烤红薯片为什么不脆，烤箱烤地瓜条的做法 酥脆

烤红薯片为什么不脆

烤红薯片不脆的原因在于没有把红薯中的水分蒸发出来。

烤红薯片的时候要注意火候，热的时候红薯片是软的，当红薯片四周蜷缩，卷起，中心用手触摸感觉干燥，没有水分的时候就可以拿出来了。

晾凉以后，红薯片就会变得很脆。

如果中间是湿软的就拿出来，晾凉以后中间就类似于红薯干的口感，不脆还很韧。

烤箱烤地瓜条的做法 酥脆

1、红薯清洗干净，去掉皮，片成薄片。这里要切要得薄些，刀功不好就用切片器来切，每片都能切得薄薄的，不过片得太快要小心手。

2、黄油隔热水完全融化，也可以放微波炉叮几十秒至融化。

3、黄油融化后，加入适量蜂蜜搅拌均匀。

4、将红薯片晾干，两面都刷上蜂蜜黄油酱。

5、刷好的红薯片，均匀放在铺有锡纸的的烤盘中。

6、烤盘放入预热好的烤箱中，180度烤10分钟，然后取出翻面再烤5分钟。

7、红薯片出烤箱是软的，晾一会变冷却了就变脆了。

烤箱烤薯片的酥脆做法

1、土豆1个，盐适量。

2、将洗净的土豆去皮。

3、再将土豆切薄片。

4、放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干后备用。

5、向碗中倒入适量盐搅拌均匀。

6、将土豆片放到烤盘上在表面刷上油。

7、再将烤盘放到烤箱中180度上下火烤十几分钟。

8、最后向烤好的薯片撒上盐调味。

为什么我炸的红薯片不脆 放一会就软了 土豆片也是 好的经验介绍下

切成片之后水冲一下放在沸水里煮一下，再炸就是脆脆的了。

炸了些红薯片切的够细炸过后怎么就不脆了

番薯切片，油锅加热放下去，别动它，等番薯定型。关小火，炸一下，出锅前再开大火，这样就够脆啦！

怎么炸出酥脆爽口的红薯片窍门

想要把红薯片炸的酥脆，要满足两个条件。刀工和油温，这两样掌握好炸出酥脆的红薯片不是难事。

一、红薯洗净去皮切成薄薄的片越薄越好，这就要求你刀工要好，只有熟练的刀工，才会切的很薄。切好后洗去表面淀粉，放在外面风干水份。

二、烧锅倒油，油温五成热下风干的薯片，怎么来判断油温呢？在这里分享一个判断油温的小妙招。用一根葱插在油锅里，三成以下没反应，四成小泡五成大，六成翻花七成焦。大家根据油的反应来判断就行了。高了容易糊，低了容易窝油，所以掌握油温很重要。把薯片炸到金黄捞起，待油温升高再复炸一次，薯片更加酥脆。炸好后放在吸油纸上晾凉就行了。吃时可以蘸点番茄酱或椒盐根据各人口味，有兴趣的朋友可以尝试一下。

红薯片要想炸脆，从选材到制作步骤都很重要。来看看注意事项

首先，红薯选优质蜜薯，如果不会挑选我一般都会去熟悉的市场买贵一点的就可以了，因为卖东西的知道他的东西什么品质，贵一点的应该好一点。

第二，就是切片，要薄厚均匀，然后冲干净上面的淀粉。最重要的，也是好多人忽略的一步，就是在锅里用热水焯一下，一分钟就可以。这样做的目的就是红薯片不容易糊，而且口感酥脆。

第三就是炸制了。用植物油炸，很多大型的加工地方都是用的棕榈油，他们这样做的目的是节省成本，因为棕榈油抗高温，不易氧化。家里没这个条件就用大豆油或者色拉油就可以了。再者就是油温，七层热下锅，下锅的时候一片一片的摊开下，防止粘到一起。用勺搅拌。听到红薯片发出沙沙的声音就证明边脆了，大概两分钟左右。

第四就是复炸能增加它的脆度。油温在八层热左右，带杂志好的半成品温度稍微下降，再次下锅，大概四秒左右捞出，控干油晾凉。一盘酥脆红薯片就做好啦。

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