醒发箱的水温是湿度吗？
发酵箱的水温指的是温度，温度是把底部水煮沸，产生大量水蒸汽，使温度与湿度适合面包坯的发酵。
发酵箱的气温指的是湿度，气温选是把水蒸汽凝聚的水珠加温雾化，使面包坯发酵的质量更好。
发酵箱利用发热元件对水和空气进行加热，使其产生相对湿度为80-85%和温度为35℃~40℃的气温。
面包坯在该环境中完成二次发酵过程，达到烘烤前应有的体积和形状。
面包醒发箱的温度和湿度控制在多少比较好呢
面包醒发箱的温度和湿度控制在多少比较好，这取决于具体的面包种类和制作步骤。一般来说，对于大多数面包，温度应该控制在30℃到35℃之间，湿度则应该控制在75%到80%之间。
从食材清单的角度来看，不同的原料和配方会影响面包的醒发效果。例如，酵母的种类和数量会影响醒发速度和面包的口感，面粉的蛋白质含量会影响面团的韧性和弹性，糖和油的含量也会影响面团的发酵效果和口感。因此，在制作面包时，需要根据具体的食材和配方来调整醒发箱的温度和湿度。
从制作步骤的角度来看，不同的制作流程也会影响面包的醒发效果。例如，在面团搅拌过程中，过度搅拌会导致面筋断裂，影响面包的弹性和口感，而不足的搅拌则会导致面团发酵不均匀，影响面包的组织和外观。因此，在制作面包时，需要根据具体的制作流程来调整醒发箱的温度和湿度。
综上所述，要控制面包醒发箱的温度和湿度，需要根据具体的食材清单和制作步骤来进行调整。这样才能制作出口感和外观都优秀的面包。
发酵箱的水温和气温调多少好
发酵箱的水温指的是温度，温度是把底部水煮沸，产生大量水蒸汽，使温度与湿度适合面包坯的发酵。
发酵箱的气温指的是湿度，气温选是把水蒸汽凝聚的水珠加温雾化，使面包坯发酵的质量更好。
发酵箱利用发热元件对水和空气进行加热，使其产生相对湿度为80-85%和温度为35℃~40℃的气温。面包坯在该环境中完成二次发酵过程，达到烘烤前应有的体积和形状。
发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。
扩展资料：
发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。发酵箱型号很多，大小也不尽相同。
醒发的温度范围，一般控制在35—38摄氏度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
醒发箱的水温是湿度吗
是的，相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。
馒头醒发箱的温度和湿度控制在多少
醒发箱的温度和湿度控制在多少？
醒发箱是面包或面团在加工过程中进行二次发酵的设备。在掌握好酵母发酵的原理和技巧的基础上，更重要的是要掌握醒发箱的温度和湿度，这对二次发酵的效果和面包的口感都有着至关重要的影响。
一般来说，醒发箱的温度控制在26-28度比较适宜，湿度控制在50%-60%左右。如果温度过高，面团容易发酸，口感会变得非常柔软，容易变形。如果温度过低，面团不易发酵，发酵时间会变长，影响效率，并且会影响面包的口感。如果湿度过高，面团会变得湿润，容易粘在一起，影响二次发酵的效果。如果湿度过低，面团会变得干燥，表面会形成硬壳，影响口感。
因此，对于不同的面包配方，应根据其配方特点和气温湿度等因素的影响，灵活调整醒发箱的温度和湿度。只有在掌握好这两个因素的情况下，才能制作出口感松软、外观美观的面包。
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