瘦肉丸做法 一步步教给大家
1、猪肉最好选没有筋膜，有肥有瘦的，有筋膜的话肉会很难剁。在剁肉馅之前先把肉用开水烫过，洗净。
2、猪肉去皮，剁成肉馅
3、肉馅放在一个干净的盆里，加鸡蛋，淀粉，适量胡椒粉
4、肉馅朝着一个方向搅打上劲。搅打肉馅的过程锅里开水烧一大锅清水。
5、水开之后开始做肉丸。用手抓一团肉馅，用手部虎口的部分捏出一个圆球状
6、再用汤匙顺势地拨出丸子放进滚水里
7、依次把肉丸都放进水里之后，等到肉丸全部浮起来再煮2分钟关火
8、关火之后再盖盖焖几分钟
9、最后把肉丸捞出，肉丸就完成了。放凉了之后什么时候吃什么时候拿，记得要放冰箱保存。
10、现在开始进一步加工肉丸，西红柿两个切碎，洋葱切丝
11、炒股里放油，烧热之后放入洋葱煸香
12、然后放入西红柿，加一小碗水，适量盐，中火煮
13、西红柿出红油以后放入肉丸一起煮5分钟
14、汤汁收干，酸甜咸鲜的西红柿肉丸就煮好了
15、舀上一碗饭，浇上西红柿跟肉丸，完成！
温州小吃瘦肉丸
主料：肉末（猪肉）适量。
辅料：香菜适量、芹菜适量、榨菜适量、紫菜适量、麻油适量、鸡蛋2～3个、葱适量。
做法：
1、准备肉末。
2、肉末：面粉：淀粉的比例3:3:2 ,再加入料酒，盐，鸡精，2～3个鸡蛋。
3、用手搅拌均匀，，捏个5～10分钟。
4、用调羹一勺勺。
5、水烧开后放进锅里。
6、等肉丸浮上来就是熟了。
7、准备调料，放入芹菜，紫菜，榨菜，葱，芝麻油，盐，鸡精，酱油，料酒，倒入烧好的热开水。
8、加入煮熟的肉丸就完工了。
手工瘦肉丸的制作方法
方法一
1绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，
姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。
2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，
调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸
置焦黄色，捞出。
方法二
潮洲手打牛肉丸
大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌捣上一天，硬是把牛肉捣成浆子。然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成
方法三
多味牛肉丸的做法
主料：瘦嫩牛肉馅
辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：
1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；
2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；
3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；
4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。
瘦肉丸怎么做好吃又嫩呢视频教程
菜谱做法：
猪肉洗净剁成肉末。
2.肉末里加入1个蛋清，1克盐，1克鸡精，胡椒粉适量，顺着同一个方向，不停的搅拌，直至搅拌上劲，腌制10分钟。
3.趁腌肉的时间，准备好其它配料。
4.锅置火上烧开适量水，加入适量油，用手将肉末挤成丸子，用勺子刮到锅中。
5.所有丸子做好后，盖上锅盖小火煮两分钟。
6.将紫菜和虾皮用清水冲洗干净，加入锅中，熬煮片刻后加入榨菜丝，调入适量的盐、鸡精和酱油调味后即可关火。
新手在家怎么做猪肉丸又香又脆视频
天气冷以后，家里的菜式一直是以铁锅炖菜火锅店为主导，例如牛腩萝卜汤、排骨藕汤、火锅店等，每日全是汤汤水水的一大铁锅吃的热腾腾，满身是汗。可是这种的食用方法在我们家也是有快一个月了，再美味的菜式天天吃也是有腻的情况下，今日带上大伙儿的这道特色美食，天天吃也不会腻！
红烧肉丸子是一道很诱惑的美味，肉丸子焦黄内嫩，劲道十足，红烧汁味儿浓厚，口口留香。味道是酥香丰富却不油腻感，且颜色让人垂涎三尺，老少咸宜，可是这个菜的核心思想取决于如何做肉丸，做肉丸子吧，说易不容易，总劝也不会难，真的把肉丸子保证软滑弹牙，有劲道，或是要注重一些小技巧的，今日我就教大伙儿做肉丸子！
最先我们在做肉丸时要挑选三分肥七分，瘦的生猪肉来做，不仅有猪瘦肉又有赘肉，做出的肉丸香而绵软，尤其美味，一般家里做肉丸全是买更好肉以后可以直接用碎肉机，绞成肉馅，实际上那样不对的，恰当的作法是要用刀剁，用刀剁下来的肉馅，搞好的肉丸子口味会更好！
葱姜蒜可以用适当小水泡10分钟上下做成葱姜水，把大家剁好的肉馅添加葱姜水，一来可以提升肉丸子的细嫩度，二来能做到除腥的实际效果，葱姜水要分批的添加，边加河边顺时针方向搅拌，直到水份充分被肉馅消化吸收。
搅拌肉丸的情况下，就要给食用盐了，会让肉丸吃着更筋道，假如搅拌好的肉丸，粘在手里，并且不掉下去，就证实食用盐给的及时了。放入鸡蛋清在肉丸中搅拌，搅拌匀称后，在添加适量木薯淀粉在肉丸中，可以让肉丸吃着更嫩，并且不容易散。
搓揉肉丸放入盘里，用左手着手一把肉馅，用手掌处挤压核桃仁尺寸的肉丸子放入盘里，锅中放入一大半锅色拉油，加温至7成热的温度，转中文火，逐一放入刚捏好的肉丸，要轻柔的搅拌一下，防止黏锅。
炸至颜色金黄色后，就可以用滤网勺捞起来。依照以上方式做出的炸肉丸，颜色金黄色诱惑，焦黄内嫩口味味鲜，热腾腾的味儿美味到根本停不下来嘴，凉下来之后它的口味也始终不变，大伙儿可以铁锅炖菜的情况下放点，或是立即做红烧丸子都能够，尤其的滑爽弹牙，大伙儿学好了没有？大伙儿有何问题热烈欢迎评价！
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