鸭子怎么屯好吃
1、鸭肉清洗干净，切成块，放到锅中，开水焯一遍以后捞出放凉备用。在锅中添入适量的清水，把鸭肉玉米，姜块，葱段，料酒一起放入锅中。盖上锅盖，大火烧开以后用小火焖煮两个小时左右，再放盐调味就可以喝了。炖鸭肉的时候，加上一些薏米，炖出来的鸭肉会格外的软烂可口，比外面的好吃百倍。
2、炖鸭肉的时候可以放猪肉或者火腿肉，让鸭肉变得更加鲜美，容易煮烂，炖老鸭的时候，锅里面还还可以加几粒螺丝肉一起煮，同样可以让鸭肉变得更加烂。
3、鸭肉可以和不同的食材搭配在一起，把鸭肉炖成汤来喝，就可以让身体获取充足的维生素E以及维生素，能够抵抗脚气疾病。
炖老鸭子怎么炖好吃又简单
炖老鸭的几个配菜炖法：
第一个，冬瓜炖老鸭
冬瓜削皮去瓤切块。冬瓜块切到鸭块大小。放入基础鸭汤里，炖到冬瓜变得透明状关火，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。
第二个，山药炖老鸭
山药去皮切段，斜刀切。放入基础鸭汤里，10分钟关火，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。喜欢面面口感山药的，可接着再炖10分钟就行。
第三个，莲藕炖老鸭。
莲藕有两种，七眼藕和九眼藕。分别不同的炖法。
七眼藕外观带粉色，面面粉粉的特性，就和老鸭一起下锅炖。炖好后，放盐、胡椒碎和葱花出锅装盆上桌。
九眼藕外观雪白，脆嫩的口感，在基础鸭汤加入，10分钟就行，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。
其他很多适合炖的蔬菜都可以配老鸭炖，譬如红白萝卜、竹笋、蘑菇等，做法参考上面三种。
炖汤的鸭子要不要先焯一道水？
有的人喜欢汤清清的漂亮清爽，所以会在炖汤前先焯一道水。但我不会，我的想法是，鸭血自身就是一道对人身体有好处的营养食材，是可以吃的，没必要非得把血水先焯出来。
在菜市场买好鸭，请人宰杀好后，再拿到家里洗干净，最后放入炖锅里开始炖，这中间隔的时间并不长，基本上属于非常新鲜的状态。
再者经过开水一烫，老鸭子体内的养分就无法再分解出来了，而我们炖汤讲究的不仅仅是汤的美味，还有它的营养。
一般而言，当天宰杀好、用来炖汤的鸡鸭，我都不会去焯水。炖汤的中途，是会有一点浮沫，用勺轻轻把它们撇掉就行了。
鸭怎么煮好吃
材料：鸭肉600g，啤酒600ml，葱姜，干辣椒，花椒，烹调用黄酒，生抽，老抽，白糖，盐适量做法：1、鸭肉洗净切块，用黄酒，生抽，盐，葱姜拌匀腌制一晚（最好要3小时以上）；腌制好的鸭肉取出沥干水份备用，腌肉调料汁留用2、锅内放油烧热，爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒，加糖和少许老抽翻炒均匀，浇上腌肉汁和啤酒3、大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，转大火收汁即可还有一个最简单的方式，鸭子半只，肉和骨头放入高压锅煮到水开，关火焖十五分钟，开锅加入冬瓜一起煮到冬瓜可以入口，加盐调味即可！味道绝对是一级棒！这样的鸭子煮熟了就飞到口里面了。
用料
主料
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鸭子一只
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蘑菇半斤
辅料
盐
两勺
老抽
一勺
干花椒
一勺
辣椒
2个
大蒜
3个
红糖
一勺
料酒
一勺
姜
2块
炖鸭子的做法
1.
水中放盐将鸭子洗净约1小时
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2.
锅中加水放适量料酒将鸭子焯水
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3.
鸭子和蘑菇
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4.
辣椒 姜 大蒜
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5.
热油加入配料炒香
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6.
倒入鸭子翻炒
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7.
加适量干花椒
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8.
加盐和红糖（红糖去腥）
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9.
加料酒（在火最旺的时候加料酒）
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10.
放入蘑菇翻炒
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11.
加红烧酱油
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12.
将烧了的鸭子放入砂锅炖3小时（大火开了后关小火炖）
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13.
起锅开吃
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炖鸭子成品图
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烹饪技巧
1.料酒在火最旺的时候加
2.适量红糖解腥味
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