浆水没有引子会酸吗？
1、没有引子也能把浆水做酸。先把芹菜，萝卜，莲花菜洗净，如果有时间，挖点野菜会很好，把芹菜和莲花菜，切成丝，萝卜用擦子擦成细丝，找个干净陶器坛，洗干净，用开水烫一下，不能粘油。
2、锅里放水烧开，把三种菜倒入锅里打个滚，捞起放入坛里，在烧一锅开水，锅里撒点面，用筷子搅，等水开了，凉一会到入。碗里放入一点酵母，用温水化开，放入搅匀即可。
3、如果没有，就要先行制作酵母。其实也就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母看到其略为起泡，闻有酸味即可，一般倒入引子后，放置三天，有酸有好吃的浆水就好了。
要是没有引子会怎么样
自然发酵就可以，在四川，上周用油麦菜，小白菜做的浆水，没用引子，自然发酵一周就好了其实也就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母看到其略为起泡，闻有酸味即可，一般倒入引子后，放置三天，有酸有好吃的浆水就好了。浆水用少了再将煮过面的面汤放凉加进去就行，只要不长毛就能一直继。
要特别注意用具上不要沾油和生水。窝酸菜的蔬菜也是根据不同季节，在不停的变化，像小白菜，圆白菜，大白菜，芹菜，水芹菜，萝卜叶子，红薯叶子，槐花，刺蓟，灰灰菜等这些在我小时候的记忆里都窝过酸菜有水分，有气温，有物质，混合动力，加上操作，一定时间里，就要发撑成份，进行转化分化，氧化，变化，产生热水器，热气量，肯定有其他的的成份，促进，成一个吊种分子就放红辣椒，放个青辣椒也行。首先把要腌制的菜洗净，切段，用盐将其杀出水分。找个敞口的大玻璃瓶或者陶罐，装入料水，将杀出水分的菜泡进去。
、
、
撒上面粉拌匀，然后再把开水倒进去盖上盖子过十分钟再加半勺白醋，可能是气温低两天还不太酸，我就给里面再加点发酵粉和酸菜就发的很好了头一遍汤水都不会爽口入味。过去家里的老人，总会先用一些废弃的莱邦:芹菜，莲花白，白莱邦等，容易变酸的食材，开水焯后，放入清面汤里:夏天，第二就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母在外边想做浆水，没有引子可以用醪糟，和柠檬汁混合来代替，很简单好用哦！比滴粮食醋和白醋要好的多哦，材料又是比较好找的，我已经试过了，做的浆水都快吃完了！浆水面好吃的呀 。
、
浆水怎么做才能酸酸的
这两天天气特别热，正好是吃浆水的时间，浆水在兰州很多人必选的食材，因为他口感酸爽 ，能消暑降温，炎热的夏天来一碗浆水，特别的舒服，浆水做法极其简单，只要你有好的浆水引子，都能做出酸爽可口的浆水，那么怎样做浆水可以酸呢？我跟大家分享一下。
准备的食材：莲花菜、萝卜、小芹菜、
1，首先你要浆水要酸，一定要有好的浆水引子，没有浆水引子，可以用白醋代替，但做出的浆水，口感没有有浆水引子做出浆水口感好，
2,把芹菜，萝卜，莲花菜洗净，把芹菜和莲花菜，切成丝，萝卜用擦子擦成细丝，找个干净陶器坛，洗干净，用开水烫一下，不能粘油。
2，锅里放水烧开，把三种菜倒入锅里打个滚，捞起放入陶瓷坛里，在烧一锅开水，拿个碗，少放点白面，再倒点水，用筷子搅，搅成糊状等水开了，倒入锅里，等锅里的水开以后，倒入陶瓷坛里，陶瓷坛里的温度降下来以后，倒入浆水引子，放上三天就好了 ，这样做出的浆水特别的酸，也好吃。
如果你没有浆水引子，先少做一点浆水引子，按照上面做的方法，碗里少放一点酵母，热水化开，菜凉凉的时候到入陶瓷坛里，不过这样做出的浆水引子，第一次口感不太好，留到第二次榨浆水，口感就转过来了，浆水也特别酸。
刚一开始听说浆水的时候，并不知道这是一道菜。直到有一次去甘肃的朋友那里游玩的时候。甘肃的朋友向我介绍了他们那里非常有名的浆水菜，这才知道了，原来浆水是一道非常好吃的菜。浆水是一道 历史 非常悠久的菜。据说是，始于清朝末年。它主要是用芥菜，芹菜，连花菜，萝卜缨，等等一些原料制造成本。它的口感非常酸甜，吃着特别棒，在夏天是一个消暑解渴的好菜品。现在夏天到了也非常的想念，之前吃到的浆水，去外面买了一些浆水回来，但是吃着味道不太对，一点都不酸。所以，就询问了一下甘肃的朋友，浆水的做法。自己试着在家里也做了一下，今天就分享给大家。有兴趣的朋友可以试着动手做一下。
这次做浆水我用到的蔬菜是芹菜，萝卜缨。我们把蔬菜清洗干净了之后，切成段状，然后放在沸水中稍微焯一下水。接着放在准备好的罐中，然后再加入，煮沸的清面汤，清面汤就是在清水中加入一点面粉制成的，一般他们那里的人做浆水的时候都是用到引子，饮子就是指的酵母，大家可以自己制作酵母，我觉得比较麻烦，就用醋代替。等容器中的水温热的时候，放入醋。接着盖上盖子，等上两三天就好了，在这中间不用密封。
引子可以用玉米面拌一点糊糊，自然发酵成酵母，也可以把白面放酸了代替。
做这个浆水看着是比较简单，但是做起来还是有一定麻烦的，这里有很重要的点，大家要记住，在做浆水的过程中，一定要以干净为主，如果是沾染了一些细菌，那么做出来的浆水，就是坏的。用到盛浆水的容器，最好是陶制品，玻璃制品也可以。在制浆水的过程中也不能沾到一丁点儿油，如果是有一点点油，我们做出来的浆水就白费了。
把浆水制作好了之后，我们要专门准备一个容器，去舀浆水。这个容器，要提前用开水烫一遍消毒，这样就不会有其他细菌，进入到浆水中。如果稍稍不注意浆水被细菌感染了，上面就会形成一种像是白色泡沫的东西。这样的浆水就已经不能食用了，只能倒掉，所以在制作的过程中一定要小心，谨慎一些。
我这个方法在他们当地可能不太专业，但是我自己做出来能吃，吃着还不错就已经很满足了，要吃到很正宗的浆水，还是要去甘肃，陕西等地方。
用热面汤还有葡萄树叶发酵就酸了
以上就是关于浆水没有引子会酸，要是没有引子会怎么样的全部内容，以及浆水没有引子会酸吗？的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【易百科】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
