清蒸开屏鲈鱼怎么切
1、鲈鱼去鳞去鳃及内脏，清洗干净，切去头和尾。
2、将鱼身中间部分切成片，大约0.5厘米宽。
3、鱼片、鱼头鱼尾一起放进料盆，加盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时。
4、盘底部摆一层姜片、葱段、蒜片，将鱼片依次一次摆放盘中，鱼头放中间，鱼尾塞在鱼头底部。
5、上面再撒一层姜片、葱段、蒜片，摆上枸杞子，锅内烧开水，将鱼盘放进去大火蒸蒸10分钟，再关火虚蒸5分钟。
6、捡去上面的葱姜蒜等调料，控出蒸鱼盘底部蒸出的汤水，加蒸鱼豉油和少许白糖烧开。
7、均匀浇在鱼身上，用枸杞子、葱花和香菜末装饰即可上桌。
清蒸鲈鱼花刀方法
清蒸鲈鱼是非常好吃的一款食物，鲈鱼的肉质比较鲜嫩，而且也并没有很多的鱼腥味，所以用清蒸的方法来制作就非常适合，制作清蒸鲈鱼需要切花刀，这样能够让食物的味道更加不错，下面就跟着来看一下清蒸鲈鱼怎么花刀。
清蒸鲈鱼怎么花刀
想要在鲈鱼身上切花刀，那么首先就需要把鲈鱼宰杀内脏去除清洁干净，鱼鳞刮干净，水分沥干，放到案板上面用比较锋利的刀在上面划上四道口子，然后再涂抹适量的盐，抹均匀在刀口中加一些葱段以及生姜片腌制十几分钟就可以开始清蒸了。
清蒸鲈鱼的窍门
想要把清蒸鲈鱼制作的更加好吃，一定要注意把鲈鱼清洗干净以后切花刀，然后再加一些盐，涂抹均匀腌制一会儿，这样可以达到去除腥味作用，也可以增加味道，再把大葱，生姜，辣椒全部都切成丝，把它塞进刀口里面腌制一下，水加入到蒸锅里面，烧到上气就把鲈鱼放进去，大火蒸上8分钟左右把火关掉，不要立刻取出来，还需要继续闷5分钟再出锅，出锅以后把汤汁倒出来，然后淋上蒸鱼酱油，撒上一些大葱丝，青红椒丝，锅中加入适量的油，大火烧热，然后就可以浇在鱼身上，这样香味就非常浓郁，味道会更加好。
清蒸鲈鱼的营养价值
适当的吃一些清蒸鲈鱼能起到健脾益胃，补血健身作用，而且止咳化痰的效果也非常不错，如果本身的肝肾不足问题，适当的吃一些清蒸鲈鱼补益的效果非常不错，如果女性在怀孕期间出现了胎动不安的情况，或者生完孩子以后乳汁分泌不足，都可以适当的吃一些清蒸鲈鱼进行改善。
鲈鱼里面还含有铜元素，可以让神经系统发育变得更好，清蒸鲈鱼里面如果添加香菜，那么就可以让发汗清热的效果变得更加不错，肠道蠕动的速度也可以更快，便秘问题就没那么容易出现。
鲈鱼可以怎么吃
鲈鱼除了用清蒸的方式以外，还可以用其他各种不一样的方法来制作，红烧鲈鱼就是不错的方法，需要准备香葱，白糖，黄酒，豆豉，香叶，八角，葱，姜，蒜，酱油，色拉油以及鲈鱼，先把鲈鱼宰杀，清洗干净，水分沥干，打上花刀，加入适量的盐，抹均匀后腌制半个小时，大蒜生姜洗干净切丝，锅中加入适量的油烧热，生姜放进去翻炒，然后再把鲈鱼放进去煎到两面金黄，掏出来以后备用，锅里面再加入豆豉酱蒜，葱，生姜翻炒一下，煎好的鲈鱼再次放到锅里面，把糖，香叶，酱油，黄酒放进去，加入适量的水，大火煮开后再慢慢的煮一会儿，撒上一些葱花就可以吃了。
还可以做糖醋鲈鱼，需要准备白糖，小葱，番茄沙司，水淀粉，料酒，食盐以及鲈鱼，先把鲈鱼处理好切上几刀，用盐腌制一下，葱切成丝，然后再放到水里面浸泡好，鲈鱼腌制好以后用干淀粉拍一下，锅中加入适量的油烧热，然后放到锅中，煎到两面金黄捞出来，把油放进锅里面，留一些底油，番茄沙司放进去翻炒一下，然后再加入适量的水煮开，加入一些香醋，盐以及白糖搅拌均匀，水淀粉倒进去，需要一边煮一边搅拌到浓稠的状态，然后再把做好的糖醋汁浇在上面，用一些葱丝进行装饰就可以了。
还可以做葱油鲈鱼，需要准备猪油，蒸鱼豉油，葱，料酒，生姜，鸡精，盐，色拉油，红椒以及鲈鱼，先把鲈鱼清洗一下，然后再把内脏去除，切上花刀，用盐腌制一下，然后再搭一些料酒，上面铺一些生姜丝，加一些葱油，然后就放到锅中蒸上几分钟，取出来以后葱花洒在上面，再加入美极鲜味汁，蒸鱼豉油，锅里面加入适量的油烧热，把红椒丝放进去稍微翻炒一下，然后再一起浇到鱼上面就可以吃了。
上面介绍的就是清蒸鲈鱼的正确制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，清蒸鲈鱼的制作方法各种各样，适当的吃一些能补充身体所需要的营养物质，让身体变得更加健康，鲈鱼还可以用其他各种不一样的方法来制作，根据自己的喜好来挑选就可以了。
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