10斤辣椒放多少盐
1、2斤
2、将红辣椒洗净，软，烂的要挑出，洗净后彻底晾干，直到一点水分都没有了。
3、切辣椒，最好戴上一次性手套，否则手会辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能还是自己切比较好，尽量不要用搅拌机，机器打出来的，还是不如手切的。
4、蒜、姜都切末。
5、把切好的辣椒、盐、蒜、姜倒在一起，搅拌匀，装瓶。
6、别装得太满，装好后在最上层再撒一层盐，淋一些白酒。
7、瓶子密封好，先在室温下放半天到一天，发酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了。
8、自己做的没有防腐剂，所以还是放冰箱保存比较好
做豆瓣酱10斤辣椒放多少盐
10斤辣椒可以放1斤盐左右。盐具有杀菌的作用，可以让辣椒存放的时间更久一些。腌制辣椒时，辣椒与盐的比例最好按照10：1的比例进行腌制最佳，也就是10斤的新鲜辣椒需要用到1斤盐。
10斤辣椒放多少盐
腌制辣椒时盐放少了容易变酸，而盐放多了又会太咸而影响口感。
辣椒一般需要腌制半个月后才可以食用，并且需要在两个月内吃完，否则腌制的时间越久，辣椒的口感会越酸。
腌制后的辣椒可以直接用来拌饭或拌面食用，或者还可以用来烹饪菜肴食用。
做辣椒酱一斤辣椒放多少盐
10斤辣椒放1斤盐，比例为10：1，口味轻的人可以适当增减。
材料：红尖椒、洋葱、西红柿、苹果、大蒜、盐、白醋、白糖、豆瓣酱适量
方法：
1、红尖椒清洗干净，去把去籽，风干水分。
2、苹果、西红柿、洋葱去皮切成小块。
3、用料理机将红尖椒，西红柿，苹果，洋葱分别打成末。
4、将打好的辣椒，西红柿，苹果、白醋、盐，豆瓣酱，白糖一块放入锅中煮沸（煮的过程中不断搅拌，以免糊锅底），直到水分蒸发差不多后关火。
5、晾至40度时加入洋葱和蒜末
6、搅拌均匀锅中所有材料。
7、做好的辣椒酱直接食用即可，吃不完的放在密封瓶中在冰箱保存。
十斤辣椒要放多少盐
十斤辣椒需要放1.4斤的盐。
在腌制过程中，亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。
蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
辣椒又叫牛角椒、长辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。原产于中南美洲热带地区。从墨西哥到秘鲁，古印第安人在不同地域纷纷驯化了这种作物，早于公元前7500已用作烹调食品。明代末期，由海路从美洲的秘鲁、墨西哥传入中国。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。
做豆瓣酱10斤辣椒放多少盐合适
10斤辣椒放500克（1斤）盐合适，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。如果需要存放时间久一点就放1000克（2斤），若是速腌即食的话可以适量一点，辣椒一般要腌一周时间。制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味。
选购辣椒的技巧
顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；
顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色；
有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂；
四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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