银鱼炒蛋 怎么制作银鱼炒蛋
1、材料：银鱼150克，鸡蛋6个，香葱1棵，淀粉适量。
2、调料：食用油30克，香油1小匙，料酒1小匙，精盐1小匙。
3、将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用。
4、香葱切花，银鱼焯水烫透，捞出沥净水分。
5、烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、银鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。
银鱼炒蛋的做法视频
银鱼100克，鸡蛋5个，葱末5克，绍酒10克，味精1.5克，精盐3克，猪油100克。制法:
（1）银鱼洗净，入沸水锅氽一下，沥去水；鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、酒（5克）打匀。
（2）旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。
特点:
香、鲜、嫩。
温馨提示：搅拌时加点水，是为了炒出的蛋口感更嫩。
材料：银鱼150克，鸡蛋6个，香葱1棵，淀粉适量，
调料：食用油30克，香油1小匙，料酒1小匙，精盐1小匙，
做法：
1.将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用，
2.香葱切花，
3.银鱼焯水烫透，捞出沥净水分，
3.烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、银鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。
特点：
鱼蛋滑嫩，诱人食欲。
厨师一点通：
锅烧热后再加凉油，以免炒制时粘锅。
由于鸡蛋和银鱼本身就很鲜美，所以不需要在加入别的佐料（以免破坏原有的鲜美口感）
银鱼比较细嫩，很易加热成熟，也可以事先和蛋液拌匀一起入锅炒制
鸡蛋液里加少许水，可以防止鸡蛋口感老化
银鱼炒蛋做法步骤
主料
银鱼
150克
鸡蛋
2个
辅料
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.银鱼洗净沥干水分后用厨房纸巾拭干水分，用少许料酒和少许盐腌制备用.
2.葱切葱花，姜切姜末。
3.两个鸡蛋打散，放盐，鸡精，葱花，一点点胡椒粉和一点料酒搅匀。
4.起油锅，油热后放姜末炒出出香味.
5.倒入银鱼过下油，捞出。
6.过好油的银鱼放入鸡蛋液中拌匀。
7.加热锅中余油，油热后倒入银鱼鸡蛋液，转下锅，鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。
8.炒个两三分钟，至鸡蛋完全凝固后再炒一会儿，鸡蛋呈金黄色,感觉炒上去比较干爽了即可出锅。(本来应该多放点葱,但是当时手边就一点点葱,为了色泽,我顺手扔了几片青椒进去)
小贴士
1.也有人喜欢直接把生的银鱼放在蛋液里一起下锅炒熟,我喜欢先把银鱼过下油,银鱼基本熟了放入蛋液一起炒,感觉这样更好吃.
2.银鱼记得要用厨房纸或者干净的布把表面水分吸干再放少量料酒和盐腌制,如果水分多了,下锅炒的时候会爆锅.
银鱼炒蛋 怎样做出美味的银鱼炒蛋的做法
用料
主料
银鱼200g
鸡蛋2个
辅料
色拉油
2勺
食盐
1勺
葱
1根
料酒
5g
银鱼炒蛋的做法
1.
准备主料
2.
鸡蛋打碎放入碗中，搅拌均匀
3.
放入盐、料酒、银鱼
4.
搅拌均匀
5.
放入小葱末搅拌均匀
6.
锅内放入油，油温高了，放入银鱼煸炒
7.
煸炒一会，翻身煸炒，继续煸炒一会，即可出锅
烹饪技巧
银鱼本身就很鲜美，无需添加鸡精。
银鱼炒蛋的做法视频
银鱼炒蛋的做法如下：
工具：银鱼、鸡蛋、盐、料酒、葱花。
1、将银鱼洗净放入碗中，倒入料酒腌制半小时。
2、将鸡蛋打入碗内，捣成蛋液。
3、小葱洗净后，切碎备用。
4、锅里放油，油烧到热，倒入捣好的蛋液，不要搅动，待蛋液快凝结成块时用铲子翻炒几下，出锅备用。
5、锅中放油，烧热，将泡好的银鱼捞起倒入锅内煸炒，开中火，直至银鱼颜色变白。
6、将炒好的鸡蛋倒进去，一起翻炒，放一勺盐，放入切好的葱花。
7、翻炒几下即可出锅。
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