首次用珐琅锅怎么用
用温热的肥皂水把锅具洗干净并且小火蒸干水分，用一块猪板油，仔细的擦满锅的内部。
小火加热2-3分钟。
冷却后，用软布擦干净即可。
这样处理可以保护锅身，同时油脂渗入锅体，可以起到一定防粘的作用。
为了保护这款铸铁锅内层的珐琅琅层，请使用硅脂隔热、抗热塑料、木制类的锅铲、瓢等各种煮菜器具。
不要把铸铁锅放在任何一没有隔热保护的桌面上，请务必让加热后的铸铁锅与摆放的桌面上有隔热保护。
铸铁锅以及铸铁珐琅锅均可适用在任何热源炉火上。
珐琅锅怎么开锅不生锈不粘锅
珐琅锅开锅需要先用冷水将锅内清洗干净，将水分擦干后放入灶台开火烘烤，加食用油涂抹，重复涂抹两次后，将油倒掉，再加入温水清洗干净。珐琅锅可以用来炒菜或者是煲汤炖肉，且容易清洗。
珐琅锅开锅的方法
珐琅锅第一次用要先打开珐琅锅的盖子，锅中加入冷水。挤洗洁精用海绵或者抹布轻轻擦洗。用清水冲洗干净，用干抹布将锅擦干放在煤气灶上，开小火加热，待锅内干燥微烫，加一勺猪油。在锅内黑色部位均匀的涂抹一层食用油。把多余的油倒出来，重复涂抹2次。涂抹完毕，倒掉锅里的油，加入温水把锅冲洗干净即可。
珐琅锅具备很好的导热性，为避免烫伤，使用的时候要戴上厨房手套用具。珐琅锅外面的表层容易清洗，若有污垢，用抹布蘸取清洁剂轻轻擦洗就可以清理干净。珐琅锅的锅盖较为厚重，密封性很好，在锅边还能够避免热气扑面。
珐琅锅可以用来炒菜或炖煮，它的类型分深口锅型和浅口锅型的。深口锅型的适合用来煲汤炖肉，浅口锅型的适合炒菜。珐琅锅受热比较均匀，炖肉熬汤很香，适合做炖汤、红烧肉和咖喱牛肉等高油脂菜式。
珐琅锅如何开锅养锅
珐琅锅开锅步骤如下：
材料准备：新的珐琅锅，洗涤剂，清水，食用油，厨房用纸等等。
1、新锅买回来会有灰尘和污渍，我们可以用一些洗涤剂，把锅清洗干净。
2、在锅内倒入适量的食用油，用厨房用纸或者布，将油涂抹于整个锅内。
3、锅盖也要涂抹上一些食用油，尤其是珐琅锅锅盖周边是铁的，更要抹上一层食用油，避免生锈。
4、把砂锅、珐琅锅盖上锅盖，开小火加热1分钟，然后关火即可，加热切记不能用大火，加热时间不能过长，只要1分钟左右，让锅内有温度即可。
5、加热好的砂锅、珐琅锅放凉，放置一天，第二天使用的时候，把油擦干净或者冲洗干净就可以开始使用了，开过锅的砂锅、珐琅锅会更耐用。
珐琅锅的正确使用方法
打开产品包装检查产品是否损坏锅和瓢盆的搪瓷表面可能会有一些凹凸的痕迹，这是搪瓷铸铁锅和瓢盆在生产过程中自然形成的，不会影响锅碗和瓢盆的使用效果。第一次使用锅前，必须用适量的洗涤剂洗净，用水加热，内外烘干。第一次烹饪前，晾干后使用。适用于所有炉子，包括微波炉和烤箱。烹饪前擦拭锅内外的水，防止锅外表面变黑。避免长时间在空锅里做饭。这样很容易发生火灾和锅体变形。不要在锅里过度烹饪食用油或黄油。为了避免搪瓷表面的划痕，建议使用非金属材料的炊具。烹饪时最好不要长时间离开烹饪控制台。
锅的手柄和锅盖的手柄分别由铸铁和其他金属材料制成做饭时请使用防烫手套以免烫伤手。请把火锅直接放在锅垫上，而不是放在没有保护的桌子上。但要努力不要长期放置强酸强碱食品。洗碗机可以用来清洗，但不建议经常使用。锅用完后不要直接用冷水清洗高温锅或放入冰箱，先自然冷却，减少锅的寿命，以免搪瓷脱落。建议用海绵或清洁布、普通洗涤剂、水清洁。不要使用漂白剂、光亮剂或其他腐蚀性清洁剂，也不要使用钢球等容易划痕的清洁工具。如果过度烹饪导致顽固的污渍或食物烧焦，用水将锅加热几分钟，然后冲洗，洗涤就会更容易。也可以用锅和瓢盆专用清洗剂清洗。
使用后锅内壁可能有白色斑点或彩色条纹加热时食物的淀粉或矿物质附着在锅壁表面是正常现象，不会影响锅的使用和烹饪效果。你可以用特殊的清洁剂清洁炊具。清洁后涂一点食用油。无论使用普通洗涤剂还是炊具专用洗涤剂，炊具都必须用清水洗净，炊具内外都要用干抹布擦拭。擦拭干净的锅，打开盖子，或者在锅口放置干燥夹子，放在干燥的地方自然干燥后保管。在长期保管过程中，可以用一些食用油涂抹锅面和锅边，对锅起到一定的养护作用。保管锅和瓢盆时，请不要互相折叠，以免搪瓷表面互相磨损。请把锅放在稳定的地方，以免锅掉下来。不要让搪瓷掉下来或锅受损。随时检查锅盖手柄是否松动，确保安全烹饪。使用锅前必须用适量的洗涤剂和热水清洗干净。炖肉，炖菜，红烧的都很好。使用策略：
炒一个菜刷一次锅再炒一个菜每顿饭吃完后锅的内壁要清洗干燥以免生锈，避免产生对人体健康有害的氧化铁。请尽量不要用锅熬汤。不要用铁锅盛蔬菜过夜。因为铁在酸性条件下溶解，破坏蔬菜中的维生素C。刷锅时尽量少用清洁剂。锅里有轻微的铁锈的话，用醋洗干净。生锈太多，黑渣，黑皮锅不能再用了。锅底的灰质常用于农村地区。炉子上的锅用了。时间长了，锅底会有一层黑色物质。一般来说，用铲子去除黑色物质烹饪时，避免热量不够加热而浪费能源。熟练地清除铁锅的腥味。鱼等腥原料成熟后，很难去除锅里的腥味。这时在锅里放一点茶叶，放在水里煮，就能清除腥味。熟练地去除铁锅的铁味，使用新铁锅时，有铁味。在锅里放一点土豆皮，煮一会儿，然后倒进去洗锅，铁的味道就会消失。
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