鲡鱼段的做法 美味鲡鱼的做法
1、原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。
2、辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
3、做法:将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
4、锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
5、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
6、开锅后,慢炖30分钟左右即可。
7、☆营养师点评:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。
草鱼煮汤怎么煮好吃窍门
准备材料:草鲡鱼条、番茄一个、红枣3个
制作步骤:
1、两条稍小的鱼,肉比较嫩。先放一点盐腌制15-30分钟。然后用厨房纸巾吸干水分可以防油溅。
2、放下油锅煎至两面金黄。这个时候放一壶水去煮沸腾。
3、煎好后把鱼沥一下油然后放入汤锅。
4、番茄去皮切下后放入刚刚那个油锅里炒一下。
5、然后加入水,炒成番茄酱一样。大概3分钟左右。
6、把番茄也倒入汤锅里,把刚刚煮的开水倒入汤锅里,这样的鱼汤就雪白雪白的了。煮开后调小火煮30分钟。
7、小火煮。
8、快煮好后放入红枣,尝尝味道是否合适,因为刚刚腌制过了,如果不够味可以再加一点盐。
9、成品图。
草鱼煮汤怎么煮好吃窍门
材料:鲡鱼、豆腐 、鸡蛋、面粉、薯粉、蒜头、芹菜、新鲜红青椒、干辣椒
配料: 盐、鸡精、糖、料酒、生抽
具体做法
将鲡鱼取肉,邪刀切薄片,备用;将豆腐切厚片,备用;将面粉和鸡蛋加少许水,绊开;将豆腐放进去裹一层面粉后,油炸至金黄色,沥干油;蒜油爆后,鱼片放下去加料酒,生抽炒熟后,装盘备用;豆腐用少许糖、盐、薯粉加水兑水;盖上锅盖文火焖15分钟,撒芹菜,装盘;盘子周围放豆腐,中间放鱼片;加入新鲜的青红椒切碎撒上,淋汁;最后干辣椒油爆后,直接洒淋上去,完成。
整鱼的做法大全家常菜
1、材料:净鲜鱼肉250克,元葱瓣,胡萝卜片各少许,鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克),精盐、精各1/3小勺,绍酒1大匙,醋、白糖各1/2小勺,葱,姜末,蒜片各少许,淀粉适量。
2、鱼肉切3厘米长的“菱形段”,装碗内,加精盐、味精、绍酒调味,挂“全蛋糊”,入七成热油中炸至表皮稍硬捞出磕散,再倒入热油内炸透,见呈金黄色时,倒入漏勺。
3、用小碗加入精盐,叶精,酱油、醋、白糖、水淀粉调制成“芡汁”备用。
4、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,下入元葱瓣,胡萝卜片煸炒,烹绍酒,再下入炸好的鱼段,泼入对好的“芡汁”,翻炒均匀,淋明油,出锅装盘。
鱼段的家常做法
主料:海鱼段280g。
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒丝适量、孜然适量、香菜适量、鸡蛋1个、面粉适量。
1、准备食材。(鱼段提前解冻)
2、鱼段改刀成筷子粗细的小段,用粒酒,适量盐、胡椒粉腌制二十分钟去腥入味。
3、鸡蛋打散,先将腌制好的鱼段沾满蛋液,再沾满面粉。
4、油烧至八成热,下入沾满面粉的鱼段,炸至微黄色熟透捞出。
5、鱼全部炸好后,将油倒出,锅中留少许底油,放入自已所能承受量的花椒和干辣椒丝,蒜片炸香。
6、快速倒入炸好的鱼段翻匀。
7、加入孜然颗粒翻匀。
8、关火,加入香菜炒匀即可。
9、成品。
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