力的方法,从而有了所看到的巧克力。
1914年,第一次世界大战 *** 了巧克力的生产,巧克力被运到战场分发给士兵。
问题四:巧克力酥脆棒怎么做 主料
糖粉
60g
鸡蛋
1个(50克)
低粉
120g
可可粉
10g
辅料
黄油
75g
泡打粉
1/4小勺
巧克力豆
30克
步骤
1.低粉、可可粉、泡打粉混合过筛备用
2.黄油提前切块软化后电动低速搅散,加入糖粉(手动)拌匀后再中速打至膨发
3.蛋液分次少量的加入黄油中打至蛋油融合再加下一次,直至加完蛋液。
4.加入过筛的粉类拌匀
5.再加入巧克力豆拌匀
6.取一个保鲜袋装好面糊擀成合适厚度的长方形,入冰箱冷冻至面团变硬后切成片放入垫油纸的烤盘。
7.放在铺有油纸的烤盘里,中间留有空隙。烤箱170°/中层/25分钟即可。
小贴士
巧克力脆棒综合了巧克力豆的香甜和可可的苦涩,酥脆可口,一切都那么美好…
问题五:巧克力脆皮雪糕的脆皮怎么弄上去的 雪糕冻好后在巧克力液里粘一下就好
问题六:巧克力脆皮甜筒怎么做 用料
蛋清 1个 低粉 48g
糖 35g
黄油 35g
可可粉 2茶匙
盐 1小撮
牛奶 32g
巧克力脆皮甜筒的做法
蛋清加糖稍微打散,拌匀至糖基本溶化(不要打发)
黄油隔水融化,稍微冷却至不烫手后一点点加入蛋清中,边加边快速搅拌,拌匀即可
加入牛奶拌匀
筛入低粉和可可粉,先翻拌,再搅拌几下,大致顺滑后用勺子把剩余小颗粒压匀,面糊即成
机器预热,舀适量面糊烤熟,约需1分钟
快速拿出卷成筒状静置放凉即可
小贴士
尽量现做现吃!一次吃不完的需密封保存,重新拿出来的时候想热一下的可以回锅片刻或者烤箱烤一小会儿!
面糊拌好后如果有较多气泡,就静置30分钟左右,当然如果小心操作的话一般是不会有很多气泡的!
平底锅版:锅子中小火预热,盛适量面糊到锅中,举起锅子快速转动,形成薄饼,小火煎至凝固后翻面再煎一会儿,感觉边边有点脆了就可以了!这种事情就是孰能生巧啦,技术好的煎的又薄又均匀的,那么恭喜你,得到一个脆筒!
出锅后快速卷起!此时你可能鸡飞狗跳!因为好烫啊!当心手噢!
如果要放冰激凌球的建议在甜筒底部包上纸巾或其他什么的,因为冰激凌可能会化然后漏出来!
软饼皮的就可以直接把冰激凌包起来啦!或者直接啃~加水果~加酸奶~!总之什么吃法都可以!只要你想的到!
问题七:蛋糕上淋了一层巧克力怎样变脆皮 制作外层之脆皮巧克力需留心──浇淋巧克力时要一气呵成,才能有平滑光亮的脆皮。若浇淋至一半,巧克力因温度降低而结块,便无法制作出漂亮的脆皮蛋糕,即使将已结块之巧克力重新加热融化,再浇淋,所做出的脆皮也无法平滑光亮。
问题八:雪糕的做法,巧克力脆皮雪糕怎么做好吃,巧 食材
主料
淡奶油
200g
巧克力块
25g
抹茶巧克力块
30g
白砂糖
30g
辅料
水
适量
步骤
1.食材准备:淡奶油200克、棕色可可脂巧克力块25克、抹茶味可可脂巧克力块30克。
2.抹茶味可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小熔锅里,备用。
3.棕色可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小碗备用。
4.称量淡奶油200克,放入料理棒杯里。
5.称量好的淡奶油中加入白砂糖30克。
6.启动料理棒2档用打蛋头打发淡奶油,打几秒稍停再继续打发,反复几次至淡奶油2倍大,打发的淡奶油呈弯钩即可。
7.打发好的淡奶油装进干净无水的乐扣玻璃碗里,盖好盖子,放冷冻30分钟。
8.小锅放适量水,锅边缘挂上装了抹茶味巧克力碎的小熔锅。
9.加热至巧克力融化,熄火,用硅胶刮刀刮均匀巧克力酱。
10.用硅胶刷子把巧克力酱刷在硅胶模上,放一旁。
11.同样做法把棕色巧克力碎也隔热水融化,刷于硅胶模上。
12.取出冷冻打发好的淡奶油,裱花袋套在高脚杯上,用普通勺子把淡奶油装入袋子。
13.封口扭住,一手扶着袋子,一手把淡奶油挤入硅胶模里,完毕送入冷冻室冷冻至少2个小时。剩余的淡奶油可以用差不多大小的容器装好同样冷冻。
14.取出硅胶模脱模、开吃。
小贴士
1、小锅放适量水,浸泡过放了抹茶味巧克力碎熔锅的底部那么多水即可。
2、制作这道冰淇淋时,温度11度,没有暖气,巧克力凝固快,需用热水一直热着小熔锅或小碗。
3、刷巧克力酱时尽量刷薄薄的,刷得不好看也没有关系,出来的效果都好看。
4、棕色巧克力碎融化后有点干,可以加几滴淡奶油或牛奶再用硅胶刮刀刮均匀。
5、挤淡奶油时,把裱花袋口一直放硅胶模里边底部,再挤出淡奶油至满模,避免成品出现很明显的气泡。
6、硅胶模比较软,放进冰冻时底下垫一个平硬的碟子,成品不容易变形。
7、硅胶模脱模时双手把硅胶模放平后,左右上下方向分别拉着拉伸几下,底部在翻过来即可脱离。其他容器装的可以直接勺子挖着吃。
问题九:自制巧克力脆皮沾不上 或者你可以换一种方式,把巧克力壳子先做好,然后再放冰淇淋
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