怎么分辨早稻米和晚稻米
我国稻谷按栽培季节的不同，将大米分为早米与晚米两类。早稻米一般腹白较大，硬质粒较少，米质疏松，品质较差。而晚稻米则反之，品质较好，生长时间长，蛋白质积累得好，而且过冬，所以米的油性大，营养价值更高，会更好吃一点。
1、早米：由于早稻的生长期短，只有80至120天，所以生产出来的早米，米质疏松，腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚米吸水率大，粘性小，糊化后体积大。所以，用早米煮成的饭，吃起来口感差，质干硬，易出现饱腹感。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多，一般说来，早米的食用品质比晚米差。
2、晚米：由于晚稻的生长期较长，约在150至180天，并在秋高气爽的时节成熟，有利于营养物质的积累，因此它的晶质特征好，如米质结构紧密，腹白度小或无，透明度较大，富有光泽，煮熟的饭吃起来，质地细腻，粘稠适中，松软可口。晚米中的稗粒和小碎米的数量相对于早米中的数量少。晚米为大多数人所爱食，特别是老年人。
但根据米粒的营养成分测定，早米与晚米中的蛋白质、脂肪、B族维生素、矿物质等含量，均相差无几。
在超市买米怎么区分早稻与晚稻
超市买米如何区分早晚稻大米，一个简单的方法就可以区分，看是籼米还是粳米。
早稻多产于我国南方址区，品种基本上是籼稻，也就是说籼米就是早稻大米。籼米粒长，腹白，不透明，粘性差，适合蒸米糕，做米线。
晚稻生长期长，需160天左右成熟。晚稻绝大部分是粳稻，少量糯稻。粳稻米粒短，透明性好，有一定粘性，口感软糯，是人们的主食之一。
早稻米和晚稻米有什么区别
1、品质不同：早稻米品质较差，硬质粒较少，米质疏松；而晚稻米则反之，品质较好，结构紧密。
2、口感不同：早稻米吃起来口感略硬，易出现饱腹感；而晚稻米口感较好，松软可口。
3、收获时间不同：早稻在7月下旬收获；晚稻则是在10月中下旬收获。
早稻米和晚稻米的区别
1、品质不同，早稻米品质较差，硬质粒较少，米质疏松，而晚稻米则反之，品质较好，结构紧密；
2、口感不同，早稻米吃起来口感略硬，易出现饱腹感，晚稻米口感较好，松软可口；
早稻米和晚稻米有什么区别
1、品质不同，早稻米品质较差，硬质粒较少，米质疏松，而晚稻米则反之，品质较好，结构紧密；
2、口感不同，早稻米吃起来口感略硬，易出现饱腹感，晚稻米口感较好，松软可口；
3、收获时间不同，早稻在7月下旬收获，晚稻则是在10月中下旬收获。
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