彩色烧卖家常做法
1、把面粉和澄面混合均匀，一点一点加入开水，边加水边用筷子搅拌，水全部加入后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置20分钟。
2、鸡蛋加少许盐，用油炒熟，切成小丁。
3、胡萝卜和韭菜分别洗净，胡萝卜切小丁，韭菜切小段。分别用盐和食用油调味。
4、葱姜切成末，加入到猪肉馅中，再加入一个全蛋、适量盐、料酒、酱油、胡椒粉，搅打均匀。
5、黑木耳加水泡发后洗净，去处根部切碎后用盐和食用油调味。
6、醒好的面团放在案板上揉光滑，分成小剂子，大概比包饺子的剂儿大一点点，擀成面皮。
7、下面就要开始包啦，这可是个细致活，相当的费功夫，是考验耐心的。在面皮的中央放一层肉馅，上下两边合拢捏一下，然后左右两边也向中间合拢起来，扭成想要的形状。然后就是分别向四个小斗中填馅料了。红黄黑绿，依次填入胡萝卜、鸡蛋、黑木耳和韭菜；颜色很鲜艳，那是相当的漂亮。
8、都包好后，在蒸笼里涂一层薄油，把烧卖摆放好，水开后计时7到8分钟即可。
烧麦的做法全过程视频
1、糯米两斤（根据自己需要而定），香菇五六朵大的，洋葱半个，胡萝卜一根，豌豆半斤，水饺皮一斤。蚝油两大勺，五香粉两克，盐适量，白糖一勺，食用油一两。
2、糯米提前泡四个小时，搓洗两遍，滤干水分，倒入蒸锅蒸屉内大火蒸十五分钟。
3、炒锅内加水烧开，把切成小颗的胡萝卜与豌豆倒入锅中，煮至五成熟（大约两分钟），捞出滤水备用。
4、把洋葱切成小颗粒，香菇清洗干净后也切成小颗粒备用。
5、锅内倒油烧至五成热，加入洋葱炒香后，加入香菇丁翻炒一分钟，再加入豌豆和胡萝卜丁翻炒均匀后开始调味。加盐，五香粉，蚝油，白糖翻炒一分钟。
6、把蒸好的糯米饭加进去翻炒均匀，盛出备用。
7、把水饺皮边缘擀薄，形成中间厚边缘薄，中间放上炒好的馅料，用勺子按压紧实，用虎口收口，呈葫芦状，上不封口。烧麦生丕就做好了。
8、所有的烧麦生丕做好后，放入蒸锅内，水开蒸五分钟。再闷三分钟出锅装盘。
烧麦的简单做法全过程
烧麦的做法有多种，我们先来了解一下什么是烧麦吧，然后我们才能根据烧麦的特点，创造出不同的做法，烧麦我们有些地方又称为烧卖，还有的地方叫做肖米，烧麦是一种非常出名的小吃，烧麦不但制作非常的精致，而且口味也不错，所以烧麦是深受人们的喜爱，那么我们自己能不能做出烧麦呢?
烧麦的种类非常的多，所以我们有非常多的烧麦的'做法，我们可以做出土豆烧麦，菊花烧卖，也能做成是草菇烧卖和羊肉烧卖以及鸡蛋烧卖这些，所以不同的材料决定了我们不同的做法，下文抛砖引玉，介绍几种烧麦的制作方法。
烧麦的做法
紫薯烧麦
材料
熟紫薯，面粉，糯米，牛奶，胡萝卜，芹菜，香菇，猪肉馅，葱花，姜末，盐，白胡椒粉，白糖，料酒，鸡精
做法
1.【馅料】胡萝卜切丁，芹菜切丁，香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着
2.猪肉馅用生抽和料酒腌10分钟
3.锅内放油，放葱花和姜末煽出香味，然后放入猪肉馅煽炒
4.加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒
5.加入蒸熟的糯米饭(糯米提前浸泡4小时，然后放蒸锅里蒸，是放笼屉上干蒸哦)
6.倒入浸泡香菇的水，煸炒
7.加入盐、白胡椒、白糖搅拌均匀，再加入鸡精即可
8.【紫薯面团及烧麦】牛奶加熟紫薯，用料理机打成茸
9.加入面粉和成较硬的面团，加盖保鲜膜醒30分钟
10.再次揉一会面团，然后用擀面杖擀成薄片，如果面团多，可以分成两份，抹面粉，用喝水的杯子扣出一个个圆形面皮
11.再用擀面杖稍微擀一下面皮的周围，记得抹面粉，不然会粘一起的，用保鲜袋包起来，避免干裂
12.取一个皮，将馅放在中间，用虎口将其收口，整形即可
13.蒸锅烧开水，将烧卖放在锅内笼屉上，蒸10分钟即可
腊味糯米烧麦
材料
面粉、糯米、腊肉、豌豆、胡萝卜、干香菇、葱花、盐、鸡精、老抽、胡椒粉
做法
1、糯米泡8-12小时，洗净蒸熟。干香菇浸发透煮熟切粒、腊肉洗净煮熟切颗粒、豌豆加盐煮熟，胡萝卜切粒汆水捞出待用。
2、热油锅把腊肉炒出油后，加入香菇、豌豆、胡萝卜一起翻炒片刻，加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽少许待用。
3、把蒸熟的糯米加入少许的老抽上色，再把腊肉、香菇、豌豆、胡萝卜一起和均匀待用。
4、面粉加点盐用沸水烫成三生面用筷子搅拌(就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓条下剂子，用擀面棒擀成圆形的薄面皮(也不要太薄了)，包入馅成布口袋形即可，上蒸笼蒸6分钟即可。
上文我们介绍了什么是烧麦，我们知道烧麦是一种非常出名的小吃，我们也称为烧卖或者叫做是肖米，烧麦的种类非常的多，我们可以根据不同的材料做出不同的烧麦，所以烧麦的做法也不同，上文介绍了几种烧麦的方法，相信大家也可以自己做出烧麦来。
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