地瓜甜是什么原因
1、红薯中含淀粉，淀粉本身不是甜味，但红薯还含有淀粉酶，淀粉在淀粉酶的作用下发生水解，生成二糖或单糖，而二糖和单糖就是甜味的，所以红薯也就有甜味。
2、红薯在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，使得红薯内的糖分增多了。因此，置久的红薯更甜。在红薯的生长期间，温度比较高，红薯只积累淀粉，糖分很少。由于水分较多，所以新收成的红薯甜味较淡。储藏以后，由于温度渐渐降低，红薯里的水分和淀粉逐渐减少，糖分增多，所以红薯就越藏越甜了。
地瓜为什么甜增肥吗
地瓜含有大量多糖蛋白质，所以吃着感觉非常甜。
味美价廉，营养价值很高，李时珍《本草纲目》指出：“白薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称为薯粮，使人长寿少病。”在严寒的冬天，适当吃些白薯，亦能对身体有较好的滋补作用。国内外科学家最近研究结果表明：白薯可为人体提供一种独特的粘液蛋白，这种多糖蛋白质的混合物，不仅对心血管系统有一定的保护作用，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪；而且能保持关节腔内的润滑。经常食用白薯，可补充大量维生素C，既可防止体内产生有害的过氧化物，又可以防止和减少老年斑、延缓衰老的出现。但由于白薯的缺点是含有“气化酸”，人食用后会在胃肠里产生一些二氧化碳气体，故不可多食，尤其是患有胃肠道疾病的人吃多了会感觉胃胀、烧心、吐酸水。
地瓜为什么甜增肥吗
因为番薯刚收获的时候，里面的糖主要以淀粉的形式储存，当放上一段时间后，因为一些块茎细胞衰老，淀粉会水解成可溶性糖（比如葡萄糖），甜度增加。番薯放久了，其中的水分减少，可溶性糖浓度增加，也会使得番薯更甜。
在对地瓜进行栽培时，首先要保证密植的科学性和合理性，通常情况下可以按照3.75万-4.5万株/hm2的密度标准进行。栽培时，要与土壤肥力的情况进行结合，这样能够对整个地块的栽植品种进行科学合理的确定。如果肥力相对较高，以稀植的方式为主；如果肥力相对较低，则以密植的方式为主。在对地瓜进行栽培时，通常情况下较适合以早栽的方式为主，在春季头茬地瓜种植时，时间基本上都是控制在4月底或者5月初。此阶段的种植成活率相对较高，最晚应当在5月10日前完成一系列的栽培。在夏季地瓜需要在6月10日前完成相关的栽培工作，尽可能早地完成。与天气条件进行结合，尽可能选择雨后的下午进行栽植，这样不仅能够保证地瓜的栽植效果，而且能够提高地瓜的成活率。
地瓜的种植中，要想实现地瓜的高产栽培目标，需要意识到地瓜病虫害防治在其中的重要性。选择符合现实要求的病虫害防治技术，保证地瓜的高质量，这样才能为地瓜的产量和质量提升提供保证。在针对地瓜的病虫害进行防治时，通常要将预防为主的基本思想观念作为基础。脱毒苗是指提前经过一系列消毒处理的种苗，其自身具有非常良好的抗病性，能够对由于环境引起的生理性病害起到良好的防控效果，尽可能减少各种不同类型病虫害的发生率，以此保证地瓜产量和质量的提升。
外面的烤红薯为什么那么甜
因为红薯中含有大量的淀粉，生物上叫做多糖，在烤的过程中红薯中的淀粉会转化为葡萄糖和果糖，所以这样吃起来很甜。
红薯的学名是番薯，又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）、萌番薯等。
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番薯会越藏越甜的原因是什么呢
大家都有这样的经验，番薯越藏越甜。这是为什么呢。原来，番薯的块根里含有很多淀粉（平均为20%),淀粉转变成为糖， 番薯就有甜味了。在生长期间，温度比较高，薯块只积累淀粉，糖分很少， 而且由于水分比较多，所以这时挖个薯块来吃，甜味较淡。贮藏以后，由于温度渐渐降低，薯块里的物质...我们所吃的番薯的根块中含有很多淀粉，这些薯块中的淀粉只要在低温下贮藏一段时间，就能转变成糖。秋天正值番薯收获季节，气温还较高，刚收获
的番薯甜味较差。过了深秋或初冬，温度渐渐降低，薯块里的淀粉慢慢地变成了糖，加上干燥的西北风猛烈吹刮，薯块里的水分逐渐减少，所以薯块就越藏越甜了。这时将薯块放入内烘烤。烘熟后就会从破裂的薯皮里流露出黏稠的汁液，像麦芽糖一样，风味更佳了。正红薯的块根里含有很多淀粉,由于淀粉是没有甜味的,它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。在红薯的生长期间,温度比较高,红薯只积累淀粉,糖分很少。由于水分较多,所以新收成的红薯甜味。当然，通过太阳光直射，使红薯里的水分减少，促使淀粉变成糖分，也可以使红薯变甜。
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