如何使用发酵箱发馒头
醒发箱内要加一定量的水，两个转扭一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度。湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度，因为湿度太高容易混酥，普通品种调到50-70度就可以了，使用一段时间要注意加水就可以了。
虽然不同品牌的醒发箱在使用方法上稍有区别，但是大致方法是一样。食物经过发酵之后再食用不仅是营养价值增加了，更多的是食物的口感和品质有了质的飞跃，这也是美食爱好者最为关注的细节。
醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。
如何正确使用酵母做馒头?
原料：面粉750克，玉米粉250克，鲜酵母1块，温水500～560克，白糖100克。
做法：
先准备500～560开水，倒出一小碗晾着，把白糖倒入剩下的开水里融开。把小碗的温水倒入酵母里，将酵母融化开。面粉放入容器里，将白糖水、酵母水依次倒入，边倒边搅拌，将面粉充分搅拌均匀，直到容器底部没有散面粉。将湿面粉揉成光滑的面团。
把面团放在温暖的地方发酵。
发酵好的面团。
将发酵好的面团从容器中取出来。
可以看到面团内部气孔丰富面均匀。
将面团摊在案板上晾10～15分钟。
晾好的面团反复揉成光滑的面团，然后分成十份。
取一个面剂，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子，放在案板上静置。
所有的馒头胚做好后放到温暖的地方进行二次发酵1小时，根据气候确定时间。
蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。
盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可。
刚蒸好的馒头焖2〜3分钟再揭开锅盖，出锅即可食用了。
先在面粉里加水把面和成一团，要软一点才好，加入适量的酵母粉，把面揉得光滑一点。然后放一会儿，等半个多小时以后，看到面团有小气孔后就表示面已发开了。揉成自己喜欢的形状，放在笼里蒸上三、四十分钟即熟。(酵母不能放得太多，否则馒头就会有苦味。一包酵母可以发三四公斤的面粉。)
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
馒头发酵箱使用视频
乐陵市昌华机械厂的馒头发酵箱的使用方法：
1、首先在下面水槽里加上水
2、把温度旋钮调到35-38度，湿度旋钮调到60
3、插上电源预热10分钟
4、把成型后的馒头放入醒发箱
5、等看到馒头膨胀起来就可以拿到蒸箱里面去蒸熟了
6、不用时把插头从插座上拔下来
发酵箱做馒头时湿度和温度怎么调节
温度：28、湿度：70。下面介绍具体操作方法，准备材料：面团、发酵箱。
1、把揉好的面团放到干净无水无油的容器里。
2、把装有面团的容器放到发酵箱。
3、调节好温度和温度，温度28、湿度70，然后启动发酵功能。
4、面团发酵至两倍大即可。
发酵箱可以蒸馒头吗
我说说我做馒头（家庭）的温度控制： 使用“安琪酵母”，发酵箱温度调到35-40摄氏度；时间2小时。 蒸馒头用的是蒸锅，常压下100摄氏度中火蒸18-20分钟。
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