梭鱼为什么有土腥味，为什么我炖出来的梭鱼有土腥味呢

梭鱼为什么有土腥味

鱼的腥味来自鱼身上本身的鱼线，新鲜鱼由于不适当的处理和储藏而导致的微生物、酶作用或自动氧化，很多淡水鱼蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。

去土腥味的做法，先去鳞清汆，再用旺火炖熟，味道鲜美无比。

香橙沙梭鱼，此菜做法是将鱼宰杀剔骨，鱼肚向两旁展开，腌制数小时后定形，裹以脆粉，入油中炸至鱼呈金黄色，整齐装盘。

香橙酱装在橙子精制而成的容器内，展开的鱼身宛若飞鸟展翼，精致美观。

食时浇以香橙酱，其味酸甜可口，香脆无比。

沙梭鱼的做法是先将沙梭鱼洗净去头尾，留中间段，沾生粉入锅炸约5分钟，下料葱末、葱末、蒜末、辣椒末炒香下沙梭鱼，调好味炒均匀。

为什么我炖出来的梭鱼有土腥味呢

首先要买梭鱼（大小都可以） 其次，要把大盐和花椒放在一起炒香，然后倒进冷水少开，然后把洗好的梭鱼放进去煮，著大约30~40分钟（根据鱼的大小定时间），水剩下不是很多了，然后点一些香油关火（根据个人喜好，也可以放些味精再关火），放凉了再往外盛（热着盛回把鱼弄碎）可以盛到容器里再放入冰箱，吃的时候吃多少夹多少。 注：也可以根据自己的喜欢放入一些葱姜同煮 因为鱼本身含胶，所以鱼酱里的汤冷了以后会凝成冻（尤其是冬天）再加上鱼比较咸可以放的时间比较长，大概因此叫鱼酱吧， 我们在家做鱼酱都买净肠的梭鱼，这样不用开堂，也不去鳞，直接煮，因为是净肠的，鱼里面的肠子没有泥，吃起来非常香，但是注意要把鱼胆拿开，否则会苦，如果是泥肠的，做出来的鱼酱容易有股土腥味，不好吃。 看我写的很多，好象很麻烦，其实非常容易做的，就是把洗好的鱼放到炒好的椒盐水里煮，呵呵~ 祝你成功 ^-^

梭鱼为什么开膛卖

梭鱼有毒的部分去掉就可以食用，因此是可以正常买卖的。

梭鱼可能带有一种叫做“雪卡毒素”的有毒物质，这种物质对人的身体有害。这种物质可能存在于梭鱼的头、内脏或生殖器官内。鉴于该物质会让人类产生中毒的症状，因此如果要食用，最好将鱼头和内脏器官去掉。

习性

梭鱼生长在浅海里，活跃在江河入海处的咸、淡水交界水域中，也就是烟台俗称的“两和水”。因梭鱼主要靠食用淤泥中的藻类和有机物为生，使其有一种土腥味，因这个原因，除初春季节，烟台人基本是不吃梭鱼的。

因为在冬季，梭鱼要到深海过冬，在寒冷的天气里，梭鱼处于休眠状态，几个月基本不进食，因而使梭鱼腹内几乎没杂物，土腥味亦随着消失。

梭鱼怎么做好吃

梭鱼肉质松松垮垮还有股怪味，所以让人感到难吃。因为梭鱼本身的食性造成的。梭鱼的主食是河底或海底淤泥中的微生物和营养物质，因此梭鱼土腥味极大。

梭鱼的土腥味怎么去除

1、准备好冷水，倒入适量的醋和胡椒粉，把梭鱼剖肚洗净后放进水中，这样处理后，可以去掉腥味。

2、把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入体内，大概一小时后，腥味就可以消失。如果是死鱼，泡的时间稍长些。

3、杀鱼时，要将鱼的血液冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，腥味基本上可以去除。

4、用温茶水泡洗梭鱼，然后把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，可去除腥味。

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