文昌鸡属于哪一个菜系
广东文昌鸡，是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。
风味特点：文昌鸡造型美观，其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。营养价值：文昌鸡的食疗价值：温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨。
广州文昌鸡属于哪个菜系
广州文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。
文昌鸡是哪个菜系的代表菜
文昌鸡”是海南最负盛名的传统名菜，是每一位到海南旅游的人必尝的美味，被列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。将活鸡割颈放血、去毛除脏（不损坏整鸡原 状），洗净：在鸡素囊口插进一瓷汤勺（以利汤水 从鸡腔中对流）把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内固定： 将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住，（目的是使鸡头向后 仰起、不用翅膀夹住亦可，但需在煮鸡时掌握好造型。）
文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称四大名菜之首。是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南四大名菜之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮大火煮开一锅水，水量要没过整鸡，加入姜片、蒜瓣、盐、鸡精，然后抓着鸡头，将整鸡在水里旋转三圈，提起来沥一下鸡胸腔内的水。
再转用小火煮（就是那种冒热气但是不翻滚的感觉），大约五分钟左右吧，把它捞起来，把肚子里的水控干净，然后再下去煮，反复几次一直到鸡肉熟了（不能太生也不能太熟）。必须在文昌境内孵化和文昌公鸡和母鸡种配出来的小鸡，养到90天后鸡的形状必须头小，脚小和短，身体稍微长（太短了胸脯肉太厚不好吃），屁股圆圆的，纯红或纯色的最好吃。
调汁儿（两种蘸料）：取一只碗，加入一大块儿姜（切粒）和小香葱的葱绿（切薄片），加少许的盐和糖，搅拌均匀。热锅，倒油，等油冒烟后，把油浇入碗中，再快速搅拌。
文昌鸡是哪个地方的菜系
文昌鸡是哪个地方的菜？文昌鸡的烹调方法是什么？
去过海南的人，都免不了吃上一顿海南文昌鸡。作为海南四大名菜之首的文昌鸡，如今已不仅仅是闻名天下菜肴，对海南人来说，文昌鸡更多的是一种眷恋、一种乡愁。鸡肉，可以说是日常很常见的一种肉类，因为富含大量蛋白质和少量脂肪，所以很受健身朋友的喜爱。
正宗的文昌鸡真的是太美味了，而且还是农家自养的！据说这鸡的待遇特好，还常有椰子吃呢！我从来没吃过这么美味的鸡呀！皮真的好脆，但肉却很滑嫩，虽然鸡看起来很肥大，但吃起来却一点都没有肥腻的感觉，怪不得姑姑说在海南的时候天天吃都不觉得会腻呢！
要说这文昌鸡最好的吃法就是白切，这白切文昌鸡，色泽偏黄白色，皮很薄且基本没有皮下脂肪，这应该和放养有一定关系，整盘鸡看着是相当的诱人。吃白切文昌鸡的调料也有些特别，有蒜末、青红椒、酱油、醋以及最为关键的金桔柠檬等，大家可根据自己口味调制。
文昌香鸡切片法
用自来水把整只鸡冲洗干净并擦干。在鸡的内外涂上料酒和盐（给鸡做全身按摩），然后腌制15-20分钟。
只需将鸡肉放入电饭煲，按下蒸饭按钮（约25分钟），然后开始蒸鸡（不要放任何其他东西，因为电饭煲不需要水，不用担心粘锅，在蒸煮过程中鸡皮下的油会流出，这对健康特别有益）。节目结束后，打开盖子把鸡翻过来，小心不要把鸡撒了，然后盖上盖子，再按一下蒸饭按钮，蒸饭就又完成了。把整只鸡放到盘子里。
在蒸鸡肉的过程中，你可以同时准备蘸酱，将盐、蚝油、酱油、柠檬汁、糖、芝麻油（可选）、辣椒油（可选）混合在一起，并在里面稀释2-3汤匙冷开水，然后将韭菜、姜、芫荽切成小粉末，混合均匀。用你的徒手撕下鸡，蘸一蘸，然后吃掉它！
小贴士
煮鸡时间要根据鸡的大小控制好.
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