湿淀粉是什么体，水淀粉是什么粉和玉米粉一样吗

湿淀粉是什么体

湿淀粉是固体。多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。有吸湿性。有直链淀粉和支链淀粉两部分组成。在淀粉中所占的比例随植物的种类而异。

直链淀粉是由葡萄糖以α-1，4-糖苷键结合而成的链状化合物，能被淀粉酶水解为麦芽糖。在淀粉中的含量约为10%-30%。能溶于热水而不成糊状。遇碘显蓝色。支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1，4-糖苷键相连外，还有以α-1，6-糖苷键相连的。所以带有分支，约20个葡萄糖单位就有一个分支，只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖。在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状。遇碘呈紫或红紫色。

水淀粉是什么粉和玉米粉一样吗

问题一：什么是水淀粉？ 就是在淀粉里加白水，也称湿淀粉，淀粉在水里过久会沉淀，把沉淀在下面的用手捞出来粘稠的调拌肉，然后炒或者炸肉。

把水和非常少量淀珐拌均匀加盐胡椒粉等就可以倒在热锅里面熬芡汁，下过以后，倒入打过的蛋清，再加一点儿油提亮色，关火就可以浇在已经装盘的菜肴上形成芡汁糊。

问题二：水淀粉是什么东西？面粉还是生粉？ 水淀粉是用淀粉和凉水来混合的，

淀粉，分为土豆粉，绿豆粉，玉米粉，

东北菜里用的淀粉是土豆粉，

南方做菜用的是玉米粉，又可以称为生粉，

问题三：什么是湿淀粉、水淀粉？ 水淀粉就是将淀粉和水搅拌一起，不过这里的水一定要是凉水，不可以用温水或者是热水，那样淀粉就会结块，搅拌不均。通常水淀粉是在炒菜时在菜出锅前用来勾芡的，勾芡的菜看起来会更加好看，增加食欲。不过有人说勾芡的菜会导致人发胖的，所以如果是想减肥的人最好少吃勾芡的菜。

问题四：水淀粉是什么？ 一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉

问题五：请问淀粉是什么东西，做什么用的？ 是从土豆或红薯里提炼出来的一种物质，和白面差不多！

问题六：水淀粉勾茨是什么意思 美食 用水把淀粉容开，临出锅时浇在锅里

什么叫干泡什么叫湿泡

干淀粉： 粉状的淀粉，简单说就是刚从超市买来，还未冲湿的淀粉。

湿淀粉：也就是用水冲湿 调好的淀粉。

高汤：就是利用骨头或其他可做汤料理的食材，经过长时间熬煮形成飞汤。这样的汤，一般不拿来直接全部饮用，而是留出一部分备用，以后再做汤料理的时候，加入一部分这样的汤，能使汤更加鲜美。 在做新汤时，加入的那一部分熬煮过的汤，就叫做高汤。

淀粉是什么原料做的

是用加了水的淀粉做的。淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。除食用外，淀粉在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

更多关于湿淀粉是什么做的，进入：

查看更多内容

什么是湿淀粉,干淀粉

湿淀粉其实就是水淀粉，一般来说就是指加了水的淀粉，用湿淀粉，是准备做菜的时候，或者做汤勾芡的时候才用的。其实很多淀粉都可以做汤勾芡，一般情况下食用的淀粉都属于可溶性的淀粉，淀粉属于多糖类的一种，是植物中的很有营养的一种储藏，大多数淀粉都属于无味的，白色淀粉。需要注意的是，并不是所有人都适合食用淀粉，有糖尿病的人，最好少吃淀粉，甚至不要吃淀粉。

以上就是关于湿淀粉是什么体，水淀粉是什么粉和玉米粉一样吗的全部内容，以及湿淀粉是什么体的相关内容,希望能够帮到您。