不翻汤是什么
不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃。味道纯正、酸辣利口、油而不腻。已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。
用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒，即成一张类似春卷的薄片，不用翻个就熟，所以就叫"不翻"。把两张晶莹翠绿的"不翻"叠着放在碗里，舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面，再放上些粉条、黄花、木耳等，还要舍得放些醋、胡椒粉，于是一碗不翻汤就做好。
不翻汤的做法窍门
洛阳不翻汤是一道色香味俱全的汉族传统名吃。味道纯正、酸辣利口、油而不腻。已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。 用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好。
洛阳牛肉不翻汤啥意思
不翻汤。
1、牛肉汤不翻汤也称“不翻汤”是将调料，牛肉，鸭血，葱花，韭菜丁等等先放在碗里，用滚烫汤汁往上一浇便成一碗汤汁鲜美，肉质细腻，清香扑鼻的牛肉汤烧饼撕开泡进汤中会很软盐自己加。
不翻汤为什么叫不翻汤翻汤寓意
因为用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒，即成一张类似春卷的薄片，不用翻个就熟，所以就叫“不翻”。
洛阳不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃。味道纯正、酸辣利口、油而不腻。已有120多年的历史。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。
这个汤吃到嘴里时，“不翻”软绵不化，嚼之有豆香。汤酸辣清淡，余味悠长，是洛阳本地人吃夜宵的首选。
洛阳不翻汤哪家最正宗西大街
洛阳不翻汤是洛阳最有名的小吃之一，去当不吃当地的阳不翻汤绝对是一大缺憾。那么，洛阳不翻汤哪家最正宗？洛阳不翻汤怎么来的？
洛阳不翻汤哪家最正宗
洛阳汤类品种繁多，像牛肉汤，羊肉汤，豆腐汤，丸子汤，胡辣汤，不翻汤等等。胡辣汤味道酸辣，冬天喝温热健胃；牛肉汤肉多汤白，喝上一碗，大汗淋漓；其中不翻汤为当地特色，极受人喜爱。最出名的当属老城丽景门的“老洛阳不翻汤”，它已经有一百多年历史了。
其中的“不翻”还是有故事的，相传清康熙皇帝独自暗访民情，途经孟津县小浪底镇时饥肠辘辘，忽然闻到一阵奇香。原来是一户人家的老太正在烙饼，便上前讨要。老太说：“饼还没翻，不熟。”康熙皇帝饥不择食，说：“不翻不翻，救命要紧。”抓起饼大吃，顿觉美味异常，并为这小饼赐了字。于是，这受过“册封”的小饼再也不用翻了，因此得名“不翻”。
洛阳不翻汤的制作食材
洛阳不翻汤酸辣咸香，醒酒开胃，回味无穷，是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史。在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成。
正宗洛阳不翻汤的做法
最正宗的“不翻”是绿豆做的，选取上好的绿豆为原料，经涨发、去皮，磨成豆浆，加入鸡蛋、食盐，调成糊状盛在铁锅内置于火上，用柴草煎烙而成。绿豆面糊往平底锅里一倒，即成一张类似春卷的薄片，不用翻个就熟。再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料，加上高汤将薄饼放在上边，锅中水翻滚，饼子却不翻个儿。不翻汤以酸、辣为特色味道，所以除了寻常佐料之外，一定要准备好醋和胡椒粉。这是一道酸辣爽口的开胃小吃，配上烙饼吃更是独有风味。
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