重庆榨菜肉丝面的做法是什么
重庆榨菜肉丝面是一种咸香口味的传统面食小吃，主要由瘦肉、榨菜、葱和酌量的拉面制作完成，具体做法如下：
1、瘦肉切丝，拌入料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、清水下面，（也可用骨汤、鸡汤、高汤等等）宽汤窄面，水里加点油和盐（使面汤清而不粘连），撒一点鸡精（如用鸡汤等可省略），同时另起锅炒好榨菜肉丝（别放盐），盛出待用。
4、将高汤1碗、盐半茶匙、麻油少许放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
香菇榨菜肉丝面的做法
重庆榨菜肉丝面是一种咸香口味的传统面食小吃，主要由瘦肉、榨菜、葱和酌量的拉面制作完成，具体做法如下：
1、瘦肉切丝，拌入料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、清水下面，（也可用骨汤、鸡汤、高汤等等）宽汤窄面，水里加点油和盐（使面汤清而不粘连），撒一点鸡精（如用鸡汤等可省略），同时另起锅炒好榨菜肉丝（别放盐），盛出待用。
4、将高汤1碗、盐半茶匙、麻油少许放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
正宗榨菜肉丝面的做法
榨菜肉丝面的做法如下：
主料：金龙鱼优＋活性发酵空心挂面200克、猪腿肉100克、榨菜35克、鸡毛菜100克。
辅料：橄榄油1汤匙、黄酒1茶匙、盐适量、鲜酱油1汤匙、淀粉1茶匙。
步骤：
1、备好全部食材。
2、猪腿肉洗净后切成丝，放入碗里加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。
3、先把面条过水一下，锅内水开后把面条加入煮制面条软了熄火。
4、煮面条的同时，另起锅，锅内水开后先把鸡毛菜入锅，倒入橄榄油。
5、等鸡毛菜变色后再把榨菜入锅。
6、再把上浆好的猪肉丝用筷子挑起加入，入锅后要迅速划散，这样就不会成团了。
7、再把煮好的面条加入榨菜肉丝菜汤里，尝试一下味道，再加盐和鲜酱油调味后熄火出锅。
8、盛入碗里撒入葱花即可享用。
重庆小面酸菜肉丝面的做法
菜谱做法：
1.肉切丝，榨菜切丝。
2.生抽2汤匙，醋3汤匙，香油2茶匙，辣椒油2汤匙拌匀备用。
3.一只锅子煮面，面煮好后盛入碗中，浇上热鸡汤。
4.另起锅子炒榨菜肉丝：锅里热油，先放入花椒小火炸至出香味，把花椒捞出。加肉丝大火滑炒至变色，加入榨菜继续炒1分钟，倒入2汤匙生抽，加盐拌匀。
5.把炒好的榨菜肉丝放入面碗，浇上1中拌匀的料汁，3中捞出的花椒用刀碾碎，撒入面碗里，撒上少许香葱即可。
正宗榨菜肉丝面的做法
榨菜肉丝面的做法【1】用料
面条 150克、香菜 两颗、盐 少许、青蒜 一根、
生抽 少许、猪油(或者芝麻油) 少许。
做法步骤
（1） 先炒好榨菜肉丝；
（2） 锅里水烧开放入面条，大火煮3分钟加入一点冷水，煮开后小火闷2分钟就可以出锅了；
（3） 煮面条的时候切好香菜和青蒜；
（4） 碗里加入少许盐，生抽，和猪油。加入适量的开水或者高汤；
（5） 把煮好的面条挑到碗里；
（6） 加上榨菜肉丝，香菜和青蒜；
（7） 一碗热腾腾的榨菜肉丝面就成功了！
小贴士
碗里面条汤不需要加太多的盐，因为榨菜是咸的；
喜欢吃白胡椒粉的可以加一点，非常香；
锅里煮面条的水要多一点，宽汤煮面。
榨菜肉丝面的做法【2】
用料
里脊肉 300克、手工面 500克、奶白菜 150克、榨菜 160克、蚝油 5克、
料酒 5克、生抽 5克、老抽 3克、白糖 3克、生粉 4克、胡椒粉 3克、香油 5克。
做法步骤
（1） 准备食材，里脊肉泡出血水；
（2） 里脊肉先切大片；
（3） 切肉丝；
（4） 放入糖、胡椒粉；
（5） 料酒；
（6） 轻轻抓均；
（7） 锅中烧开水，放入盐和油；
（8） 放入手工面条；
（9） 用筷子拨散，煮熟；
（10） 关火捞出沥干水分；
（11） 放进凉白开中；
（12） 面汤底放入奶白菜烫熟；
（13） 码入碗中；
（14） 热锅起油；
（15） 倒入肉丝；
（16） 大火煸炒至7成熟；
（17） 倒入蚝油；
（18） 酱油；
（19） 煸炒入味；
（20） 放入老抽、盐少许；
（21） 煸炒均匀；
（22） 放入榨菜；
（23） 大火煸炒；；
（24） 淋个薄芡；
（25） 大火收汁；
（26） 关火淋上香油拌匀即可；
（27） 一道美味的榨菜肉丝面就做好了。
小贴士
准备的材料是4人份的，可根据人数来增减食材。
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