四川糯米香肠的做法
无辣不欢,是四川人的口味,下面YUEXW.com给大家推荐一道不一样的四川特色美食——糯米香肠,第一次吃就爱上了这味道,快和YUEXW.com一起来学习下吧!
简要答案制作四川糯米香肠首先将大肠洗干净,糯米浸泡捞起晾干备用;锅里放油,炒香葱姜蒜末,放入洋葱碎,翻炒均匀放入糯米,香肠丁炒出香味;姜翻炒香后的糯米香肠,灌进小肠里面,然后用牙签扎小孔,大火蒸25分钟,中火20分钟即可。
具体内容将大肠洗干净
糯米浸泡一个小时,捞起晾干,备用!锅里放油,炒香葱姜蒜末,放入洋葱碎,翻炒均匀放入糯米,香肠丁炒出香味!
姜翻炒香后的糯米香肠,灌进小肠里面!然后用牙签扎小孔!锅里放上蒸笼,轻轻放上灌好的香肠!大火蒸25分钟,中火20分钟!
香肠扎小孔是防止他膨胀破裂!灌的时候切记别太满!
自制糯米香肠的做法及配方窍门
糯米香肠的做法窍门:
主要食材:糯米、猪肉
做法:1、准备250克糯米,加入足量的清水,放冰箱浸泡一夜。浸泡好后淘洗两遍,控去水份备用。
2、准备一块生姜,用刀拍碎,小葱切段,放入碗中,加入适量清水,用手反复揉搓葱姜,让葱姜汁溶入水中。过滤出葱姜水备用。
3、准备一块猪肉切成小块,放入绞肉机中,按自己的喜好绞成肉泥或肉沫。
绞好后,加入生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉调味,然后加入约40~60毫升葱姜水,顺着一个方向搅拌上劲。
然后加入泡好的糯米、食用油、红曲粉,搅拌均匀。没有红曲粉也可以不放,喜欢吃辣的话,可以用辣椒粉代替。
4、取一个保鲜袋或裱花袋,套在杯子上,倒入搅拌好的食材。然后提起保鲜袋,把食材往底部挤压,让糯米和肉泥更加紧实。
5、锡纸裁剪成小块,在案板少洒少许水,铺在案板上,这样可以防止锡纸滑动。
在保鲜袋的底部剪一个小口,把搅拌好的糯米肉泥挤在锡纸上。
然后从一边卷起来,两头捏紧就可以了。
6、全部包好后,放入蒸锅中,水开后蒸35分钟,焖10分钟,这样糯米的口感会更软糯。
稍微放凉剥去锡纸。直接吃或切成片都可以。
糯米香肠怎么做最好吃
主料:糯米500g、猪肉馅200g
辅料:油适量、盐适量、葱适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、红曲粉适量、绵白糖适量
步骤:
猪肉馅加入盐,料酒,生抽,葱姜末,白糖,一个鸡蛋,少量熟油,顺一个方向搅拌上劲。
2.糯米洗净,用水浸泡5个小时,放白糖和生抽,盐调味。
3.将糯米和肉馅放入一起拌匀,适量加入红曲粉(也可不加)。
4.肠衣用自来水里外冲洗干净,取一截套在灌肠器上,将糯米肉馅一勺勺加入,用筷子导入肠衣。
5.每灌入4-5寸长柠几下隔断,再灌下一截,这样就不用线绳系了,更方便。注意不要灌得太瓷实,糯米在蒸的过程中会膨胀,以免撑破肠衣。
6.全部管好后,用针在米肠上扎些眼,放入蒸锅中上火蒸40分钟。
7.蒸熟的糯米肠待凉透。
8.切片装盘,可就自己喜欢的口味调些蘸汁吃。
糯米香肠怎么做好吃风干糯米香肠怎么做
主料
猪肉馅750克
糯米1500克
肠衣一袋
辅料
葱少许
姜少许
鸡精5克
料酒20克
生抽10克
食用油1匙勺
十三香5克
盐6克
糯米肠的做法步骤
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1.准备食材:肠衣、糯米、猪肉馅
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2. 糯米提前洗净泡发24小时以上。
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3.肉馅放入所需调料充分拌匀,入味20分钟。
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4.趁着这个时间把肠衣浸泡并洗净。
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5.把糯米放入搅拌好的肉馅里用手抓匀,入味10分钟。
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6.把灌肠器套上肠衣,一头打上结,用手往里灌,边灌边用手往下推挤。如果肠衣太长也可以中间用棉绳多打几个结。
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7.依次灌好的糯米肠。(米肠千万不要灌的太满,七八分满就可以,要不在蒸的时候就爆裂。)
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8.放入锅里上汽蒸30分钟即可。(摆放到锅里蒸时要有间隙,否则肠和肠这间粘连破皮)
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9.蒸好后拿出晾凉。吃时切成片。(也可粘酱汁吃)
小窍门&温馨提示
米肠千万不要灌的太满,要不在蒸的时候就爆裂)
摆放到锅里蒸时米肠要有间隙,否则肠和肠这间粘连破皮。
用刀切时,刀粘凉水,这样不粘刀,要不刀不好洗。
糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。
糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。
以上就是关于四川糯米香肠的做法,自制糯米香肠的做法及配方窍门的全部内容,以及四川糯米香肠的做法的相关内容,希望能够帮到您。
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