亚硝酸盐有些什么用途
亚硝酸盐毒性较强，各国都在保证安全和产品质量的前提下严格控制其使用。我国目前批准使用的护色剂有硝酸钠（钾）和亚硝酸钠（钾），常用于香肠、火腿、午餐肉罐头等。是食品加工中为使肉与肉制品呈现良好的色泽而适当加入的化学物质内。
硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。
亚硝酸盐的作用与用途
亚硝酸盐的作用与用途如下：
亚硝酸盐存在的载体还是比较多的，包括了蒸馏水、腐烂的蔬菜以及腌制而未熟透的蔬菜。亚硝酸盐是含有亚硝酸根阴离子的盐，在我们生活中最为常见的就是亚硝酸盐，为白色至淡黄色的粉末或者是颗粒状，微咸，极其容易溶于水。硝酸盐以及亚硝酸盐广泛的存在于人类环境中，是在自然界中最为普遍的一种含氮化合物。
亚硝酸盐的外观以及味道跟食盐是较为相似的，在建筑行业、工业中广泛的使用，在肉类制品中也是允许作为发色剂限量使用的，可以跟肉中的肌红蛋白发生反应，生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，能够增加肉的色泽，还能增加肉的风味以及防腐剂的作用。
亚硝酸盐并非来自食盐的转化，而是久置于空气中的食物因氧化及细菌作用开始腐败，食物中的钠离子易分解并重新生成亚硝酸钠。另外硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物 。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。
工业亚硝酸钠主要用途
一、亚硝酸钠：是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有亚硝酸钠\x0d\x0a害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。\x0d\x0a二、主要用途：\x0d\x0a1、色层分析。\x0d\x0a2、点滴分析用以定汞、钾和氯酸盐。\x0d\x0a3、重氮化试剂。\x0d\x0a4、亚硝化试剂。\x0d\x0a5、土壤分析。\x0d\x0a6、肝功能试验中测定血清胆红素。\x0d\x0a7、用于织物染色的媒染剂。\x0d\x0a8、丝绸、亚麻的漂白剂。\x0d\x0a9、金属热处理剂。\x0d\x0a10、钢材缓蚀剂。
为什么做熟食要放亚硝酸盐呢?
1、可以缩短煮肉的时间。
2、能够最大限度减少肉的缩水掉称情况。
3、色泽鲜亮好看，能诱发人的食欲。
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
亚硝酸盐的基本用途：
亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期。
扩展资料：亚硝酸盐的毒性危害：
1、 婴儿高铁血红蛋白症（又称正铁红蛋白症）：
过量的硝酸盐摄入能诱导婴儿高铁血红蛋白症，由于人体内大量的亚硝酸盐与血液中的血红蛋白结合，使高铁血红蛋白含量上升，因高铁血红蛋白不能与氧结合，这时人缺氧，临床表现为口唇、指甲发绀，皮肤出现紫斑等缺氧症状，可导致死亡。
2、 婴儿先天畸形：
亚硝酸盐能透过胎盘进入胎儿体内，6个月有内的婴儿对硝酸盐类特别敏感，对胎儿有致畸作用。
3、 甲状腺肿：
有研究认为高硝酸盐摄入能减少人体对碘的消化吸收，从而导致甲状腺肿，但硝酸盐是否是人体甲状腺肿的直接原因，还有待进一步考证。
4、 癌症：
使用亚硝酸发色时，亚硝酸盐与肉中的胺反应，生成亚硝基化合物，或在为肠道中的酸性环境下转化为亚硝胺，这些亚硝基化合物均是致癌因子
5、食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。
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