红茶菌怎么养
1、母液的培养：先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的红茶菌种，用洁净纱布封住杯口，三、四天后，杯底生出绿色纤毛，液面长出海蜇皮似的菌膜，再过几天，茶液变酸，味如杨梅汤，就制成了母液。
2、饮液的培养：在消毒过的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，冷却后，把母液加入，过一个星期左右，即发酵成酸甜茶液，即可饮用。茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝。培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=0.2：5：200。
3、菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基础上进行。母液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种。良好的菌母会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气味为酸甜。如果菌团上呈红绿色即表示已受污染，培养液不能饮用。
红茶菌的养殖方法视频
红茶菌是由红茶(或绿茶、乌龙茶、苦丁茶等)冲泡而成。)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水。培养方法如下:(1)培养液的配制:a.按比例称取茶叶、清水、白糖；b、茶叶用白纱布包裹；c.将水放入铝锅或煮沸钢锅灭菌；d、将茶包放入沸水中2-3分钟后取出；e、加入白糖溶解；f.将茶水从火上冷却至35度以下。(2)接种培养:在已灭菌的大口玻璃瓶或瓷缸中培养，加入适量母液冲洗内壁，然后将配好的母液和薄膜加入培养瓶中，将凉的培养液加入培养瓶中，用纱布密封，防虫防尘。把培养瓶放在没有阳光直射的地方。发酵高温快，低温慢，一般30到35度一周。菌液表面形成乳白色鲜膜，培养液发酵成酸甜红茶菌液，即可饮用。不要喝完红茶菌液，还可以像上面一样继续培养饮料液，循环不息。栽培红茶菌的原料配比为红茶:糖:水=0.2:5:200。
如何自制健康又美味的红茶醋
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蔷薇生活~~如何自制健康又美味的红茶醋（家庭自制醋）
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发表于 2012-8-9 14:55:15 | 只看该作者 |倒序浏览 |阅读模式
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这篇帖子酝酿很久了，但是因为最近忙，人也懒，所以一直拖到了现在。。。因为蔷薇本身专业学的是食品这块，所以对做醋还是有一定的了解。。。大家有喜欢的也可以自己动手试试，和外边卖的，口感不一样滴。。。。这篇是红茶醋的教程，之所以放在第一篇，是因为这个是家庭自制醋最简单的一种了，，之后会陆续做一些水果醋的教程放上来的。。。
这个是红茶菌的简介：
做醋之前，记得要把器具消毒好，最好的容器是用玻璃罐子。。。这个是红茶。。。如果要做500g的茶糖水，那么比例就是红茶2.5g左右，糖50g左右，水500g左右。。。
加入红糖。。。这里也可以是白糖，冰糖都行。。。
开水冲泡，，这个步骤，要等到茶糖水凉到室温，因为温度太高的话，菌会死掉。。。。
这个就是红茶菌了。。。
侧面看一张。。。
之前蔷薇第一次买菌膜的时候，比这个大不了多少。。。
现在已经长满一碗了。。。呵呵呵，能做的醋也是越来越多。。。
取出红茶菌放在干净的罐子里，然后倒入一点点之前培养好的醋液。。。
加入茶糖水。。。记得要把茶叶渣渣给过滤掉。。。
把醋液，也就是我们说的母液和茶糖水混合均匀。。。就可以啦。。。
额，忘记拍杯口的照片了。。。蔷薇是买的纱布款口罩来封口的。。。干净的小毛巾也可以，这样既能防止灰尘，防止果蝇转进去产卵。。还可以保证通气，有利于菌膜的形成。。。
上边俩瓶子的对比，浅色的那瓶是因为之前都是用铁观音和冰糖养住，所以颜色比较浅。。。嘿嘿。。。
最后，找个无阳光直射的地方放住就可以了。。。大概10天~15天醋就做好了。。。。就可以倒出来喝了呢。。。最简单的辨别是不是醋已经做好的办法呢，就是直接闻闻。如果味道已经变酸了就是OK滴啦。。。。
以上就是关于红茶菌怎么养，红茶菌的养殖方法视频的全部内容，以及红茶菌怎么养的相关内容,希望能够帮到您。
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