黄焖鸡块的做法有哪些
1、鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。
2、将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在碗底及四周。
3、鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。
黄焖鸡块的家常做法大全
在黄焖鸡块的做法中，又简单家常一些的，也有复杂正宗一些的，根据不同的需要选择合适的做法最好。下面是我给大家分享的黄焖鸡块的家常做法，希望你喜欢。
黄焖鸡块的家常做法一
食材准备
鸡大腿一个，香菇3朵，胡萝卜半个，香菜一根，葱一根，青椒一个，金针菇一把，红辣椒一个。
方法步骤
1、把鸡大腿洗净切成块，加入生抽，盐，胡椒粉腌20分钟;
2、把香菇，胡萝卜，辣椒，金针菇洗净，洗净切成块;
3、锅里放入适量油，加入少许白糖炒制，融化后放入鸡块煸炒;
4、鸡块变色后放入调料，葱，青红辣椒，爆香后放香菇，金针菇，胡萝卜一起烧;
5、然后加入少许热水，开小火焖收汤汁后，撒上香菜即可出锅。
小贴士
制作黄焖鸡最好选择土鸡，散养的，鸡肉更好吃。
黄焖鸡块的家常做法二
食材准备
鸡块2斤，鸡蛋2个，白菜几片，面粉适量，食用油适量，葱，姜适量，盐适量，八角，料酒适量，酱油适量，桂皮，花椒粒适量。
方法步骤
1、 鸡块用葱姜，料酒，酱油拌匀;
2、然后加入鸡蛋，面粉，搅拌均匀;
3、锅内倒入适量油，烧热后放入鸡块炸至变色捞出;
4、电压力锅内胆中铺上白菜，将炸好的鸡块放在白菜上;
5、然后放入葱姜切未，再放入放八角，桂皮，花椒粒;
6、启动后焖上1小时左右即可。
小贴士
电压力锅都会有对应的炖煮选项，这样会设置正确的压力
黄焖鸡块的家常做法三
食材准备
鸡块，香菇，木耳，笋干，蒜一头，姜适量，盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油。
方法步骤
1、先将香菇，木耳，笋干泡发待用;
2、鸡块中放入盐，料酒，胡椒粉，生抽及蚝油腌制片刻;
3、香菇切块，笋干撕开，切段，木耳撕小片待用;
4、锅中放油，煸香蒜头，放入鸡块翻炒，待鸡块炒干后，放入少量老抽上色;
5、加入木耳，香菇，竹笋翻炒，然后放入适量水，烧开，焖煮收汁即可。
小贴士
焖煮的时间更具自己喜欢鸡块的软烂程度决定。
黄焖鸡的做法大全视频播放
黄焖鸡的做法大全如下：
主料：鸡腿，香菇，土豆。
辅料：料酒，青红辣椒，葱，姜，蒜，干辣椒，冰糖，黄豆酱，甜面酱。
1、首先将鸡腿清洗干净，然后剁成块，放入盆中，清洗干净，多清洗几遍。然后将鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，然后清洗干净控水备用。
2、锅中加入适量的清水，将鸡块凉水下锅，放点姜片，放点料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫。然后捞出过一遍凉水，这样鸡肉更加瓷实一些，而且可以洗去表面的杂质。
3、将香菇根部去掉，然后切成片，土豆清洗干净削皮切成小块，青红辣椒去头去籽。然后切成菱形块，葱切成片，姜切成丝，蒜切块，再准备两个干辣椒。
4、锅中倒入油，油热之后放冰糖，转小火慢慢炒化，大泡变小泡呈枣红色的时候，放入鸡块，翻炒均匀。放入葱姜蒜干辣椒，炒好之后放一勺甜面酱，一勺黄豆酱，翻炒均匀。
5、炒香之后加入热水，没过鸡块，开大火烧开，然后放入香菇炖一会儿。再放点生抽，放点蚝油，大火炖10分钟，将鸡块倒入砂锅中，然后放入土豆，盖上盖子中火焖5分钟。最后放入青红辣椒，将辣椒断生即可。
黄焖鸡块的做法最正宗的做法
食材准备
主料：嫩鸡肉350克
辅料：笋肉75克、水发木耳75克。
调料：葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。
制作步骤
1、鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。
2、将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在碗底及四周。
3、鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。 食材准备
鸡肉（200克）、笋块（或冬菇）（65克）、黄酒（6.5克）、 酱油（3克）、味精、姜、湿菱粉（8克）、葱花、精盐、白糖、鸡汤（130克）。
制作步骤
1、将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟；
2、即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤），用文火焖十分钟；
3、随即用湿菱粉下锅勾芡即好。 食材准备
主料：公鸡1500克
辅料：香菇(鲜)20克 冬笋20克
调料：盐8克 胡椒2克 辣椒(红、尖)10克 白砂糖20克 酱油20克 酱油20克 大葱10克 姜10克 大蒜(白皮)40克 八角3克 草豆蔻1克 植物油80克 淀粉(豌豆)20克
制作步骤
1、将香菇、冬笋分别洗净用水涨发
2、淀粉加水适量搅匀成湿淀粉,待用
3、活鸡按清真要求宰杀后清洗干净
4、带骨切成0.3厘米的块,用清水漂洗干净,捞出滤去水分
5、水发冬笋改刀切成小丁
6、姜拍块,葱切段,大蒜剥去皮
7、炒锅置于旺火上,热锅注入植物油,炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味
8、倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段
9、再煸炒至无水气时,注入清水500克左右,以刚淹过鸡块为适
10、并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟,鸡肉粑烂(视鸡老嫩),即可装盘
11、装盘时用筷子拣去草豆蔻八角,葱姜块,如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡.
注意事项
1、仔鸡做黄焖鸡块时最为合适,鸡头、脚、内脏可另作它用.
2、黄焖制时须一次加足水,中途不宜停火.
3、清真宰鸡,要先掏出内脏再煺羽毛. 食材准备
鸡1只、鸡蛋白(鸡蛋清)1个、小麦面粉1小勺、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒适量、料酒适量、淀粉1小勺。
制作步骤
1、准备一只一斤多的三黄土鸡
2、将鸡清洗干净，切块
3、鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐
4、用手将鸡块抓均匀
5、锅中放油，6成热放入鸡块炸至金黄捞出
6、装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水
7、入锅蒸50分钟左右，吃的时候将碗倒扣在盘中即可
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