海底捞历史，海底捞是什么意思

海底捞是什么意思

海底捞是一家餐饮品牌，名字是起源于四川麻将的术语。海底捞，全称海底捞国际控股有限公司（港交所：6862），成立于1994年四川省简阳市，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带。到明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

海底捞历史

1.海底捞为什么叫海底捞

海底捞当初跟四川人的一个休闲的习惯有很大关系，因为四川人很喜欢打麻将，最后一张和牌就叫海底捞。

四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人张勇。

扩展资料：

品牌理念：

海底捞始终坚持“无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关。二十多年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色的火锅品牌。

经过二十年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的小火锅店起步，发展成为今天拥有近2万名员工。同时也拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员。

2.海底捞是什么意思

海底捞是一家餐饮品牌，名字是起源于四川麻将的术语。

海底捞，全称海底捞国际控股有限公司（港交所：6862），成立于1994年四川省简阳市，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。

海底捞的创始人叫张勇，他是四川人，因为四川人很喜欢打麻将，最后一张和牌就叫海底捞。在创业前期，他为了店面名字苦思冥想，他那时候有个女朋友，也是现在的太太，有次打牌她做了一个海底捞的和了一把牌，就是最后一张牌和，那个番就很大；

要加番，她就很高兴，然后他太太问张勇为什么愁眉苦脸，张勇告诉她太太想不出店面的名字，于是她太太说还不如直接叫个“海底捞”。张勇一听这个名字挺好，于是就给他的餐饮店命名为“海底捞”

扩展资料：

历史——

海底捞国际控股有限公司前名是地上种，于1994年3月20日由张勇创立。海底捞创立初期为一家经营麻辣烫的小店，现发展为以经营四川风味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。其名称“海底捞”起源于四川麻将的术语。

海底捞火锅定位为中高档火锅店，人均消费150至200元人民币。该企业亦以其周到的顾客服务著称，如店内提供围裙、橡筋、发夹等物品，并提供托儿服务。等位顾客可享受免费擦鞋、美甲服务。服务员还会替客人剥虾壳，表演拉面、唱歌、主动制造惊喜等；

例如发现有人生日会静静送上蛋糕。店内的服务员来自全国各地，顾客可找老乡服务员服务。此外海底捞还允许顾客自带食材、酒水。该公司还于四川省简阳市设有购物商场。

1999年，海底捞西安雁塔店开始营业。2012年底于新加坡开设分店，成为海底捞在海外开设的第一家分店。2015年，海底捞在台北开设台湾一号店。到2017年，以月租约55万元预租香港油麻地九龙行3层，开设首间旗舰店，暂定24小时营业。2017年10月，香港店正式试业。

3.海底捞的老板背景简历

张勇，四川省简阳市海底捞餐饮股份有限公司董事长。

1994年成立在四川简阳成立第一家海底捞，十六年来，公司已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2011年营业额近22亿元，拥有员工一万多人。

四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州，以“采购规模化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。位于成都的生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。

公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。2010年2月，获大众点评网2010年度“最受欢迎10佳火锅店。

张勇、舒萍夫妇以23亿元财富位列2012胡润百富榜第758位

4.武汉海底捞（世贸广场店）门店的发展历史

海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。

海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关，十三年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高。经过十五年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的 海底捞小火锅门店起步，发展成为今天拥有数千余名员工，拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员，发展成为拥有三十二家直营分店，直营店经营面积超过五万平方米。

5.海底捞为何无法复制

最近看到很多关于海底捞的美谈，很多企业都在学习，甚至传言有人为了学习去海底捞做卧底，可是结果很可惜，为什么他们学不到也带不走呢？海底捞的员工虽然挖不走，但技术含量却不是很高，同行为什么不能复制呢？在众多赞许的声音背后，海底捞繁荣的真谛到底是什么呢？ 尚洋天下通过对这家公司的了解发现，海底捞与其他同行的区别绝不是火锅本身，而是深入骨髓的文化理念差异。

具体有以 *** 现： 1. 海底捞是在经营企业文化，经营员工和顾客的心，是以员工和顾客的最佳体验为目标。而其他同行却是在经营生意，以利润最大化为目标。

这是截然不同的两种价值取向。用一个不太恰当的比喻来形容就是，食肉的狼要学习食素的羊去吃素，效果当然不尽人意。

2. 海底捞将文化、理念深深植入每位员工的骨髓，甚至植入了顾客的内心，并且这种文化和理念恰恰迎合了人性最朴实的需求。这种文化是由创始人开始，由内向外扩散式复制和传播的，是以招募和培养家庭成员的方式成长壮大的，让员工自己控制自己的思想，实现了“无为而治”。

整个企业如同一个“世外桃源”，节约了大量的管理成本。而其他公司却是由外向内控制的方式，即直接招聘现成的员工，保留了员工原有的思维和习性，用死板的制度来管控员工活跃的思想，员工流动性大，管理成本与人力成本居高不下，经营的成效当然会大不相同。

3. 海底捞遵循稳步发展的路线，稳扎稳打，循序渐进，不走资本运营路线，拒绝风投。他们根据自己这个“世外桃源”的成员数量来决定扩张多大地盘，虽然店铺数量增长速度不快，但是一旦扩建一片“领土”，便能够扎根发芽，不易凋谢枯萎，因为他们一直保持了求大于供的卖方市场趋势，而且这种趋势随着它的影响力增加而愈发明显。

4. 海底捞文化是企业家文化的核心，需要学习的是企业家本人而非普通员工。很多前去学习的都是企业的职员而非老板本人，但影响企业核心文化的又恰恰是企业家本身，所以这种派遣学习方式，即使让其职员学到了精华，对公司的影响也非常有限，因为普通职员对企业家的影响力往往太微弱了。

5. 优良的企业文化是在企业创立初期就已经形成，而当企业成长到一定的规模后，再想对根深蒂固的文化做出重大调整则十分困难。这种调整比建设一家新公司都难，因为你会发现新的文化改革在推进中会受到无数的阻力。

遗憾的是，大多数企业都是在发展到一定规模后才意识到文化的重要性。 6. 海底捞文化有很厚的时代背景，所以很难被复制。

不是每个企业家在创业初期都具备优秀的企业家精神，而且海底捞成功运营近20年，经历了多年的积累和沉淀，留下的是其文化的精髓，这种文化有很厚的时代背景——人们在不同年代的价值取向不同，这样的历史积淀是不能被复制的。 7. 很少有企业能够象海底捞一样，营造一个愉快并且自主高效协作的氛围。

而且这种氛围是上万人团队的规模，这种规模所具有的感染力和对新职员的教化力是难以复制的。 8. 很多企业仅仅是学习了海底捞的技术。

而事实证明，技术在海底捞之上的企业并不鲜见，但是他们的生意并不尽人意，因为这不是一个单纯以技术就能支撑的产业。 9. 其他企业的争相学习恰恰是在为海底捞做推广，从而更难超越。

海底捞拥有了近20年的品牌积淀，当很多同行一直跟在后面学习并夸赞，甚至将其神化时，会将更多人的目光引向海底捞，学习变成了为海底捞做推广，即便顾客体验到一样的服务，都会说这是跟海底捞学的。 10. 很多企业在巨头身后学习，但是却忽略了创新。

海底捞只有一个，就算能百分之百学到它的精髓，也变不成真正的海底捞，如果这些企业不能推陈出新，只是一味的盲从，那么最终只能为象海底捞这样的巨头当炮灰和垫脚石。 综上所述，企业最难复制的是其核心文化，当一家企业以文化为核心战略和武器时，往往是力挽狂澜、无法抗拒的。

很多企业一直强调，企业家应将企业文化放到重要的位置也就是这个缘故。尚洋天下在《走向卓越》创业家特训课堂，也会对未来的企业家们进行较多的企业家精神和企业文化的培养，因为我们相信在未来的商业竞争中，绝不只是技术之争，更多的是文化。

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