回锅肉的做法 简单方便
1、肉冲干净过水切块
2、准备配料
3、爆炒
4、加入配料
经验步骤：
- 1
肉冲干净过水切块肉冲净，整块放人冷水中约煮20分钟；用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用：
2准备配料青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；青蒜去干皮，切段。
3爆炒炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放人靑椒拌炒数下，先行盛出。
4加入配料用锅中余油.将甜面酱.辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖.味精炒匀，再倒回肉片、青椒一起翻炒一起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用：
怎样做回锅肉简单又好吃又好吃
回锅肉好吃又简单的做法如下：
1、五花肉冷水下锅，加入姜块、葱段、花椒、料酒煮至沸腾，撇去浮沫。
2、继续将五花肉煮至八成熟，即筷子可以轻松插进五花肉后捞出冲凉水。
3、待五花肉凉至室温以后切薄片。
4、青椒切块，葱切段。
5、郫县豆瓣酱剁碎、豆豉剁碎。
6、热锅热油，下入五花肉煸炒至肉片卷曲，起灯盏窝捞出待用。
7、留底油下入郫县豆瓣酱，炒出红油。
8、加入刚捞出的五花肉再下入豆豉、甜面酱和砂糖翻炒。
9、调入生抽、料酒。
10、加入青椒块翻炒至断生最后加入葱段稍微翻炒一下即可出锅。
回锅肉的家常做法
回锅肉的家常做法
回锅肉所用的原料：五花肉，青红椒，蒜苗，葱、姜、蒜。
制作方法：
1、首先锅内加水上火，放入五花肉，再加入葱段，姜片，适量的料酒去异味，水烧开之后调小火，煮制时间30分钟左右，30分钟之后用筷子扎一下，肉能轻松的扎透，拔出筷子并没有血水冒出，这个时候把肉捞出来自然晾凉。
2、下面开始改刀，葱切成马蹄葱，姜切成片，大蒜根部去掉，然后拍破备用，青椒从中间片开，然后切成段，也可以斜刀切成片，红椒从中间片开切成片，蒜苗用刀轻轻的拍一下，然后斜刀切成段，用刀拍蒜苗是让蒜苗爆炒的时候更好的散发出香味。
3、下面改刀五花肉，五花肉从中间切开，然后切成8－10厘米长的片，这一步切肉要注意肉的厚度，比一元钱硬币要薄一点，注意薄厚要均匀，肉片完整，切刀最后不好切得地方，用片刀的方法来片成肉片，把切好的肉片放进碗内备用。
4、下面开始上火制作，热锅凉油滑锅，防止炒肉片粘锅，容易把肉片粘烂，滑好锅之后下入肉片煸炒，把肉片煸炒出油，肉片翻卷之后倒出控油。
5、锅内再加少许底油，下入豆瓣酱，再加入葱姜蒜，下入回锅肉煸炒出红油，把豆瓣酱，葱姜蒜炒出香味，然后加入甜面酱，再加入豆豉，上火把甜面酱，豆豉炒匀，并爆炒出香味。
6、然后下入辣椒片煸炒，辣椒稍微炒一下，就下入蒜苗，下入蒜苗之后把蒜苗炒香，再加入4克白糖调味，下入白糖之后要加一点料酒进去，能去异味，也起到融化白糖的作用，蒜苗炒嫩熟的时候下入味精调味，这个时候可以淋入一点清水，翻炒均匀即可出锅。
回锅肉怎么做好吃又简单
“回锅肉”顾名思义,肉要先煮熟,再炒片炒,即为“回锅”之意。它的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。
回锅肉的做法
步骤step
1
准备好材料。
步骤step
2
五花肉冷水下锅，苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档，等水沸腾后再煮几分钟。
步骤step
3
把肉捞出晾凉，五花肉切片。
步骤step
4
准备好辣椒和蒜苗
步骤step
5
锅内放点油，苏泊尔电磁炉设置炒菜档6档，倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。
步骤step
6
倒出多余的油，留点底油，倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒
步骤step
7
倒入青红椒，蒜苗根部那一头翻炒出香味。
步骤step
8
倒入五花肉翻炒。
步骤step
9
最后倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2,3分钟即可。
回锅肉的成品图
回锅肉的烹饪技巧
技巧tips
郫县豆瓣酱是一定要的，不可以省略哦
回锅肉怎么做好吃又简单
每次减肥，最让我念念不忘的就是这道回锅肉。所以减肥成功了，得好好做一盘来犒赏下自己。
有人说回锅肉太油腻了，那绝对是你的做法不对，试试这个家常版本的做法吧，食材精确到克，零厨艺都能零失败哦，家庭聚会的时候，厨房小白也可以露一手啦！肉片肥瘦相连，金黄油亮，蒜苗清白分明，是一道酒饭皆宜的好菜肴！
回锅肉片的做法
步骤step
1
食材准备好，辣椒段、姜片切好，青蒜斜切成3-7厘米长的段备用
步骤step
2
锅中放入清水，然后放入葱段、黄酒、八角、5克花椒、十克姜片，冷水放入猪肉，大火煮开
步骤step
3
将浮沫撇去，看到猪肉完全变色后，
步骤step
4
将其捞出，用凉水紧一下
步骤step
5
猪肉切成3毫米左右的大片备用
步骤step
6
锅中放薄薄一层油，烧至微微起油烟，将剩下的姜片、花椒放入，干红辣椒一起放入爆香
步骤step
7
放入猪肉片，大火翻炒均匀，盛出放在一旁备用
步骤step
8
锅中放剩下的油，倒入豆瓣酱，炒出香味和红油
步骤step
9
将猪肉片放入，加入白糖和豆瓣酱炒匀
步骤step
10
最后放入青蒜，迅速翻拌均匀即可，香喷喷的出锅啦。
回锅肉片的成品图
回锅肉片的烹饪技巧
技巧tips
1、汆烫猪肉的时候一定要冷水下锅，避免猪肉外面的蛋白质一下子凝固，使血水不能析出。
2、青蒜可以生吃，而且不能经过太长时间的加热，基本上沾了热气就可以出锅，才能保持它的香气。
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